论如何加强检测机构食品检验工作质量管理

论如何加强检测机构食品检验工作质量管理

张羽,郐鹏，张梅超

威海市食品药品检验检测研究院 山东省威海市 264200

摘要：近年来，我国的食品检测工作越来越受到重视，在检测机构中，食品检验工作是非常重要的一项内容。尽管我国现阶段食品安全总体形势稳定向好，全国检验检测机构数量逐年递增，但食品安全事件仍层出不穷，检验检测市场秩序不尽规范的问题依然存在。因此，急需在现有国情基础上，进一步建立健全我国现有的食品检验检测体系。本文首先分析了食品检验工作中的注意要点，其次探讨了食品检验检测机构质量管理体系存在的不足，最后就食品检验检测机构质量管理体系的构建对策进行研究，以供参考。

关键词：食品安全；检验；检测机构；管理体系

引言

食品在生产的过程中，可能会因为各种原因导致农药残留、兽药残留、添加剂以及重金属含量超标，不仅对人们的身体健康造成了威胁，也对社会和谐稳定产生了不良影响。因此，食品检验检测机构需强化自身的工作质量，提高检验的能力，对目前所存在的问题制定出可靠的解决对策，加强对食品成分和残留物质的检验，从而满足人们对食品安全保障方面的需要，为食品检验检测提供更高质量的服务，创设一个安全的食品环境，保障人们的身体健康和生命安全。

1食品检验工作中的注意要点

相关检验机构要明确自身工作特点，根据自身特质制定一套健全的质量保证体系，合理划分部门职能。食品检验机构在工作中要注意以下几方面的问题。①要确保检验人员的专业素质。②要保证检测仪器、试剂等的准确性与检测环境的安全性。③要保证相关参考资料在有效期内。④要保证检验方法的正确性以及检测过程的质量。

2食品检验检测机构质量管理体系存在的不足

2.1人员结构不合理

我国有很多食品检验检测机构，但在人员配置方面仍存在不合理之处。尽管大部分检测机构都引进了高学历的专业人员，却缺乏经验丰富的检测专员。很多内部人员拥有丰富的理论知识，却缺乏实际操作经验。同时，检测机构在人员配置方面普遍存在结构不合理的问题，如检测员偏多，技术人员偏少。为满足检测方面的需要，必须要调整内部结构体系，引进专业的技术人员，或者对内部人员进行培训，从而提高食品检测的总体质量，使检测结果更准确。

2.2运行机制不完善

由于事业单位体制改革还不到位，总院发展运行机制仍受到事业单位性质的制约，对财政拨款依赖性强，主要业务仍偏重于承担国家的监督抽查、省市级监督抽查等行政性项目，自主打造的市场力量也相对偏弱，在人、财、物的调度上也难以独立自主。而随着市场化竞争的逐步加深，合并后的各分院也同样受到了很大压力，如编制管理过严导致急需的人才进不来、聘用制骨干人才留不住、现有的人才满足不了市场竞争的需要、检验检测仪器实现不了平台共享等。

2.3检验检测技术相对落后，新出问题检测能力不足

近年来的“瘦肉精”“地沟油”“皮革奶”等造成严重影响的食品安全案件引起社会聚焦食品安全问题。食品安全问题的根源多发生在食品生产加工、种植和养殖环节等，而我国现有检验检测机构的食品安全检测技术相对落后，手段不够完善，方法不够先进，发现新问题、解决新问题能力稍显薄弱。对一些临时突发事件，总是被迫应对，事后才建立检验方法、标准等，同国际先进的检验检测机构还存在检测方法手段、技术能力水平的差距。

3食品检验检测机构质量管理体系的构建对策

3.1做好仪器设备的校验和维护工作

仪器设备是开展食品质量检验工作的基础，因此必须做好校验和维修、维护工作。需根据实际情况引进需要的设备，并掌握其性能、生产规格、批号等，从而合理使用设备与仪器。同时，也要定期对设备和仪器进行校准，并制定设备仪器的检查周期，每年检查4次左右。此外，应由专业人员对仪器设备进行维修、维护和保养。在仪器设备的验收方面，必须了解检测设备的技术指标，掌握其检测能力。检修人员要按照一定的流程开展工作，对检修结果进行详细记录，防止发生故障或其他问题。对于实验试剂，也要严格控制其质量，同时做好监督检查工作。

3.2全面完善食品检验检测体系

全面完善我国食品检验检测体系，首要任务是优化生产要素配置，合理调配资源，引入市场竞争机制，积极构建完善国家、省、市、县四级联动，官方检测机构与民营检测机构互补的食品检验检测体系。①建立从农田到餐桌，从农产品生产加工到消费者购买消费全过程的质量保证体系，确保检验检测全过程的监控。②引入科学市场竞争机制，扶持壮大民营检测企业，弥补官方检测机构的不足，形成官方和民营检测机构相互补充、相互促进的格局。③要构建食品检验检测共建共享平台，推动政府部门、技术机构、消费者和市场参与者信息互通、资源共享，实现互联互通，建立质量基础大数据库，共享技术成果，提升整体食品质量安全水平。

3.3增强服务创新意识，提高市场营销能力

随着检验检测的市场化趋势日益加剧，而国际竞争也在日益加剧，提高市场能力已是事业单位的普遍短板。所以要提高市场意识，放弃固有的地位优越感，积极主动地去开发并挖掘市场潜力。通过设置专业的市场开发部门，对一线检验科室工作人员开展市场营销方面的技术培训，以补充在这方面的欠缺。服务水平和检验质量，是影响检验检测单位市场竞争力的两个决定性要素，所以还需转变传统观念，创新服务手段，创造高附加值产品，以便更好地为中小企业服务。如从服务我市棉纺占比大、终端产品占比少、印染环节相对缺乏的传统纺织服装产业着手，正确引导企业向新型纤维材料、高端纺织制造，智能绿色印染、时尚家纺服饰等价值链高端发展。检验检测机构还可通过打造联合体，如加强和高等院校合作、建设实训基地等，充分运用联合体带来的集群性的产业特色，把用检验检测推动产业发展的理念贯穿业务工作当中，通过持续推进，逐步建立具有影响力的联合体品牌效应，从而大大提升竞争力。

3.4整合资源，组建网络

对现有资源进行整合，科学管理食品检验工作流程，从而建立更广阔、更高效的检测网络，提升食品检验工作的质量和效率。同时，还可以建立信息共享平台，组织专家定期分析评判，通过数据库分析现有数据，推断食品安全发展形势等进行事前预警。

3.5全面规划建设检验检测机构

建立健全国家食品安全管理法律法规和规章制度，对整个过程从原材料到消费全程进行监控。推进国家、省、市、县四级检测机构网络建设，建立公平、公正的食品检测机构市场准入机制，适当地对基层检测机构进行资源的配置倾斜，推动各级检测机构间均衡发展。大力引入民营第三方检测机构，形成官方和民营检测机构之间互补促进、有序竞争的良好局面，为政府部门、市场主体、消费者提供有力的技术支撑。

结语

综上所述，食品是关系到人们生活的一个重要话题。但由于多方面的原因，导致我国食品安全问题较突出，不但影响了食品市场的有序发展，也给人们的身体健康带来了一定的威胁。食品检验检测机构作为第三方食品鉴定检测方，必须改进自身的不足，对设备和仪器进行维护维修，同时制定质量管理体系，从而保证检测结果的准确性、科学性，严格把控食品安全，为人们的健康保驾护航。

参考文献

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