家庭抽油烟机的油烟净化技术

家庭抽油烟机的油烟净化技术

郑江,吕佳玲

嵊州市吉鹿通风设备有限公司 

摘要：随着当前社会经济的发展,人民的生活水平日益改善,饮食的卫生安全成为我们重点关心的课题。餐厅油烟,作为仅次于工业废水排放和汽车尾气之后的三大污染源,不但影响着我们日常生活的空气质量,还对人类身心健康造成了很大影响。希望通过研发家用抽油烟机的油烟处理方式,提升家用除油烟机装置的效率,从而实现餐厅油烟减排的目标。

关键词：污染源；家庭抽油烟机；油烟净化技术

一、吸油烟机概述

吸油烟机俗称抽油烟机，是一个净化厨房环境的家电,通常放置于炉灶的上部,正常工作时可把炒菜后所形成的油烟从室内抽离并排向屋外,可以达到提高厨房空气质量的功效。因为中国国内消费者的饮食结构以"煎、炒、炸"居多,所以通常都会在炒菜期间形成大量油烟,抽油烟机已经成为了提高家庭条件的必要家用电器,国内普及率非常高。抽油烟机目前在国内外开发已经相当完善,其产品在结构上包括欧式、中式,按吸气型式分为顶吸式、上吸式、下吸式等,按操作手段分为电气控制和电气控制。不同设计形式的产品有着不同的优缺点,一般中式家具多采用中式、大吸式油烟机[1]。

二、吸油烟机在检测中常见问题

（一）标志和说明检测问题

标识和说明书都需要明确给出的产品技术参数、安全使用方式、安全规范及条件等资料,对铭牌标志、产品说明书也提出了更明确的要求,以帮助用户更准确安全的使用器具。油烟机的标识和说明不正确,主要集中在如下几个问题上:(1)标志的主要电气参数信息不完整,如缺少功率、电压的重要技术参数,或参考单位不正确。(2)可更换的照明灯泡在灯座上或灯座附近未标出灯的"最大功率"。(3)N标识在可替换电源线上。

（二）触及带电部件防护检测问题

对接触带电部位的保护主要用来检查仪器的框架和壳体能够保证其对意外接触带电部位进行适当的保护,减少用户在操作中出现触电风险。油烟机的产品出现的，该部分不合格的问题大多集中在接线箱盖板处,而部分公司也可能是为保证部分重要电气元器件有良好的散热效果,将接线箱盖板上做了一些小孔,导致公司在开展防触电的测试中,试验销能碰到带电部分,又或是测试手指能碰到基本绝缘,从而出现了触电的隐患[2]。

三、家庭厨房油烟

（一）油烟产生过程

中国传统食物讲究色香味俱全,其中以炒、烧、烤等烹调技法运用较多,但食品烹调过程中会形成大量油烟。现今,人民的饮食水平日益提高,服务业发展很快,油烟污染问题受到了社会各界的重点关心。居家炒菜存在油烟总量大、区域广和高度扩散的特点,增加了对油烟治理的管控力度。厨房油烟,主要是指在食品烹调过程中所挥发的脂肪、有机质,及其经热氧化和热裂解后的结果。家庭炒菜后气温逐渐上升,脂肪溶解速率逐渐提高,食物内存在的水份迅速蒸发膨胀,凝结成雾与油烟一起产生油烟。高温时,化学挥发物、食用油、加工食品的溶解物等各种化学反应物质混杂在一起产生大量油烟,并伴随有刺鼻异味。

（二）家庭厨房油烟成分

厨房油烟主要由细颗粒物、可沉降微粒和挥发性有机物等组成。从形态构成角度分析,油烟主要是由微粒和气态的物质所组成。微粒包括了固体颗粒和液体颗粒二类。家庭及厨房油烟中的化学物质约有二十余种,如油脂类、颗粒物、烃族、醛酮类、醇激素、酯类及其他杂环类化合物等。烃族污染物的主要成份是烷类以及烯烃。醛酮类污染物的主要成份则有甲醛、乙醛和丙酮等。

（三）厨房油烟危害

（1）对周围环境的危害

家庭炒菜油烟是细颗粒物等挥发性有机物质的主要来源,是造成强霾危害的关键性原因。厨房油烟的挥发性有机物和空气中的氮氧化物进行反应,也会促进二次颗粒物的产生。而油烟废水的排放量也将直接降低大气环境能见度。油烟经由排烟管排出,在上升过程中会和附近的冷空气换热,在四周逐渐蔓延,与空气中漂浮的粒子与其他有害气体结合,并通过对紫外光的辐射形成了大量羟基自由基和臭氧发生器,进而造成了光化学烟雾的危害。油烟所产生的污染物大面积飘散于室内空气中,并由于气体分子之间作用力的影响而显示出一定的粘性,从而造成了室内空气中油烟气体聚集物数量的逐渐增多,甚至部分油烟还会附着于建筑的外表,严重影响了建筑的整体美观性能,也大大提高了失火等重大安全事故的出现几率,给我们的生活造成了很大的安全隐患。

（2）对身体健康的危害

第一,呼吸系统疾患。人呼吸道长期遭受厨房油烟的影响,会产生倦怠无力、精神不佳和胃口下降等现象,引起身体出现烦躁和嗜睡等现象,这可以称之为"油烟综合征"。食用油若加温至一百五十℃会生成丙烯醛类挥发性化学物质,产生浓烈的辛辣味道,会对人的鼻子、眼部以及黏膜细胞造成很大伤害。如果没有适当预防,可能会引起鼻炎、咽喉炎等病变,大大提高了罹患哮喘和肺癌的风险。

第二,致癌物的遗传毒性。厨房油烟中也能形成致癌因子苯并芘,主要产生在经过高温处理后的食品及其被污染的工作场所。苯并芘还能破坏人体细胞染色体,长时间吸入则会引起人体的肺腑细胞致癌、基因突变和染色体损伤等。第三,肝功能损害。厨房的烹调油烟成分主要为脂溶性物质,通过呼吸后进入血液循环以及人体内的肝中。有害物质参加肝新陈代谢活动后将会形成肝有毒化合物,给肝功能带来很大的损害

[3]。

四、家庭抽油烟机的油烟净化技术分析

（一）油烟净化技术优化设计

家庭抽油烟机油烟净化技术的优化能够保障人们的生活质量。研究表明，对环吸控烟技术、风机性能优化技术、颗粒物多级净化技术以及挥发性有机物净化技术进行优化，可大大提高抽烟机的净化效果。

（二）环吸控烟技术优化

传统油烟机净化技术主要依靠集烟腔的缓冲实现控烟，但无法全面控制爆炒阶段产生的大流量油烟，会出现家庭烹饪油烟污染物在室内大面积聚集的情况。结合油烟与大气耦合的运动特征，将抽油烟机进风口扩压，引入一块中间高、周边低的扩压引流控烟板，可有效改善抽油烟机下侧和边缘的压力程度。颗粒物多级净化技术优化家庭烹饪油烟中的颗粒物成分复杂，粒径分布广泛，单一化的油烟净化技术无法获得高效率的净化效果，需要借助高质量的油烟颗粒物多级净化技术进行油烟净化。传统抽油烟机的油烟颗粒物过滤主要是由前端油网冷凝吸附和叶轮离心过滤实现，无法完全解决油烟颗粒物。而现阶段的家庭吸油烟机,主要是通过在进风口部位安装油网,使得大量空气可以在接近进风口温度的中部经过,从而提高了油网的内部负压效果。家中炒菜时产生的油烟由于处于负压较低位置,无法高效过滤家中炒菜时产生的油烟,因此必须设有几个叶片。每一叶片都必须顺着边框的宽度走向,平稳均匀地过滤油网的油烟气体,以提高对油烟的过滤效果。

五、结语

家庭烹饪过程产生的油烟蕴含大量的有害气体和颗粒物，给生态环境和人们身体造成了极大危害。开发家庭抽油烟机的油烟净化技术，全面提高家庭抽油烟机的排油效率，能有效保护我国的大气环境，做好我国家庭油烟污染的防治工作。

参考文献：

[1]贾丽丹,黄志炳.吸油烟机在检测中常见问题及对应措施[J].日用电器.2015.

[2]探讨吸油烟机的智能排烟及自动风速调节技术[J]：家电科技.2016.

[3]邱佳倩,秦敏,李云春.一种有效去除PM2.5的家用环保抽油烟机[J].家电科技,2017(10):80-82.