提升屠宰场生猪检疫质量的途径

提升屠宰场生猪检疫质量的途径

兰月春

乌兰察布市凉城县农牧与科技局 内蒙古乌兰察布市013750

摘要：实施生猪检疫是具有现实意义的，不仅可以全面保障猪肉产品不会存在质量问题，而且各方面都可以消除动物疾病，可以有效预防、及时控制，最终消灭动物疾病，还可以避免出现人畜共患传染病的问题。因此，屠宰场在加工猪肉产品过程中，需要正确认识检疫工作，做好消毒处理，明确这项工作的重要价值，操作的过程中严格按照国家有关法律法规以及相关标准进行开展，为消费者提供安全的猪肉产品，对于动物传播疾病有效控制。

关键词：屠宰场； 生猪检疫质量；措施

近年来由于各种动物疫病事件的发生，导致猪肉价格持续的上涨，一些不法分子通过集中检疫作假等方式来谋取暴利。为遏制此类事件的发生我国出台了一些关于动物疫病检测体系的建立与完善的政策，明确了基层检疫人员的职能。需要基层检疫队伍不断提高自己，做好本职工作。基于此，相关卫生检疫部门需对生猪检疫质量问题高度重视，在屠宰场内严格按照规定的检疫程序以及标准开展检疫检验工作，以控制猪肉质量，保障猪肉安全，为国民健康创造良好的条件。

一、屠宰场生猪检疫内容

生猪检验是从产区进入屠宰场都要执行的检验流程，也是防止动物疾病进入屠宰过程的重要方法。生猪进入屠宰场之前，工作人员应确保生猪源自于正规渠道，对生猪严格检查，并对来自疫区的生猪要做好筛查工作，确保没有任何病症之后才能进入到屠宰场。首先，要例行检查有效检疫证书以及生猪健康标签。然后，检查生猪数量，观察猪群的精神状态，了解呼吸状态，还要检查粪便。屠宰场必须根据不同的生产区域划分，将生猪分圈饲养。检疫人员应及时给猪贴上标签，详细对每一头生猪进行检查，必要时还要实施实验室检测。如果各项指标不符合要求，就要按照国家有关规定进行处理。

二、生猪屠宰检疫现状

1、屠宰场建设位置不合理。生猪屠宰场为了方便运输和经营，大部分会建在靠近公路沿线、河流和集市的附近位置，这对周边居民生活环境造成了很大污染。并且，屠宰场中的屠宰室、冷冻室、消毒检疫室等功能区域建设与屠宰量不匹配，有些屠宰场甚至没有无害化处理设备，生猪屠宰后随意放置，生猪品质和卫生很难得到保障，对生猪屠宰检疫工作造成了不小的挑战。

2、生猪进场缺少严格把关。按照生猪屠宰检疫有关规定，生猪屠宰检疫第一责任人是生猪屠宰场，所以，屠宰场要在生猪进场环节进行把关，聘请兽医对其进行监督管理。但在实际调查中发现，很多屠宰场并没有在进场环节对生猪进行严格把关，经常出现检疫合格证上的耳标数字与生猪耳朵上的实际耳标数字不一致的情况。

3、检疫人员不足，检疫不全面。按照生猪屠宰检疫规定，要对屠宰生猪进行同步检疫。在生猪屠宰后，要对同一头猪的各个器官、部位进行编号和检疫，聘请兽医对屠宰场检疫结果进行复查，确保猪肉检疫合格。此外，在对猪肉进行疫病检疫的同时还要进行瘦肉精监测。但是为了节约成本，大部分屠宰场工作人员非常少，根本无法完成整套检疫流程，因此，很容易在生猪屠宰检疫过程中出现漏检或检疫不全面的现象。

三、提升屠宰场生猪检疫质量的措施

1、规范检疫工作程序。为了确保屠宰场生猪检疫质量，就需要严格按照相关标准开展生猪检疫，确保检疫工作的规范性、合理性和高效性。官方兽医人员应该对屠宰场的全部生猪进行针对性的检查，通过静态观察、动态观察，一旦发现异常或者疑似发病猪，要做好认真细致的标记工作，为接下来的细致性检疫奠定坚实基础。从外地引进的数据一定要落实严格的检疫检验工作制度，对该批次生猪的检疫报告进行认真细致的查验，对报告当中所涉及到的猪群数量和实际运输数量做出有效的对比和审核。如果存在不一致，应该及时查明原因，并对运输过程、引进过程等环节作出有效的调查，查看运输期间是否存在传染性疾病，是否存在病死病例，同时对引进的该批猪群免疫耳标一并进行检查，如果发现疑似患病症状，要做好标记工作，并作出妥善有效的隔离，明确具体致病原后，采取必要的措施进行处理，防范疫情在屠宰场中进一步扩散慢。

2、优化生猪检疫工作设施。当前生猪养殖产业得到了不同程度的发展，规模化养殖场的数量显著增加，越来越多的人参与到生猪养殖领域。但从总体情况来看，整个生猪养殖队伍鱼龙混杂，参差不齐，专业素质有好有坏。部分工作人员不具备良好的饲养管理认知和管理技术，再加上受到环境气候等多方面因素的影响，造成各类传染性疾病频繁发生，并且疫病的种类不断增多，新型传染性疾病引入本地区的概率大大增强，极大地增加了屠宰场的检疫工作难度。屠宰场中传统的检疫检验设施，已经不能够满足新时期生猪屠宰检疫的实际工作需求，普遍表现为工作效率低下、准确率极低。因此，为了进一步做好屠宰场的生猪检疫工作，就需要积极向上级部门作出申请，保证有充足的资金投入，加强对屠宰场检疫设施的更新换代。

3、加强对屠宰场生猪检疫的监督管理。基层动物卫生监督部门是约束生猪检疫工作行为的重要部门，所以就需要发挥该部门的职能作用和重要职责，加强对辖区范围内屠宰场生猪检疫的有效监督管理，通过定期的常规检查和不定期的突击巡查，针对检查和巡查过程中发生的问题，要求屠宰场及时进行整改，以便更好地保证生猪检疫质量。另外，在开展生猪屠宰检疫工作过程中，还应该严格按照国家法律法规和相关工作制度的要求，严格落实生猪屠宰检疫工作程序，针对存在的违法犯罪行为，应该严肃打击，绝不姑息，提升检疫程序和检疫质量。当前，随着生猪规模化养殖的不断向前发展，养殖数量不断增大，生猪屠宰场每天屠宰的生猪数量也呈现逐渐增加的态势，这就极大地增加了屠宰场生猪检疫的工作量，单纯依靠某一个部门开展生猪检疫力量有限，有时也会出现人为差错，影响到最终的检疫成效。畜牧兽医部门应该加强与公安部门、市场监管部门进行有效的沟通、配合、协调，落实监督管理工作，确保猪肉屠宰经营的合法合理。针对猪肉销售过程中所存在的违法行为，以及养殖管理过程中兽药滥用行为进行严肃的整治，确保猪肉市场秩序安全。

4、加快构建高素质的工作队伍。屠宰场生猪检疫是一个系统性工程，一些专业的工作离不开高素质高水平的工作队伍作为重要支撑。官方兽医人员的工作能力高低，以及是否具备较高的专业水平，将会极大影响到生猪检疫的工作效率和工作质量。基于此，就需要注重对官方兽医人员的专业技能培训。应该注重从外地引进优秀的人才充实到基层地区的官方兽医工作队伍当中。加大人才的引进力度，面向社会，面向高校，公开招聘高精尖人才，认真做好考核工作，确保招收到的人才符合工作岗位要求。

综上所述， 动物性食品是蛋白质的主要来源之一。 我国不仅是生猪养殖大国，更是猪肉消费大国，在日常餐桌上猪肉占据非常重要的地位。对现阶段屠宰场生猪检疫中存在的问题有全面的了解和认识，高度重视屠宰场生猪检疫过程， 并掌握关键技术，这样能有效保证猪肉质量， 防止出现各种质量问题。因此， 在开展屠宰场生猪检疫工作时一定要结合实际情况进行，适时关注和了解近期的猪肉销售情况，并对屠宰现场用消毒水进行全面清理，进而为猪肉质量提供更好的保障，不断提高屠宰场生猪检疫水平。

参考文献：

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