幼儿园食育文化的实施策略

幼儿园食育文化的实施策略

胡晓婷

庆云县第五幼儿园

摘 要：《幼儿园教育指导纲要》提出：培养幼儿良好生活习惯和行为习惯，让“食育”进入生活课堂，让幼儿做健康的人、做幸福的人。食育文化旨在以幼儿为本，从幼儿身心健康发展入手，引导幼儿认识食物、食品；了解绿色、环保；掌握文明、礼仪；懂得尊重、感恩；感受付出、回报，在食育文化塑造中让幼儿能够养成科学健康的、可持续的饮食行为习惯。为此，就食育文化在幼儿园中开展的意义和实施策略进行了探讨分析。

关键词：幼儿园 幼儿园课程 核心素养 食育教育 食育文化

随着我国经济水平的不断提高，饮食行业也在不断的飞速发展，随着各类各样食物的出现，给人们选择的余地也逐渐增大，但是食物多样化出现的同时也带来了许多不良影响，据调查显示，由于部分家长过于溺爱孩子，对孩子饮食问题不加重视，导致孩子饮食规律十分不平衡，对不健康产品、速食产品等食物的摄入日渐增多，这种不健康的生活方式会严重影响孩子的生长发育，基于此，食育问题亟待解决，而且，食育问题应从小进行教育，幼儿时期是树立意识，养成好习惯的最佳时期，因此，从幼儿园食育教育入手，在幼儿时期对孩子进行饮食文化上的教育，并帮助他们养成良好的饮食习惯，是一项必须并且十分必要的行动举措，本文将对幼儿园食育文化的具体实施途径进行详细的介绍。

一、何为食育

所谓的“食育”指的是对健康饮食结构和饮食习惯的培养教育，使幼儿进行一些与食物、饮食等相关的健康知识教育，具备一些营养健康、食品安全方面的知识，更好地对本民族的饮食文化和饮食传统进行良好的传承。

对幼儿进行食育教育主要就是通过教育让幼儿了解自己日常饮食的来源、制作方式、营养价值、饮食方式等，在潜移默化的食育教育中让幼儿可以了解膳食平衡的重要性等，逐渐引导幼儿养成健康的饮食结构和进食习惯。

同时食育教育同样注重培养幼儿的想象创新能力和实践动手操作能力，幼儿可以在自己的兴趣之下结合具体的食材、事物展开联想，为其冠以艺术价值。同样幼儿也可以参与到日常的食物制作当中，让幼儿可以充分体验食物的来之不易，更加珍惜粮食，帮助幼儿养成正面积极的认识观和价值观。幼儿园教师对幼儿开展食育教育可以帮助幼儿正确地认识食物，提高幼儿的免疫力和抵抗力，促进幼儿的长期发展。

二、为何食育

据调查显示，近年来，幼儿饮食方面的问题越来越严重，由于现代生活水平的提高，幼儿对饮食的挑剔性越来越高，不再满足于我们日常所说的标准的一日三餐，而总喜欢去吃那些速食产品，以及膨胀食品等等，在家长的纵容下，对这些食品的摄入量越来越高，但是这些食品的摄入对幼儿的生长发育及身体健康是非常不利的，而且因为这种不健康的摄入，导致近些年来幼儿或者年龄稍大些的儿童因为这些原因产生的疾病越来越多。除了不健康的饮食摄入习惯以外，还有一种特别不好的现象，就是部分年龄稍大一些的儿童出现食物浪费问题，这些不好的习惯可能都是从他们幼儿时期养成，并且逐渐发展越来越严重。因此，对于这种不好的现象，我们必须采取相应的措施，从幼儿时期对他们进行饮食方面的教育，在这一教育的过程中，无疑幼儿园起到了最重要的作用，幼儿园是育人的地方，不仅有智育，而且要德育。

三、如何食育

1. 精心安排，提供丰富膳食

幼儿时期是身体生长发育的最重要时期，也是树立良好饮食习惯的最好时期，我国幼儿大部分均为两点一线，一是在家，一是在幼儿园，在家是父母对幼儿的饮食文化的教育，在幼儿园是老师对幼儿的教育，无论是在家还是在幼儿园，进行幼儿食育文化教育，都不能是泛泛而谈，随心所欲的给予孩子食物，而是应该对幼儿饮食进行有规律的，有原则的进行安排，规律搭配饮食，促进幼儿身体内各方面的摄入需求，精心的安排食物配比，为幼儿在合适的配比下提供丰富的膳食。

2.幼儿动手品尝劳动成果

在幼儿园涉及食育文化的过程中，教师可以让幼儿多多动手制作食物，感受到做饭的魅力，掌握相应的厨艺技巧，同时也可以感受到自己的长辈、幼儿园的工作人员做饭的艰辛与不易，在自己日常饮食中应该尊重他们的劳动成果。幼儿园可以定期开展一系列的活动让家长和幼儿可以一起在幼儿园制作饺子、包粽子、做月饼、做腊八粥等，在制作的过程中幼儿园可以为幼儿提供厨具、围裙等等，幼儿仿佛是一位高级的烹饪师，进行各类事物的制作。在包饺子、包粽子、做月饼的过程中幼儿的实践操作能力和动手能力可以逐渐得到增强，促进幼儿实际动手能力的发展。通过自己的实际动手操作，幼儿感觉自己吃进的饭菜香喷喷的，营造愉悦的进餐环境和进食氛围。

3.打造食育主题环境，实施饮食教育

都说环境育人，那么在幼儿园可以营造食育主题教学氛围，在美化教学环境的过程中培养幼儿的审美能力，同时在食育主题环境塑造中还可以培养幼儿的创新意识，让幼儿在环境体验中认知食物，获得饮食教育。例如，可以利用幼儿园的一些墙角或者开拓绿色生活馆，为幼儿准备食物器材，如小笼包、粽子、月饼、馄饨、面包以及各种瓜果蔬菜等模具，开展“特色小吃、面面俱到、饺子情、舌尖上的美食”等食育主题环境创设活动，为幼儿提供仿真食物、橡皮泥、剪刀、彩笔、彩纸等，让幼儿利用材料进行环境装扮，在操作体验中提高幼儿对食物的认知能力。同时，在环境塑造的过程中教师可以开展食知、食趣、食礼、食操四个方面的饮食教育，就食材的营养价值、饮食文化、进餐礼仪、美食制作等进行食物与生活、与自然、与人体健康关系的探究。通过主题环境装扮落实食育文化，实现饮食健康教育，让幼儿在食育文化了解中形成健康的饮食行为习惯。

4.走进自然开发绿色产品

如今的幼儿很少有机会走进菜地了解各类瓜果蔬菜的成熟季节和外形特征，导致幼儿缺乏基本的常识。在幼儿园渗透食育文化的过程中，教师可以引导幼儿走进自然，调动幼儿的感官认识各类食材，这样幼儿才可以具备一些最基础的关于食物的常识。有条件的幼儿园可以在园内开辟一小块地方种植各类果蔬，让幼儿可以随时进行观察、除草、施肥等了解日常吃的食物什么季节收获，了解这些食材的生长过程和生活环境，体验到种植、采摘、收获的乐趣，然后在饮食过程中可以很好地了解各类食材的特点，增强幼儿的相关知识储备，扩大幼儿的知识面，促进幼儿的综合发展。

例如，在秋季幼儿园可以播撒一些萝卜的种子，然后定期组织幼儿观察萝卜苗的生长过程，让幼儿为这些萝卜拔草等，在收获的季节教师可以和幼儿一起收获这些萝卜，让幼儿体验到收获和采摘的乐趣，幼儿园工作人员将幼儿采摘的这些食材进行加工处理可以很好地提升幼儿的饮食兴趣，感受到愉悦和高兴。

四、结束语

在如今饮食类型多种多样的情况下，更需要在幼儿身上进行把关，严格选好幼儿进食产品，把食欲这一教育活动在幼儿园之中展开，列入教育孩子的必须课程当中，通过幼儿园对幼儿进行饮食方面的教育，从所吃的食物到食物不浪费，再到如何用自己的劳动获得食物，获得良好的成就感，从而帮助幼儿树立一个良好的饮食习惯。幼儿园食育文化，是当下所有幼儿园都需要列入首项计划的教育活动。

参考文献：

[1] 刘静. 幼儿园食育文化的实施途径[J]. (河北工程大学附属幼儿园 056038)

[2] 闫晓丽.食育文化在幼儿园的开展与实施[J].新课程,2020(30);:220.

[3] 卞莉. 浅谈幼儿园食育课程建设[J]. （江苏省苏州市昆山市柏庐幼儿园，江苏苏州）