番薯又称“甘薯”、“红薯”、“白薯”、“地瓜”，是人人熟悉的一种根茎类食物。番薯的营养丰富而热量低（为米、面的27％以下）。据科学测定，每百克中含蛋白质2．3克，脂肪0．2克，糖类29克，产生热量127千卡；含钙18毫克、磷20毫克、铁0．4毫克、胡萝卜素1.31毫克，
家庭医学：下半月
2009年5期
