基于气相色谱法在食品质量检验中的应用分析

基于气相色谱法在食品质量检验中的应用分析

杨丽红,卓玉玲 

南安市疾病预防控制中心   福建 南安  362300

摘要：气相色谱法的检测原理是将固体或液体作为固定相，再将气体作为流动相，同时基于冲洗法予以柱色谱分离的一种检测技术。气相色谱法在检测过程中具备较高的灵敏度、以及操作简单便捷等优势特点，普遍被应用于食品质量检测之中。本文针对气相色谱法在食品质量检验中的应用予以分析，详细阐述出其具体应用内容，以此为相关人员提供参考。

关键词：气相色谱法 食品质量检验 技术应用

引言：食品质量安全是广大人民群众高度重视的问题，尽管现阶段我国相关部门早已在食品质量检验方面强化了监管力度，但是仍有部分生产企业无视我国食品安全规定和要求，肆意在食品中添加防腐剂等对人体有害的物质，甚至有部分无良企业应用过期或非食用性的原料进行食品加工和制作，这便显得食品质量检验工作尤为重要。将气相色谱法科学应用至食品检验中，可以有效检测出食品中含有的非食用以及有害性物质，为食品质量安全提供保障。

一、气相色谱法在检验食品添加剂中的应用分析

因我国人口数量较高，且疆域辽阔，日常所需的食品多数都是由其他地区运输至当地，在这漫长的运输过程中，受气候条件、食物存储条件、运输条件等众多因素影响，极易导致食品出现变质、包装不严等情况，若此类食品不慎进入市场，便会引起食物中毒等问题。而为有效避免此类现象的发生，多数食品生产厂家会在食品中添加合适剂量的添加剂，比如防腐剂、营养强化剂、抗氧化剂等，以此尽量保证食品的新鲜程度。现阶段，我国市面上出现的食品添加剂大致分为23个类别，其包含的种类约达2000种，所以，在对食品添加剂进行检验时，需要准确找到适用气相色谱法予以检验的添加剂种类。

气相色谱法在食品添加剂的检验中，主要应用于脂型防腐剂以及酸型防腐剂，在检验过程中，普遍户选择硫酸以及盐酸作为检验样本，随后将附加剂由离子状态逐渐转换为有机分子状态，最后通过石油醚将其萃取。此外，在气相色谱法的持续发展以及应用过程中，新型气相色谱检测器已经被成功开发研究，该器械的检测主要借助和TGA-IR-GC/MS的联用技术分析，对食品予以全方位的质量安全检验。比如，现阶段，毛细管气相色谱法已经被用作食品添加剂以及农药残留检验的重要技术，该项检验技术具备更加优异的分析效率，且检验所用时间也较短，样本应用也较为节约，可以为人民群众的健康安全提供更加充分的保障。将气相色谱法和其他食品添加剂检验方法予以比较，虽然其需耗费较高的检验成本，但是却可以在短期内完成大量的食品添加剂检验工作，加之其检验方法简单操作快捷，可以有效保证和提升食品质量检验的工作效率以及质量。

二、气相色谱法在检验食品挥发性气体中的应用分析

白酒是日常生活中常见也经常饮用的液体性食物，白酒中蕴含的甲醇物质具有比较强烈的毒性，若长期大量饮用白酒便极易出现酒精中毒的现象，严重者还会导致饮用者死亡。因此，在对白酒开展食品质量检验工作时，可以应用气相色谱法准确检验出白酒中蕴含的甲醇进而其他为人体有害的掺杂物质，进而达到对白酒成分的严格管控效果，实现白酒质量检验目标。

具备挥发性质的有机物会在其挥发作用的驱使下对空气以及环境产生一定的不良影响，以此间接对人民群众的身体健康造成威胁。应用气相色谱法对白酒中的挥发性物质予以检验，可以利用挥发物质自身的沸点以及吸附性等特点，再讲检验对象放置于色谱柱中，色谱柱中存在的液体或者固体吸附剂身为固定相，会依照自身具备的独特性能和运行速度等优势特点对其进行解析组分处理，之后让检验对象流出色谱柱，流入不检验设备予以进一步检验。

除白酒以外，气相色谱法还支持其他具备挥发性的气体以及香气成分的检验。市场上大部分饮品中都含有香气成分，比如红酒、啤酒等，应用气相色谱法对其予以检验，可以达到快速检验的效果，并在此基础上依照检验结果设计和制定出差异性饮品的食品安全标准，为饮品的生产以及质量检验提供条件和规范，保证其食品质量安全的稳定性。

啤酒饮品中也具有较多含量的挥发性化合物质，应用气相色谱法对其予以检验可以快速呈现出啤酒饮品的真实质量，同时利用检验流程的高效管控，保证检验质量。除此之外，顶空气相色谱法同样支持饮品的质量检验，通过获取到的色谱图来分析和得到检验结果。顶空气相色谱法具有操作便捷的特点，且不会对空气和环境造成严重影响，是一种科学高效的食品质量检验方法。

结语：综上所述，食品质量检验是有效保障人民群众身体健康的重要手段和途径，将气相色谱法应用至食品质量检验，可以准确呈现出食品中的含有的各类物质，以及其含量等信息，为食品安全控制提供了强有效的参考条件。因此，相关工作人员务必深度探究和充分掌握气相色谱法的应用方法以及具体操作步骤，同时持续强化气相色谱法的研究力度，使其在除本文介绍的食品添加剂、挥发性物质、香气成分以外的检验中发挥作用，比如浸油溶剂、农药残留、多环芳烃等，以此从全方位角度保障食品质量，为我国人民群众的饮食安全以及生命健康提供更加充分的保障。

参考文献

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