STEAM背景下幼儿园食育活动的实践分析

STEAM背景下幼儿园食育活动的实践分析

柯铃铃

大田县城关幼儿园        366100

摘要：幼儿正处于身心发展的重要阶段，科学均衡的饮食对于促进幼儿身心发展有着重要的作用。《3-6岁儿童学习与发展指南》指出，良好的发育是幼儿身心健康的重要指标之一，也是幼儿学习和发展的基础。食育是幼儿园健康教育中的重点内容，科学开展幼儿食育活动，能够帮助幼儿形成良好的饮食习惯，并认真对待饮食，形成爱惜食物、不浪费食物的意识。STEAM是一种重视实践的超学科概念，具有综合性和实践性等特点。STEAM背景下开展幼儿园食育活动，有助于提高幼儿园食育活动的实践性，也能够在活动中发散幼儿思维，充分体现出实践式教育和教育即生活的理念。

关键词：STEAM；幼儿；食育活动；实践

幼儿园食育活动的主要目的是让幼儿通过学习食物相关知识，掌握选择食物的能力以及形成良好的饮食习惯，属于健康生活教育。幼儿阶段是幼儿身心健康发展的重要时期，科学均衡的饮食有利于促进幼儿身心健康发展，食育活动能够达到均衡幼儿饮食的目的，为幼儿提供充足的营养，保证幼儿身心健康成长。0-6岁是幼儿形成良好饮食习惯的关键时期，幼儿园开展食育活动能够让幼儿形成健康饮食的意识，避免幼儿出现挑食、不爱吃饭等问题。STEAM背景下幼儿园开展食育活动，能够让活动内容更加符合幼儿发展特点，并让幼儿参与到实践当中，从而形成健康的饮食意识和良好的生活习惯。

一、结合生活实际挖掘食育活动内容

幼儿园食育活动开展过程中应遵循“生活即教育”的理念，结合生活实际挖掘食育活动内容。教师可带领幼儿共同创设温馨的班级饮食环境，由教师和幼儿共同完成班级布置，幼儿可根据教师要求自主摆放餐具，从而营造良好、温馨的饮食氛围。食育活动开展前要征求幼儿意见，对幼儿园一餐两点进行调整，并开展“饮食食谱制作”活动，幼儿根据营养需要合理搭配饮食，可以帮助幼儿形成健康饮食的意识，教师对幼儿食谱不合理处调整后开始制作饮食，饮食制作过程中要求幼儿参与食材筹备和餐点制作等实践工作，不仅能够提高学生对劳动的兴趣，还能够激发幼儿食欲。食育活动开展过程中，结合生活实际挖掘食育活动内容能够提高幼儿食育活动的参与性，也能够培养幼儿形成良好的饮食习惯和健康的饮食意识，有助于为幼儿身心健康发展提供保障[1]。

二、整合园内资源拓展食育活动形式

幼儿园开展食育活动的过程中，应挖掘整合幼儿园内资源，丰富幼儿园食育活动形式。STEAM指导下，将食材准备、制作以及分享等环节都纳入到食育活动当中，如将食育活动与蔬菜、水果种植相结合。幼儿园可利用内部空间种植各类水果、蔬菜，幼儿制作饮食前需要亲自采摘水果或者是蔬菜，采摘过程中可以引导幼儿通过蔬菜、水果颜色分辨果实的成熟度，并让幼儿思考应该使用哪种工具进行采摘。完成采摘后可根据蔬菜、水果品种制作饮食，如蔬菜面、水果汁等。教师也可在教师内部创设班级植物角，对于幼儿挑食的现状，可选择幼儿不喜欢蔬菜或者是水果进行种植，通过培育、观察蔬菜生长等多个环节让幼儿对食物改观，从而解决幼儿挑食的问题。

三、借助课题研究平台探索食育策略

借助课题研究平台鼓励幼儿参与食育课程开发活动，研究制作营养丰富并且具有趣味性的饮食，如动物小馒头、什锦炒饭等，能够保证幼儿饮食营养的同时，也能够激发幼儿健康饮食积极性。教师可根据幼儿园不同年龄段制定合适的教学目标和实施策略，开展丰富的食育活动。各个班级定期开展食欲成果展览活动，让幼儿感受到食物的多样性，并鼓励幼儿参与劳动，通过自己劳动获得食材，可提高幼儿对吃饭的热情和积极性，可以有效解决部分幼儿不愿意吃饭的问题。幼儿园定期组织食育活动案例交流活动，幼儿教师分享食育活动实践经验，讲述幼儿食育活动故事，幼儿参与分享食育活动体验，强化幼儿食育活动效果[2]。

四、融入传统节日丰富食育文化

中华传统节日与饮食文化关系密切，同时还能够展示出各个地区特色的民俗文化。如春节吃饺子、端午节吃粽子。不仅春节、端午节等重大节日蕴含着丰富的饮食文化，二十四节气也与饮食文化有着密切的联系，并且至今饮食传统依然延续，如冬至吃饺子。幼儿园食育活动中融入传统节日，有助于丰富幼儿食育文化，使小学生实现健康饮食。例如：立春带领幼儿制作春卷；端午节带领幼儿包粽子。幼儿教师可对应传统节日和二十四节气制定幼儿食谱，不仅能够让幼儿了解中华传统饮食习惯，还能够使学生了解中华传统饮食习俗，真正体会食育活动中的文化内涵。

五、挖掘家长社会资源提升食育活动品质

幼儿园教育指导纲要中明确指出，幼儿园要充分利用家庭和社会带来的有利条件，丰富幼儿园的教育资源，使食育活动品质获得有效提升。幼儿园可建设食育课程实践中心，定期组织幼儿参与各类民俗美食体验活动，真正让幼儿热爱食物、珍惜食物。例如：幼儿园教师可以将传统节日作为主题开展美食节等活动，并邀请育儿家长参与到活动当中，美食活动中家长作为助教帮助学生制作美食，整个过程中由家长对幼儿进行指导，共同制作美食、分享美食，不仅能够强化幼儿与家长之间的关系，还能够发挥其文化启蒙作用。家庭是幼儿饮食的主要场所，想要食育活动取得一定的效果，幼儿园应加大食育知识普及力度，让幼儿家长形成食育意识，家庭中开展食育活动，保证幼儿日常饮食中营养的均衡性，为推动幼儿身心健康发展提供助力

[3]。

结束语

综上所述，STEAM背景下幼儿园食育活动开展更加重视活动的实践性，要保证幼儿能够积极参与到食育活动当中，通过实践帮助幼儿形成良好的饮食习惯，保证幼儿日常饮食中营养均衡性，为幼儿身心健康生长提供保障。

参考文献

[1]朱丹,王泽.藕的味道  家乡的味道——幼儿园本土食育活动的实践[J].今日教育(幼教金刊),2022(02):21-23.

[2]周峰.儿童食育STEAM：指向幼儿综合实践能力的园本探索与实践[J].中国教师,2021(09):104-106.

[3]谢丹丹.浅谈幼儿园食育主题活动的设计与实施[J].安徽教育科研,2021(16):102-103.

本文系大田县2022年基础教育教学研究立项课题《基于幼儿生活体验式食育活动的实践研究》（TKTY-2213）研究成果