食品检测对食品安全的重要性研究

食品检测对食品安全的重要性研究

牛春燕 ,扈延会

蒙牛乳业泰安有限责任公司  山东 泰安 271000

摘要：随着人们物质生活水平的不断提升，人们不仅关注食品安全检测工作的质量，也对食品营养检测工作提出了新的要求。目前，我国食品安全问题仍时有发生，不仅给人们的生命财产安全造成了影响，也不利于进一步提高我国的食品营养水平，带来了恶劣的社会影响。因此，进一步加强食品营养与食品安全检测的有效结合，能为我国食品市场的规范运行奠定良好的基础。

关键词：食品检测；食品安全；重要性

引言

食品安全问题不仅会对人们的身体健康造成严重的负面影响，还会给食品生产行业的发展带来不利因素，制约我国社会经济的健康发展。需进一步强化食品安全和食品质量的检测力度，通过使用更加严格的食品安全检测技术制定食品检测标准，提高我国食品安全健康程度，保障人们的正常生产生活，促进社会的和谐发展。

1食品检测对食品安全的重要性

食品安全检测之于食品质量安全，能起到筛选和过滤作用，有效区分合格产品与不合格产品，合格产品可以进入市场，不合格产品则拒之门外，有助于人们更加放心地选购食品。食品安全关乎国计民生，是社会各界关注的焦点，食品安全检测技术还能发挥出辅助监管作用，有效帮助监管部门采取针对性的解决措施，提高工作效率。一个良性的市场秩序能对食品的流通产生积极作用，提高生产者、销售者的守法意识，提高消费者的维权意识，促进食品质量的持续提升。安全检测技术的应用可提高监管部门的公信力，也是保证食品质量安全的一道屏障。在相关监管部门的协同配合下，加强食品质量安全检测工作，有助于建立健康、有序、良性发展的市场秩序，避免出现恶性竞争及其他违法行为，将不安全因素及时排除，进而维护整个社会的稳定性。我国经济社会发展过程中，人们的饮食已经从“吃得饱”向“吃得好”“吃得对”“吃得健康”转变，基本条件是食品质量要不断提高。新时代背景下，追求经济发展的同时，应兼顾食品安全问题，树立以人为本的思想理念。食品安全检测技术的应用有助于保障食品安全，促使食品质量的提升。

2食品检测现状

2.1食品检测标准不规范

食品检测标准是保障我国食品管理和食品安全的前提和基础，检测标准是否规范会直接对检测结果的准确性和可靠性产生影响。但是从目前我国食品检测标准的制定和应用上来看，食品检测标准并不规范，甚至很多食品生产企业没有按照行业规范对食品进行检测。有些食品企业虽然依据行业标准进行检测，但是由于企业内部食品检测工作人员以及食品检测设备和技术的水平存在较大的差异，导致食品检测结果存在较大的误差，这对食品检测的结果和食品安全控制产生严重的负面影响。此外，我国食品检测体系中的很多食品有两套检测标准，这也给食品检验工作带来了负面影响。

2.2检测技术和检测设备不先进

随着我国社会经济的不断发展，食品行业的发展速度也越来越快，对食品企业的产能提出了更高的要求。如今，越来越多的食品企业在生产的过程中投入了大量先进的加工设备，为食品的高质量生产奠定了良好的基础。但食品监督管理部门未随着技术和工艺的升级实现检测技术和设备的有效更新，导致在进行食品营养和食品安全检测的过程中易出现误判或漏判的现象，对检测报告质量产生影响，无法帮助食品企业及时发现生产过程中存在的问题，给食品企业的经济效益和社会形象带来严重的影响，给食品市场的正常运行带来了更多的风险，影响了食品安全性和营养性的有效提升。

2.3食品检验检测工作人员专业性较差

在食品安全检验检测过程中，检测人员素质、专业水平的高低对食品检验检测质量有直接影响，但是现如今食品检验检测部门还存在着检测人员专业水平不足的情况。例如，个别检测人员对待工作不认真、敷衍了事，对食品检验检测工作不重视，在检验过程中操作不规范，导致检测数据不准确，存在误差，从而影响食品检测最终结果。

3食品检测对食品安全的优化措施

3.1立健全食品安全检测制度

食品检验制度是为了应对食品安全问题所带来的挑战而出现的一种针对食品安全和食品卫生进行管理的工作制度，相对于传统食品检验工作来说，具有颠覆性的改革创新，是面对市场经济的食品安全检验工作的有效策略，能为食品安全和食品质量提供坚实的保障。为了进一步确定科学合理的食品检测制度，就必须制定食品检验工作规章，加强市场经济发展大背景下的食品卫生检验力度。为此，我国相关政府部门必须不断建立健全食品安全检测制度，并对食品安全检测的相关措施和具体布局进行调整和优化，在对食品生产行业进行卫生管理的过程中，进一步加强对生产过程中不同生产环节的优化控制。与此同时，应该在建立健全食品安全检测制度的过程中，融入食品安全检测工作人员的管理制度和创新制度。相关部门必须采取一定的奖惩措施来促进食品安全检测制度的落地和食品检测制度的发展，针对食品安全和食品质量达标的企业要给予相应奖励，对于数次检测结果都不合格的企业则应该予以罚款，或者关门停业处罚，通过奖惩制度的实行，进一步推进我国食品安全控制工作的发展。

3.2提高食品检测的技术

需进一步对食品营养和食品安全检测工作加大投入，注重检测技术人才的有效培育，建立专业的技术人才资源库，不断促进检测水平的有效提升。同时，立足于产品种类和生产工艺的不断发展，需不断加强检测技术的突破和检测设备的创新，有效弥补技术短板，通过自主研发的方式创造更多能提高食品营养和食品安全检测质量的设备仪器，同时降低设备仪器和检测工作的成本，有利于进一步推动食品营养和食品安全检测工作的进一步普及。同时，还应进一步推动便携式检测设备的有效开发，实现检测项目种类的不断拓展，以便更好应对新时期各种全新的检测需求，降低检测难度，及时弥补检测中的漏洞，促进检测工作质量的有效提升。

3.3提高食品检验检测工作人员专业能力

由于工作人员专业能力的高低也是影响检验检测结果的重要因素，因此加强对工作人员专业能力的提高也十分重要。但是目前食品检验检测工作中，缺乏专业性的人才，因此就要通过引进高素质的人才，提高检测技术水平，完善检测管理方案和检测技术。同时还要根据食品领域的发展特点，探讨危害物质的人体负荷、效应生物标志物以及人体健康效应和机制等。要重视同行间的技术合作，借鉴同行的先进经验，保障食品检验检测的准确性。

3.4利用大数据技术完善评估体系

为了对食品加工业展开深度的监督和管理，我国必须要跟上时代发展的步伐，在建立完善的食品安全法律以及检验检测标准的同时，还需要利用大数据技术建立食品安全检验检测评估体系，并且要不断加强食品安全检验检测部门的工作质量和监督力度，为加强我国食品市场的规范化管理打好基础。①我国相关部门必须要加强对检验检测技术的革新，除了确保食品安全检验检测机构有更加先进的检测技术和设备外，食品加工企业的内部检测部门也需要具有相应的技术。同时不断加强我国食品安全检验检测设备的自主研发水平，降低食品安全检验检测工作的成本。②利用大数据体系将食品加工业联合起来，将各个食品加工企业的数据进行整合，由当地的食品监督管理部门或者市场监督管理部门展开统一管理，加强对食品加工业的监管力度，从源头对食品安全问题进行有效监管。

3.5注重检测过程中的质量控制

①进行食品抽样调查的过程中，应遵循检测的基本规律，根据我国食品营养的相关标准和食品安全的相关规定进行操作，使抽取的食品样品具有一定的代表性，避免在后续的食品检测过程中出现误差。②进行食品营养与食品安全检测的过程中，需注重对检测环境的有效把控。工作人员应根据不同的检测需求，结合相关检测仪器的使用规范，在合理的压力、温度和湿度环境下开展检测工作，进一步提高检测的准确性，保证检测结果能真实反映食品的营养成分和安全情况，从而进一步对不同的样品进行精准的检验，为保证食品安全奠定良好的基础。③检测的过程中，工作人员应注重对各项数据的准确记录，不得擅自更改数据。若需要对数据进行更改，应采用斜线的方式将正确的数据填写在原始数据后，并签上自己的姓名，出现问题时可及时有效的追溯，以保证结果的客观、公正与真实，保证食品营养与食品安全检测报告的科学性和有效性。

结语

食品安全是与人们生产生活以及社会经济的发展建设密切相关的重要问题，尽管当前社会对食品安全的重视程度不断提高，并开始注重对食品安全的检验和食品质量的监督管理，但食品安全问题仍然层出不穷。为此必须建立健全食品安全检测制度，相关人员需要持续提高自身的专业能力与综合素养，从而为人们创造更加安全健康的食品环境，促进食品生产行业的健康发展，推动我国社会经济的发展。

参考文献

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