食品科学与工程对食品安全的影响作用探究

食品科学与工程对食品安全的影响作用探究

张彩凤

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摘要：许多食品安全问题已经开始出现在社会环境中人们的视线范围内，人们对食品安全问题的关注度也越来越高。食品安全不仅直接关系到人民群众的人身安全，也关系到我国社会经济的发展和社会稳定，深入分析食品安全问题具有重要的现实意义。

关键词：食品安全；重要性；

1食品科学与工程对食品安全的影响

1.1农业种植过程中农药、化肥的滥用情况

在农业种植过程中，农民经常使用化肥和农药来提高农作物产量，保证农产品质量。化肥、农药等化学药品的定时定量施用虽然对作物生长有积极作用，但如果农药使用量严重超标且在实际使用过程中出现不适宜的情况，或者选用的肥料不适宜，根本不能充分保证农作物的正常生长，不仅会对农作物产生严重的不利影响。此外，在这些农业生产中使用的化肥和农药，也会在农作物和农产品上留下一些残留物，如果人们长期食用含有农药残留的食物，对健康会产生非常不利的影响。最重要的是，这些农药和化肥有一部分会残留在土壤中，长此下去，土壤就会“生病”，破坏自然生态环境，对以后的作物生产产生重大影响。

1.2食品在流通、加工等环节被污染

一方面，在农副产品的生产加工中，这一过程的监督管理造成了产品质量的一些问题。例如，一些生产企业没有选择符合其生产要求的工艺，导致大量病原微生物的出现。另一方面，食品生产经过多道工序，任何一个环节出现问题都会影响食品安全。例如，食品包装材料不符合相关标准、储存不当、食品在运输过程中因高温而变质等。这一切都在一定程度上大大增加了食品安全风险。

1.3添加剂种类及用量超标

现阶段，随着我国科学技术的不断发展，食品添加剂的种类越来越多，如果食品生产企业按照国家有关要求和标准使用添加剂，食品的质量是完全有保障的。但事实是，一些食品生产企业为了经济利益最大化，在食品生产过程中过量使用食品添加剂，甚至非法添加违禁添加剂，这样的食品将严重危害人们的健康。

2食品科学与工程中保障食品质量安全的相关策略

2.1保证原料安全

在提高食品科学与工程安全质量的过程中，通过对以往食品安全事故案例的大量研究分析表明，食品安全事故的主要原因是食品原料中存在有害物质。如果我们要进一步发展食品科学与工程，就必须加强对食品原料的检验，确保安全和质量，确保食品原料的安全。这需要多方面多措并举：一是完善供应商选择标准，优先选择有实力的合作单位，与重视食品安全的供应商保持长期合作关系，从而提高食品原料质量。但是，即使是长期合作的供应商，在采购食品原料时，也需要供应商提供质量控制报告等资料，食品原料合格后，才能进行下一步加工。二是加强对过境食品的检查。有些食品易腐烂，对运输条件要求高，甚至要求全程冷链运输。对于这些产品，需要加强运输过程的管控，如果运输车辆达不到冷链要求的温度标准，就应该报废，防止食品腐败变质。最后，原辅料在生产前必须进行复检，不合格、变质的原辅料禁止进入生产环节，确保最终生产出来的食品符合安全标准。

2.2完善法律法规

在社会环境下，使用法律约束武器有效约束商业行为最为有效。现阶段我国的政策环境相对宽松，无论是个人还是机构，只要具备相关资质就可以加工生产食品。从目前来看，我国的食品企业大部分还是中小企业，甚至是一些小作坊，由于这些中小企业资金实力不足，很有可能。减少原材料和减少设备投资会造成食品安全隐患。为防止这种情况发生，需要政府有关部门积极制定法律法规，积极完善和更新食品安全法律法规，约束企业的不当行为，确保食品质量安全。在完善相关法律法规的同时，还要加大处罚力度，对违反相关法律法规的企业和个人，给予最严厉的处罚，防止其重新开工生产，生产危害人体健康的食品。《中华人民共和国食品安全法》第一百三十五条第二款规定：“因食品安全违法行为，被判处有期徒刑以上有期徒刑的，终身不得担任食品生产经营管理人员，不得在食品生产经营企业担任食品安全管理人员。“根据这个规定，很多地方都出现过食品行业因食品安全犯罪被终身禁赛的例子。比如为了增加麻辣烫的鲜味和风味，吸引更多的顾客光顾，”罂粟皮说。粉“罂粟皮粉”不合法，但仍被添加到汤中，经检验，汤中含有罂粟碱、吗啡、那可丁等物质，被告从事有毒有害物质的生产、销售，食品罪被判处有期徒刑一年两个月，并处罚金2万元，并被市稽查部门终身禁止从事食品行业经营。

2.3培养食品安全意识

我国食品安全事件频发的原因是食品生产企业和消费者的食品安全意识相对薄弱。一些食品企业虽然制定了严格规范的食品生产加工规程，但在执行过程中并未严格遵守，存在食品安全隐患。一些消费者还认为“不洗干净就能吃不生病”，对食品的要求不高，导致出现一些问题食品。基于此，食品企业应提高相关人员对食品质量安全的重视程度，组织员工参加各类食品安全培训，提高相关人员对食品安全的兴趣，鼓励更多关注食品。工作中的安全问题。此外，要让消费者买到优质安全的食品，还需要从根本上转变观念，提高食品质量安全措施意识，在购买食品时认真查看包装和日期。

2.4食品检测技术的改进

在提高食品科学与工程安全质量的过程中，食品检验是必不可少的措施。安全程度，也能促使企业不断改进生产技术和检验技术，从而增加企业的竞争力。现阶段，在食品检验过程中，企业要想摆脱传统单一的技术方法，需要相关部门投入一定的资源和资金，积极研发更新、更高效的检验技术，改革创新检验技术。查找技术和更多解决食品安全问题的好方法。在此过程中，我们可以积极采用国际先进的检测技术和设备，提升食品安全检测的效果。

2.5控制食品添加剂的用量和使用

随着人们生活水平的提高，对食品的要求也越来越高，不仅要颜值高、味道好，还要有营养，这给食品企业带来了很大的困难。为了满足消费者的多方面需求，一些食品加工企业会在生产过程中加入大量的食品添加剂，以达到延长食品保质期、改善食品外观的目的。殊不知，这威胁着人们的健康。为杜绝此类食品添加剂的过量滥用，国家应紧跟行业发展，及时完善相关标准，切勿让食品企业钻法律空子。此外，还请商家尽量使用更安全、更绿色的添加剂或不使用添加剂，确保食品安全。

结束语

综上所述，食品安全事关人民群众身体健康、社会安定和谐、国家安定团结，在新时代的社会背景下，食品安全问题应从国家到人民高度重视。最重要的是，食品企业要承担起食品安全第一责任人的责任，加强从原料采收、加工、运输、销售到消费者采购的全过程管控，最大限度减少食品安全隐患的发生，确保食品安全和保护人体健康的不利因素。

参考文献

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