探究如何保障和提高食品检测数据准确性

探究如何保障和提高食品检测数据准确性

崔蓓蓓,吴基杰

安徽省产品质量监督检验研究院，安徽 合肥 230041

摘要：随着我国经济水平不断提升，对于人们衣食住行也有了很大的改善，食品的种类和数量不断更新，而相应的食品安全问题也成为当下社会关注的重点问题，食品安全机关或者人们的生命健康又关乎着整个行业的长远发展，所以对于食品安全不仅是当下也成为未来的重点工作任务，人们的生活离不开各种各样的食品，食品质量检测和人们的生活质量息息相关，关乎人们的生命安全以及市场的长远发展，所以必须要确保食品检测的准确性，才能够保障食品安全。所以本文将着重论述如何提高和保障食品检测数据的准确性，希望为广大读者提供有益的参考和借鉴作用。

关键词：食品安全；数据检测；提升准确性

民以食为天，食以安为先。安以质为本。这虽然是一句古话，但是在食品安全数量频发的当下，仍然有着非常重要的现实意义，食品安全关乎每一个人的健康安全，甚至也影响到每个人的生命，而近几年随着媒体不断暴露当前存在的一些食品安全问题，让人们将食品安全也放到了生活的首要位置，如今也对食品安全和质量提出了更高的要求，如何才能够确保食品安全更需要在检查工作上面下功夫，确保检验结果的准确性，而本文就将如何确保食品检测的准确性做出有益探讨，旨在为我国食品安全问题提供一份自己的力量。

一、提高食品检测准确性的必要性

食品安全检测是结合我国现有的法律法规，根据国家的法律规定以及相关条例，结合食品生产标准，将食品类的一些添加物含量进行有效测量，这是一种有效的食品安全监督行为，对于人们的健康有着不可或缺的作用。而对于现有的食品安全检测，也结合现代化技术来保证结果的准确性。在现实生活中，为了确保食品的色香味俱全，可能会在食品中添加一些食品添加剂，而对于食品添加剂的使用，在相关标准范围之内是对于食品有益的，可以在一定程度上增加食品的美味程度，同时也可以提高食品的质量保存期限更长，但是有的一些商家为了确保自身利益，而忽略了国家的相关行业标准，大量通过添加剂的使用，以增加食品的销量，而过量添加剂的使用则容易影响到人们的生命安全，所以通过食品安全检测，在当今时代是有着不可或缺的作用的。通过不断提升先进的检测方式优化检测技术，立足于提高食品检测数据的准确性，以确保我国的食品安全，有所保障[1]。

二、食品检测准确性的影响因素

（一）试验样品取样

食品安全检测过程中存在各种不确定因素，都会影响到食品安全检测的，准确性，具体来说，包括以下几个方面首先是实验室样品取样，这也是食品安全检测的第一个步骤，也是最为基础和重要的步骤，取样是否合理和科学影响着安全检测的结果。所以要确保取样的过程中不会受到任何干扰，而对于传统的取样过程中，为了确保这一点也会通过消毒进行处理，但是在这个过程中也会影响到食品安全检测的数据准确性同时由于产品的类别多元，所以其内部的各元素含量不同，所以在选择取样的时候，也应该要让样品具有代表性，这样才能够提高检测数据的准确性，当然在取样的过程中，如果取样工具发生污染，也会对准确性有一定影响[2]。

（二）检测方法选择不当

第二个方面就是检测方法，检测方法不当，对于后续的检测结果以及数据准确都有着十分严重的影响。检测方法是食品安全的保障也是依据，因为对于食品的类别不同，内部所含的元素也有所差异，所以检测的方式方法也要有所改变，而对于我国现有的食品检测来说，检测的方式方法十分多元，具体来说要根据不同的食品采取更为针对性的检测方法，这样才能够提高食品检测的效率，而在检测的过程中，往往会出现不同的产品，采用同一种检测方法，这显然是对于食品检测最终的结果以及数据准确性都是有一定影响的。

（三）检测人员的素质较低

最后是由于人为的原因，也可能会导致数据准确性受到影响，往往体现于检测人员的能力水平，技术要求以及综合素质都不够高，而在检测过程中大部分都需要人为操作，而一旦相关的检测人员缺乏检测经验，没有更专业的检测技能，那么对于最终的结果影响是非常大的，不仅如此，相关检测人员的责任意识较差，在检测的过程中，为了减少不必要的工作任务，他们会在检测过程中忽略对于细节的考量。而对于食品安全检测的时候，任何一个细节都会影响到最终的结果，所以在后期更应该要提高检验人员的综合能力以及责任素质，这对于食品安全是必不可少的[3]。

三、提高食品检测准确性的控制因素

（一）食品样本的采集

食品检测数据的第一个步骤就是食品样品采集作为数据检测的直接来源，其是确保检测数据最终准确的唯一关键所以，在这个环节一定要严格监督。在样品采集的过程中一定要遵循合理的原则，要确保取样的材料一定要具备代表性，对于不同的食品所采用的取样方式也可能有所差异。很多需要检测的食品都是由多种材料结合而成的，在选择的过程中，一定不能盲目进行，而是要根据样品材料来进行针对性选择，最大程度减少数据检测的误差。同时也要确保取样过程中的工具整洁性，在取样前期对于工具做好消毒处理，减少其受污染的可能性。在取样之后也要确保取出的样品含量的准确性，这就需要做好严格的保存，根据样品的具体情况选择合理的保存方式，比如放到通风阴凉处或者是选择合适的保存器具，这都会提升数据检测的精准性，为食品安全做好充足保障

[4]。

（二）实验试剂的选择

第二个方面要合理地选用检测方法，因为对于食品来说其种类数量多种多样，所以也要针对各类食品选择更合适的检测方式，绝对不能采用一种方式来应对所有的食品这样，显然对于检测结果是极其不利的，所以在检测前期就应该要充分对于食品的物质结构做出综合分析，根据分析结果，选择更为合适的检测方式。同时对于实验试剂的选择，也要具备科学性，常用的方法是根据物质发生化学反应，而选择科学的事迹。在选用实验试剂的过程中也要考虑到其他方面的因素，比如说，使用环境浓度等，这都会影响检测结果的准确性。当然在这个过程中也要注意一些有较强腐蚀性的试剂对于检测器的影响。在检测过程中，相关工作人员一定要严格按照规范来进行操作[5]。

（三）检测仪器的使用和人员操作规范化

最后也要提高检测人员的综合素质，因为食品检测每一个环节都需要人为操作，所以在这个过程中工作人员的自身素质影响整个检测工作的稳定性，所以对于食品安全检测的工作人员，一定要常态化进行培训通过理论结合实践的方式，提高他们的专业技能。让他们从根本上意识到食品检测的重要性，夯实每个人的责任心，让他们在检测的时候都能负起责任，同时也要组织安排人员传授相关检测经验，以提高检测的数据准确性，在这个过程中，设置严格的考核是必要的，通过外部约束的力量以奖惩结合的机制来提升各工作人员的工作能力以及综合素质，成立相应的监督部门，对于检测人员的工作进行长效性监督，以此来规范工作人员的不良行为，提高食品安全。

结束语：

综上所述，随着经济水平不断提升，人们越来越重视食品安全问题，而随着近几年食品安全问题频发，所以更应该要确保食品安全能够得到有效落实其，不仅关乎着人民健康，更关乎着社会和谐稳定在检测食品的过程中，既需要选取合适的检测方法，同时还要不断提高工作人员的工作能力，为食品安全检测做出突出贡献。

参考文献：

[1]窦春杰.如何提高食品质量检验数据准确性的做法[J].科技风,2014(13):1.

[2]于贵全.食品检验中如何提高检验数据的准确性[J].生物技术世界,2014(5):2.

[3]王艳英,支敏,李岩,等.食品检验机构数据准确性的影响因素及提升策略[J].食品安全导刊,2021(34):3.

[4]赵耀.食品检验中提高检验数据准确性的对策[J].食品安全导刊,2022(24):3.