绿色分析测试技术在食品检验中的应用研究

绿色分析测试技术在食品检验中的应用研究

王静颐,孙晓晨

天津市食品安全检测技术研究院 天津市300000

摘要：为了减少化学对人们生活造成的影响，当前倡导绿色化学，绿色分析测试技术是绿色化学的重要分支，符合当前化学研究发展的方向，得到了人们的广泛关注。绿色化学在实际的应用过程中，对减少环境污染具有重要作用。绿色分析测试技术在实际的使用过程中，主要是将绿色化学的原理应用在新的分析方法和新技术的设计方面，将保护环境作为重点目标，对防止有害物质的产生，将环境污染降到最低具有重要作用。绿色分析测试技术的应用，能够从源头上制止污染的产生，被广泛地应用于食品检验中。

关键词：绿色分析测试技术；食品检验；应用；

前言：近年来，人们越来越重视食品安全问题，因此，有关部门一定要高度重视食品检验工作。为有效提高食品检验工作质量，我国研发出了一种新的食品检验技术，即绿色分析测试技术。通过运用绿色分析测试技术，可从源头及时遏制污染源，将绿色环保理念作为基本理论，在食品检验中运用绿色分析测试技术，能有效拓展食品安全检验渠道，同时能有效保护人们的身体健康。本文就绿色分析测试技术在食品检验中的有效运用展开探讨。

一、相关理论基础概述

绿色分析测试技术具有准确性、实用性和环保性等特点，在食品检验中通过运用绿色分析测试技术，能有效保护环境。绿色化学不仅是绿色分析测试技术的重要构成内容，也是绿色分析测试技术的基本工作原理，即最小化地使用有害试剂或形成最少的有害物质。通过运用绿色分析检测技术，能有效保护食品的安全性。与传统黄曲霉素检测技术相比，绿色分析检测技术具有更多的优势特点检测速度较慢等，通过选用绿色分析检测技术，能有效解决以上问题。综上所述，绿色分析测试技术是一种非常高效的食品检验技术。绿色分析测试技术又称环境友好检测技术，是利用被测物的光谱反应或者被测物的光谱特性进而对被测物进行化学检测。绿色分析检测技术可以从源头上避免产生污染物，在检测过程中不产生废物，利用相关仪器检测不会浪费化学试剂资源，为食品检验过程创造一个绿色安全无污染的环境。然而目前我国绿色分析测试技术研究还不够深，发展也不够顺利，相关的技术手段还不规范，这需要引起食品检验相关管理人员的注意，在绿色分析测试技术中研究得更深一点，创造环境友好的绿色分析，既能节约能源也能减少对环境的污染。发展绿色环保生态技术对我国自然环境、社会进步都有着重要意义。

二、绿色分析测试技术在食品检验中的应用

1.近红外光谱技术。近红外光谱技术在实际的应用过程中，主要是由分子内基团振动的倍频吸收和合频吸收而产生的，样品在不经过稀释处理的情况下，就可以进行检测。近红外光谱技术测试简单，在检验过程中不会对样品造成损害，对液体、固体和半固体样品均可以进行检验。操作人员通过简单的培训，便可以进行操作，并且一个人能够完成多个化学指标的测试工作，对提高测试效率具有重要作用。近红外光谱技术测试的速度较快，几秒钟便可以完成测试工作，节省了检测时间。绿色分析技术在应用中不需要借助化学药品，不会造成溶剂浪费，是一种纯绿色的检测方法。红外光谱在光纤中具有良好的传输性，在食品检验中被广泛应用。例如，利用红外光谱分析法对农药硫磷进行定量检测时，引入样品预处理方法，将待测样品与硅胶混合，将硅胶作为吸附剂来使用。结果表明，利用硅胶来对待测样品吸附剂的预处理方法，在实际的样品检测中具有较大的实际应用价值。

2.毛细管电泳。毛细管电泳主要是以高压电场为主要的驱动力，是以毛细管为分离通道的一种新型的液相分离技术，被广泛应用于食品检测等各个领域中。毛细管电泳具有如下优点：①具有灵敏度和分辨率高等特点，需要借助紫外线进行检测，检测下限能够达到 10-15 ～ 10-13mol/L，运用激光制导荧光器来进行检测，需要将检测的下限控制在 10-20mol/L；②具有经济性，在实际的消耗过程中需要运用几毫升的缓冲溶液来进行，具有仪器简单和维持费用低等特点；③分离速度较快，通常分离时间只需要十几分钟，19 种阳离子只需要1.7min 即可分离完成，30 种阴离子只需要 3.1min 即可分离完成，10 种蛋白质只需要4.5min即可完成分离。毛细管电泳由于有多种不同的高效分离模式，能够对复杂的物质成分进行分析，该种检测形式在矿物元素的检测中较为常见 。

3. X 射线荧光分析法。运用 X 射线荧光分析法对食品进行安全检测时，试样中元素将发射特征 X 射线，通过高能粒子与试样原子之间的碰撞，能够使内层电子形成空穴，使被检测的原子处于激发态，多余的能量会通过 X 射线的形式进行放出，并形成新的 X 射线。X 射线在实际使用中不会对样品造成破坏，分析的速度相对较快，分析的范围广，能够对铍和铀之间的元素进行定性和定量分析，展现出较好的准确度。通过对元素的快速分析，能够在较短的时间内得出元素定量分析结果，是一种成熟的多元素分析技术。另外，在对市场上的茶叶进行质量检测时，可选用 X 射线荧光分析技术对一些假冒伪劣食品进行检测，获取较高精确率的检测结果.使用 X 射线荧光分析技术可对一些较名贵的茶叶的主要构成成分进行精准报告。需要借助 X 射线荧光分析法，将不同产地的茶叶进行分析，采集其 X 射线荧光光谱，提取其中的主要成分，对样本组中的主成分均值作为样本中心点，对待测样本和样本组中的主要成分进行分析，再利用 X 射线荧光光谱分析技术对茶叶进行分析，能够实现对茶叶产地的鉴别，防止误差的产生。

4.微流控芯片。微流控芯片技术主要是通过对芯片微通道网络内的微流体进行操纵和控制的过程，实现了对样品的制备、反应和分析。微流控芯片具有分析速度快和灵敏度高等特点，被广泛地应用于食品检测中，采用顶空进样和气相色谱连用的方法分析食品及其包装材中的有害残留物质具有操作简单 ,能够批量连续检测 ,灵敏度高等特点。顶空技术的使用，可以免除冗长烦琐的样品前处理过程，避免有机溶剂带入的杂质对分析造成干扰，减少对色谱柱及进样口的污染；顶空色谱技术以其简单实用的优点在环境检测（如饮用水中挥发性卤代烃和工业污水中挥发性有机物）、药物中有机残留溶剂检通常采用进样针在一定条件下一定温度下对固体、液体、气体等进行萃取吸附，然后在气相色谱分析仪上进行脱附注射。萃取过程常在固相微萃取平台上进行。在食品、包装材料及酿酒业分析等领域得到广泛的应用。能够对食品中的添加剂、重金属和农药残留进行检测和分析。在运用技术对食品中的营养成分进行检测时，需要确认食品的类别和性质，可以在30min 内快速地完成对蛋白电泳及条带的分析，能够快速地判断加热终点温度是否已经达到了加工工艺的要求，是一种科学和便捷的食品检验方法。

结束语：为了减少化学对人们生活造成的影响，当前倡导绿色化学，绿色分析测试技术是绿色化学的重要分支，符合当前化学研究发展的方向，得到了人们的广泛关注。绿色化学在实际的应用过程中，对减少环境污染具有重要作用。绿色分析测试技术在实际的使用过程中，主要是将绿色化学的原理应用在新的分析方法和新技术的设计方面，将保护环境作为重点目标，对防止有害物质的产生，将环境污染降到最低具有重要作用。绿色分析测试技术的应用，能够从源头上制止污染的产生，被广泛地应用于食品检验中。

参考文献：

[1] 食品检验中绿色分析测试技术的推广与应用[J]. 吕峰.食品界 .2019(08)

[2] 绿色分析测试技术在食品检验中的应用分析[J]. 谭晓东.中国卫生标准管理 .2019(15)

[3] 绿色分析测试技术在食品检验中的应用初探[J]. 满靖.食品安全导刊 .2018(12)