幼儿园膳食的合理搭配与营养均衡

幼儿园膳食的合理搭配与营养均衡

张颖君

 甘肃省平凉市幼儿园 744000

摘要：伴随着我国经济科技的飞速发展，人们的生活水平与质量得到了相应的提高，不仅局限于吃饱这一基础，反而更加重视饮食方面的营养合理搭配。幼儿作为一个家庭最为重视的个人，同时也处于身体茁壮成长的关键阶段，家长们对幼儿膳食营养的合理搭配十分重视。幼儿园作为幼儿成长当中必不可少的一个环节，不仅仅要满足幼儿知识层面的教育，更要重视幼儿膳食营养的合理搭配，为幼儿的茁壮成长保驾护航。

关键词：幼儿园；膳食、搭配、营养均衡

引文：幼儿园是幼儿成长过程中必不可少的一部分，当前很多幼儿园不仅仅需要对学生进行知识教学，更需要承担学生一部分的饮食。这个阶段的孩子们处于身体发育的重要阶段，营养的数量和均衡性是孩子身体健康成长的必要前提，幼儿园不仅仅要满足幼儿每日营养的数量，更要保证每种营养物质的均衡，这需要园方制定出科学、合理的搭配方案。

一、幼儿园膳食搭配的原则

1、注重幼儿膳食的营养均衡

从科学的角度出发幼儿每日的膳食营养成分应该是多方面均衡的，诸如：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维等等，其中每一种营养成分都有着自己独特的作用，例如蛋白质作为人体细胞、组织构成的重要元素，蛋白质的摄入可以帮助幼儿提高免疫力等；又或者糖类成分作为幼儿日常活动中的主要能量供给者，长期缺失会导致幼儿无力、长期富裕又会导致幼儿出现肥胖的现象。正是因为幼儿长期缺乏某一种膳食营养成分，所以幼儿园膳食搭配要遵守营养均衡的原则，让幼儿可以健康的成长。

2、注重幼儿当前的成长特点

我国很多地区的幼儿园膳食搭配与成人日常饮食如出一辙，但这并不符合科学性的要求，幼儿当前这个阶段的营养需求、消化系统与成人有着一定的差异。幼儿园应当遵守营养均衡且少油少盐的膳食搭配特点，注重每种营养均衡的摄入。

二、幼儿园膳食营养均衡搭配的策略

1、制定科学的幼儿园膳食搭配方案

当前我国幼儿园膳食搭配水平出现参差不齐的现象，甚至部分地区的幼儿园并没有合适科学的膳食营养搭配方案，往往是根据档期季节性食物决定幼儿园当天的膳食搭配，这种搭配往往不符合科学性，导致幼儿饮食可能缺失某一个方面的营养物质。所以幼儿园应该制定合理的饮食搭配目标，以全面调理为主，适时调整饮食的比例，适当的改变饮食组合，让幼儿多吃一些比较柔软的食物，保证幼儿摄入的微生物和矿物质，提高他们的消化能力，增强他们的体质。

幼儿园应该制定合理的饮食搭配目标，以全面调理为主，适时调整饮食的比例，适当的改变饮食组合，让幼儿多吃一些比较柔软的食物，保证幼儿摄入的微生物和矿物质，提高他们的消化能力，增强他们的体质。而且幼儿园也要根据不同的季节来制定科学性的膳食搭配方案，例如在秋季幼儿园应该增多膳食的滋补性、在夏季应当增添诸如绿豆汤这种消暑的饮食、在春季增多钙营养的摄入、在冬季增添膳食搭配的热量等等。

2、增添多样化幼儿园膳食搭配方案

多样化的幼儿园膳食搭配方案的方法和目的都有两个，首先是要求幼儿园准备不同的科学膳食方案，保证在出现突然问题时能够有效的展开应对，其次就是一种食材的多种制作方式，例如鸡蛋这种优质蛋白，在幼儿吃腻了白水煮蛋后，幼儿园可以偶尔用味道淡一点的卤蛋或者煎蛋来代替白水煮蛋，从而更好打开学生味蕾，又或者面食这种重要的主食，是个体日常活动能量的主要来源，面条、包子、馒头是其常见的形式，但是幼儿当前对于新鲜的事物会更加有兴趣，幼儿园膳食搭配老师可以向一些专业的面点师傅进行学习，让面食有着像小兔子、小老虎等等更多的形象，从而可以有效激发幼儿对饮食的兴趣。而且这种针对同一食材不同的做法，还可以有效的改变幼儿对某种食物的抵触。

3、提高幼儿园膳食搭配这的专业性

针对当前幼儿园卫生教师、饮食管理人员缺乏专业性，缺乏对营养搭配的认识，应组织专门的训练与课程，积极引导其正确的膳食营养搭配。可以在幼儿园开展有关营养搭配的教育，使其养成良好的饮食习惯。同时要注意指导孩子养成良好的饮食习惯，使其获得充足的营养。

例如：儿童抵抗力差，容易出现感冒、腹泻等症状，所以要注意合理的饮食。所以，幼儿园要全面分析疾病的饮食搭配，制订合理的饮食搭配，分析感冒、腹泻等疾病的病因，并在饮食上做到少盐、少果、多蔬，以确保孩子的健康饮食，加强对孩子的日常照顾，提高他们的免疫力，确保孩子的营养。

总结：总而言之，伴随着我国计划生育政策的逐渐放宽，幼儿数量迎来了新的增长，各种幼儿机构如春后雨笋般出现，幼儿园如何做到让家长放心成为最为重要的问题。尤其是当前幼儿机构的形式往往需要承担幼儿的午餐以及下午茶的餐饮，在这个特殊的阶段，做好幼儿膳食营养均衡搭配最为重要，也是幼儿身体健康发展的必要前提，幼儿园要紧紧抓住科学的膳食搭配原则，为幼儿的茁壮成长保驾护航。

参考文献：[1]安全 营养——浅谈幼儿园膳食管理[J]. 李青青.  新课程. 2021(52)

[2]幼儿园膳食工作精细化管理实现路径

[J]. 黎革霞.  基础教育论坛. 2020(06)

[3]幼儿园膳食管理研究[J]. 张葵襟.  当代教研论丛. 2014(01)