中职烹饪教学创新思维应用

中职烹饪教学创新思维应用

乔园园, 

泰安技师学院  山东泰安  271000

摘要：本文以创新思维作为研究背景，在分析创新思维内涵的同时，论述中职烹饪教学创新思维的应用要点。首先详细的探讨了创新思维在中职烹饪教学中的内涵，而后对创新思维的应用方式进行深入解析，以期通过本文的论述后，能够给相关领域的教育人员提供一定的参考。

关键词：中职学校；烹饪教学；创新思维

引言

在人们生活水平不断提高的背景之下，我国的餐饮领域不断发展，面临的竞争压力也在不断的增大。中职学校作为社会培养专业性人才的重要场所，给国家各个行业培养更多高素质的人才。但是大众对于烹饪的固有观念导致很多人不愿意从事这一职业，所以使得一些初中生参与到烹饪的学习中。这些学生的特点是知识水平较低，综合能力比较差，对于学习方面的兴趣明显不足，对于烹饪知识和技能方面的掌握也比较差，难以提高自身专业水平。而很多学生只是简单的模仿，难以掌握学习的重点和难点，操作流程容易忘，创新意识也比较差，在投入工作中也不愿意创新菜品，导致学习效果和能力比较差。教师应该突出学生的主体地位，在中职烹饪教学中重视创新思维的应用，提高学生的主观能动性，符合个性化的教学需要，实现教育教学质量的全面提高，为社会培养更多高素质的烹饪人才。

1创新思维在中职烹饪教学中的内涵

中职烹饪教学不断的改革和创新中，创新思维方式是提高教学质量的关键，也是当前中职烹饪教学改革的主要方向，提高教育教学的总体水平。对于创新思维的实践方面进行分析，集中优势力量培养高水平人才，使得学生在创新中获得满足感，并且有充足的学习动力。同时，创新是一种重要的精神思想，贯穿于学生学习的整个升压中，也是极为重要的精神思想，是学习的最终目的，激发出学生的积极性和主动性，起到很好的激励效果。在中职烹饪教学的过程中，创新思维已经成为极为重要的教育理念，是现代化烹饪教学改革的重要举措之一，让中职学生在投入工作中依然能够保持较高的工作热情，工作积极性和主动性也会得到全面的提升。同时教师还要针对性的展开工作岗位方面的适应性训练，在教育教学实践中不断的改革和创新，激发出学生的积极性和主动性，具备较高的人文素养与情怀，锻炼职业素养能力，提高综合学习的目标与水平，真正的提高教育教学的水平，循序渐进的做出改革，为现代化职业教育事业发展提供支持。由此可见，在中职烹饪教学中应用创新思维可以提高学生的积极性，有创作能力，在工作中不断的突破自己，为我国餐饮事业的发展做出贡献[1]。

2更新职能观念，转变教学观念

在任何学段、任何时期的教育活动中，教师都起到主导性作用，在教学过程中发挥出不可磨灭的作用，教师的教学职能观念对于学生的影响是巨大的，所以教师要转变思想观念，才能更好的引领学生的进步与发展，从而提升学生的综合素质和能力水平。但是在以往的中职教学中，只是将教学和教书联系起来，过度的重视书本知识的灌输，学生的领悟能力也比较差，学习知识局限在教材的教学上。如果不能转变这种思想观念，学生的创新能力不断的被磨灭，难以达到我国的职业教育培养目标要求。

中职烹饪教学属于综合性较强的学科内容，与其他课程对比来说，课程内容的前后衔接性较强，但是前期有很多的教学内容都是基础性的学习内容，而后部分内容则是在前部分内容基础之下开展的，每部分的内容都有着极为重要的作用。因此，中职烹饪教师要转变思想观念，及时的更新教育理念，创造出一整套教育教学体系，使用先进的教学方法，让学生提高专业素养和能力，还能具备创新能力。同时积极的引导学生的发现问题、解决问题，在学习中实现自主研发和引导，提高学习的自主性、创新性，对于学生的全面发展和进步都能产生的作用，也会带动中职烹饪教学的进一步发展[2]。

3设计教学目标，落实教学任务

教学目标在教学中极为重要，是教师与学生共同努力的方向，其引导者每一名教师和学生的进步，使得教学活动更加顺畅的进行，同时也会在学习中不断的提升自己、完善自己，实现自我发展。经过调查发现，很多学生在学习中都不具备探索欲和求知欲，完全依赖于教师的引导和督促，学习主动性比较差，这就难以更好的培养学生的创新能力，也失去了教育的价值，甚至还会产生比较负面的作用和影响，导致教学效果变差。

在中职烹饪教学的过程中，教师必须转变思想观念，突破以往观念的限制，转变传统理论知识为主的课堂教学模式，更好的培养学生的积极性和主动性，提高学生的学习兴趣，并且合理的进行定位，以课堂知识为出发点，围绕主体知识进行课程体系的建设，让学校、教师、企业专家、技术人员等共同参与到其中，研发出新的教学模式，创新菜品以及工作方式，尤其是在冷菜、面点、热菜方面都有创新，使得目前的中职烹饪课程变得更加的完善，学生也会在学习中提升自主实践能力，掌握足够的知识和技能，具备分析问题、解决问题的能力，实现知识水平的提高，具备较高的创新思维，促进学生的全面发展[3-4]

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4灌输创新理念，拓展创新思维

学生在创新能力培养的环节，创新意识方面的培养极为重要，激发出学生的创造力和积极性，促进学生的全面发展和进步。而创新的动机就是要提高学生的创新能力，有较强的精神动力，才能更加愿意投入到学习中。教师的作用是给予学生充足的动力，促进学习能力和素质的全面提高，才会更好的提高实践能力，实现高素质的发展。

比如在中职烹饪的“面点技艺”方面的教学中，教师将不同质地的面粉调和成面团进行吹泡实验，在课程之前先录制微课，让学生在实验中可以了解不同面团因为筋力的不同而导致膨胀率方面有差异，这种课堂会更加的生动有趣，也会更加的精彩，让学生具备浓厚的学习兴趣，提高学生的积极性和主动性。然后教师发挥出自身的引导性作用，提高教育教学的总体水平，更好的提高教学效果和质量[5]。此外，通过使用项目教学法，通过声、光、色方面的激发，让学生直观的感受面点操作具体流程，对于自己的岗位流程、职场环境有清晰的认识，具备较高的烹饪学习兴趣，具备较高的实践能力。通过这种方式让学生直接接触到学习的情境，感受到自己的工作环境，知识也会投入到实践中应用，获得丰富的知识，具备较高的职业能力，提升优质的服务能力，有菜品创新意识，给社会培养更多专业素质强的烹饪人才，实现综合能力和素质的提高。

5结束语

综上所述，在中职烹饪教学中培养学生的创新思维，必须将先进教育理念应用到实际教学中，改革中职教学模式，转变思想观念，引导学生创新和发展，设定合理的教学目标，落实教学任务，提高实践能力和思维能力，并且组织学生参与到实践学习中，对于知识学习有更加清晰的认识，提高教学的多样性，促进中职烹饪教学效果提升，给社会培养更多的烹饪人才。

参考文献：
[1]程明丽.中职烹饪教学中学生创新思维的培养路径思考[J].读与写(教育教学刊),2017,14(08):286.

[2]夏志华.中职烹饪教学中应重视对学生创新思维的培养[J].中国食品,2018(14):143.

[3]潘涛涛.中职烹饪教学中如何培养学生的创新能力[J].现代职业教育,2021(34):68-69.

[4]韩敏娜.浅谈信息化在中职烹饪教育教学中的应用[J].现代职业教育,2021(34):166-167.

[5]朱佩华.多媒体网络背景下的中职烹饪教学开展策略探究[J].知识文库,2021(12):69-70.