多酶协同技术生产传统豆奶的新工艺

(整期优先)网络出版时间:2008-04-14
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采用湿热处理,添加碱性蛋白酶,去除抗营养因子。采用中性蛋白酶、-淀粉酶、Flavourzyme复合酶解工艺生产多肽型豆奶。