食品检测存在的问题与优化对策

食品检测存在的问题与优化对策

张伟健,林红娜

烟台市华宇人力资源有限公司山东烟台264003；烟台市标准计量检验检测中心山东烟台264003

摘要：在市场经济的推动下，中国的食品消费增加，食品工业迅速发展但是，发展必须伴随着挑战:在食品工业中，安全问题仍然存在，导致对食品安全失去信心，少数企业成为不幸的马，影响到整个食品工业的有序发展。因此，良好的食品检测和预防食品安全问题对于公共卫生、食品工业的有序发展和社会稳定的重要性是显而易见的。

关键词：食品检测；存在的问题；优化对策

引言

近年来，粮食安全问题频频发生，为了确保粮食的质量和安全，使人们能够安心吃饭，粮食检测是必不可少的。但是，对食品总检查局的一项调查显示，一些商人不重视食品检查，甚至一些不合标准的产品也会正常出售，这对食品质量和安全造成严重影响。为了改善目前的粮食状况，有关当局必须制定严格的检查令，使有关企业和单位自觉遵守该令。此外，有关机构应严格控制食品检测的质量，充分发挥食品检测的作用，确保食品的质量和安全。

一、食品检测的意义

在粮食生产、运输和销售过程中，可以通过粮食试验及时发现和筛选质量差和有问题的粮食。在关于粮食安全的长期工作中，粮食测试在确保粮食质量方面发挥了重要作用。在粮食生产或销售过程中，一些非法商贩选择增加过多的粮食添加剂，以获得额外的好处，或选择不符合粮食生产要求的原料进行粮食生产[2]。该国的食品工业有许多种类的食品，许多手工业食品加工企业对食品安全缺乏认识，这使得食品安全问题更加频繁。总之，缺乏足够的粮食安全，特别是缺乏粮食管制，可能导致大量不合格或有问题的粮食进入市场，从而危及人们的人身安全。粮食检查工作既有助于实施一系列粮食安全措施，也有助于主管当局实施相应的制裁。源头的食品质量控制有助于防止源头上的食品安全问题，从而确保人们的食品安全和健康。

二、食品检测存在的问题

2.1食品检测标准体系有待加强

食品检验标准是中国食品标准的重要组成部分，只有大力加强食品检验标准体系建设，我们才能在食品检验方面取得更大突破[2]。虽然大多数粮食检查机构能够严格按照粮食标准执行这些标准，但在建立粮食检查标准体系方面缺乏科学、标准化和效率研究，而且在时间、内容和方法方面缺乏一致性和协同作用一些食品检查机构未能集中精力优化和改进食品检查程序，甚至忽略了相关程序，生物检测、光谱检测和色谱检测等各种食品检查方法尚未得到充分整合。此外，食品检验数据信息平台的建设相对薄弱，食品检验数据信息共享不足，妨碍了食品检验标准体系的建设。

2.2食品检测环境不优，检测人员素质低

良好的食品检验环境可以提高食品检验技术的应用效率，同时有利于提高食品检验人员的质量。对食品分析技术问题的深入分析、某些地方食品分析环境差以及监管机构检查人员素质差，严重阻碍了食品分析活动的开展。例如，一些监管机构在食品分析中没有区分标准实验室测试环境和环境温度测试环境，这不可避免地影响到食品分析结果，因为对细微差别缺乏关注。一些食品的生产过程复杂，生产和生产链繁重由于检查员素质低、专业水平有限和职业道德水平较低，尤其是由于食品检测技术，缺乏有针对性的链监测，链检测水平较低，在许多情况下，只有在出现问题时才进行全面检测。

三、食品检测质量控制

3.1检测试剂选择的细节处理策略

食品样品分析经常使用强酸、强碱等多种化学剂，挥发性试剂构成分析的主要部分。在保存过程中质量管理不善的情况下，很容易影响食品分析的最终结果。因此，有关部门必须利用适当的储存和方法，加强化学检测试剂，特别是挥发性和易损的化学检测试剂的保存和检测。某些试剂暴露在空气中可能会引起与某些元素的化学反应，这就要求进行筛选和优化利用对于无法储存和封存的试剂，在试验检测过程中很容易氧化，最好在现场提供和使用。例如，碘试剂经常用于测试食品中的二氧化硫含量，通常在测试过程中就地部署，以避免空气中出现氧化反应。对于易挥发的检测试剂，可将其封存；对于难以密封且容易挥发到空气中的检测试剂，可在使用过程中定期制备。此外，必须在正式检测之前分析检测试剂的实际性能，以确保它们符合要求。如果检测试剂出现故障，必须重新分配并重新使用。

3.2加强人才建设

人才建设不仅包括检查技术人才建设，还包括建设管理人才检查员的检查能力和管理水平是实验室检查能力的重要表现。食品检查部门可以开展工作人员培训、实验室比较等活动。检查专员必须通过专业评价才能完成有关工作，技术管理人员根据评价结果了解他们擅长的发现领域。食品检验机构的实验室应继续加强质量检验技术小组，定期培训、评估和监督实验室主任和检查员，并不断提高检查员的专业技能，以便有效应对市场环境的变化，实现自己的目标检查员的专业素质、专业技能和检查水平在食品安全检查的质量控制方面发挥着重要作用。只有通过提供足够的专业资源，食品检验行业才能创造无限的发展潜力。因此，检测机构必须全面提高安全检测人员的总体质量和技术能力，特别是在数据处理方面的责任感、耐心和勤奋程度，使他们能够正确选择检测仪器和检测试剂，掌握操作规程。

　3.3规范食品检测工作流程

按照相应的规则和条例，可以对每一个测试链进行跟踪和验证，有必要加强食品测试过程，也是判断测试结果是否合格的依据。如果控制程序不符合适用的标准或者定义不明确因此，有必要在整个检查过程中加强对食品检查过程中每一过程的监管。①探测人员的操作代码应配备相应的监测人员进行现场监督，以确保其设备和试剂的使用符合要求。②记录每个检测字符串的过程和结果，以便在跟踪时发现问题。③如果发现违规行为，应立即停止，以避免更严重的后果。

3.4推动食品检测技术创新

要做好新时期的食品检验工作，要大力推进食品检验技术创新，通过有效应用新技术、新方法、新模式不断提高食品检验质量和水平，确保食品安全和人民生命健康。大力加强产品实验室测试工作创新，有效加大产品实验室测试投入，通过产品实验室提高重点食品领域、重点食品行业和重点食品链的食品测试结果准确性。除了利用现有的粮食检查技术外，还需要广泛应用网络信息技术和其他技术进行粮食检查，有效加强粮食检查精密仪器的应用，大力推进粮食检查的信息化、网络化和智能化建设，应用大数据技术，以及进行粮食检查，特别是在快速检查领域，提高快速检查的质量和效率。大力推广DNA探针技术的应用，根据分子交点原理研究DNA分子序列，促进检测技术的综合应用。

结束语：

食品检验工作在食品安全中发挥着重要作用，但中国食品检验起步较晚，尚未形成统一检验标准。因此，在今后的食品检查工作中，为了更好地发挥食品检查的重要作用，需要加强检查标准的建设，促进检查标准的统一，加强技术测试，改进食品检查程序，继续推动食品检查小组的建设。

参考文献:

[1]聂树强.浅析食品检测体系中存在的问题及对策[J].食品界,2021(11):108-109.

[2]康厚淑,王丽宁.我国食品检测体系中存在问题及策略分析[J].科技创新导报,2015,12(12):229.

[3]赵桂强.食品检测体系中存在的问题及其对策[J].中国高新技术企业,2015(02):87-88.

[4]尹春辉.探讨食品检测体系存在的问题[J].科技展望,2014(12):155.

[5]郭金川,方卫星.我国基层食品检测机构存在的问题及发展思路[J].技术与市场,2012,19(09):119-120.