论提高食品检验检测准确性的方法

论提高食品检验检测准确性的方法

朱莉,陈静,蔡丽娟,尹予希,彭冬

乌海市检验检测中心 内蒙古乌海 016000

摘要:随着社会和经济的快速发展，人们的生活质量逐渐提高，对食品安全提出了更高的要求。食品检测作为食品安全检测的主要技术支持，在食品安全日常检测中发挥着越来越重要的作用。相关部门应建立食品安全检测体系，有效地满足检测要求。食品检验由市场监督机构或者第三方监督机构使用符合国家食品安全标准规定的专用实验室、设备、相关设备进行，对抽样产品进行定性或定量评估，以验证其是否符合食品的相关要求，并以此作为制裁不合格食品生产商的依据，有效避免与食品安全相关事件的出现。

关键词：食品检测；食品安全；检验方法

引言

随着生活环境改善，人们愈发注重自身健康，作为与日常生活息息相关的食品，其安全性受到消费者的高度关注，国家以行业发展现状为基础，健全了相关法律制度，对经营单位和生产厂家提出了更高的要求。而检验部门和监督机构要努力适应当前市场发展状况，针对食品检验采取有效措施保证检测结果的准确性，加大对市场的管理力度，为相关工作开展提供可靠的数据资料，做好食品管理工作，保证饮食安全，规避食品安全事故，打消人们心中的顾虑。

1 增强食品检验检测准确性的意义

检验检测机构的意义在于为社会提供真实、公正、准确的数据。其中，准确性已成为高校提高竞争力的一个非常重要的方面。农产品质量检验能力的验证也被认为是一种非常重要的方式[1]。在当今时代的发展中，人们逐渐意识到食品安全的重要性，因此，为了避免农药残留或不合格产品进入市场，相关机构的人员必须提前进行质量检验。从总体上进行分析，食品检验检测工作要求保证食品安全性上可以发挥出十分重要的作用，所以，为了加强食品安全监管，要求合理采用各项措施，不断提升检验检测的精准性，保证食品的安全。

2 食品检验检测准确性的影响因素

2.1 检验设备

一般来说，为了保证食品检验结果的准确性，工作人员通常使用高精度的检验设备。然而，一些检验机构规模有限，资金不足，无法购买检验所需的设备。因此，当前使用的设备长时间处于高负荷状态或未及时进行有效维护。在实际应用中，设备不能正常工作，影响最终检验结果。此外，食品检验过程中若设备突然出现故障且没有及时得到有效处理，即便使用精准程度较高的设备，检验结果准确性仍旧无法得到保障。

2.2 检测人员的能力

在食品检测工作中诸多环节必须要进行人工操作，所以人员素质较为关键，专业技能以及操作水平会直接影响到效率以及质量。检测过程中由于操作问题会出现一定的失误，导致结果出现一定偏差，造成了一些质量不合格的食品流入市场中，会对消费者的健康有所影响，甚至会造成较为严重的食品安全问题。

2.3 样品检验试剂的使用

在食品检验过程中，应针对不同种类的食品样品选择不同的试剂，以确保食品检验的准确性。如果在检验的过程中没有根据检验规范合理调配不同类别的试剂，或者没有按照相关规定合理地使用存储试剂，都会导致试剂发生严重变质的现象，这些对于食品检验结果的准确性都会造成严重的影响。

3 提高食品检验检测准确性的策略

3.1 降低检测误差

检测结果的精准度是实际值要与检测值保持一致。一般情况下，都是将误差作为检测精准性的衡量标准，即误差值越小证明精准度越高，如果检测结果与实际值存在较大的误差，说明精准度较低。为得到准确的检测结果，就要尽量将误差降到最低。通常情况下，对检测的误差判断会采取以下方法：进行第 2 次对照试验，使用加标物对回收率进行检测，同时确保设备仪器的精密度达到有关标准，且要进行不同结果间的详细对比，找到出现误差的原因，采取有效措施对试验进行改良，从而使检测结果更加准确。

3.2 做好对食品检测人员的培训工作

检查员是食品安全检测技术的执行者。检查员在实际测试操作中起着非常重要的作用。为了确保专业素质达标，减少检测过程中的人为失误，当地食品检验机构必须不断加强检测人员的培训，梳理食品检测人员以往的工作经验，分析解决影响食品检测结果准确性的诸多人为因素。在日常活动培训中可引入最新的检测技术以及检测设备的应用，督促全部检测检人员可以严格根据检测方案的规范程序操作，强化检测人员的安全责任，促使其意识到自身的责任。在检测过程中发生失误或者是相关问题，及时同领导沟通。

3.3 完善取样操作

食品检验最常用的方法之一是抽样检验。采取适当数量的检验样品来检验质量和安全。这种检验方法通常遵循随机选择的原则，有利于减少检验误差。因此，在实际检验过程中，检验人员应坚持随机选择的原则，确保样本选择的随机性。由于每次食品检验的目的各不相同，样本数量则需要适当进行调整，样本太多或者太少都会影响检验的效果和质量。选取样本数量过少，则会影响检验的准确性，无法将检验样本的实际情况体现出来；而样本数量过多，则会增加检验工作人员的工作任务量，使检验人员的工作效率严重降低。此外，取样工作要避开有污染的环境，避免杂质对样本检验结果产生影响。无论是取样时所使用的工具，还是取样的工作环境，都要保持干净、无污染，避免检验结果受此影响从而阻碍后续工作的开展。

3.4 做好对实验室的管理工作

检验仪器是食品检验中非常重要的工具。为了提高食品检验的准确性，在考虑诸多限制因素的情况下，需要选择一些精度较高的仪器。最好有自动校准功能的仪器，可以方便地进行调整。选择仪器后，必须进行日常维护。仪器的使用应将时间、用途、使用人等相关信息记录在相关记录簿中，并以文字形式保存档案，以便于管理工作[2]。同时，要求专业人员定期对仪器进行检修。一旦发现问题，可以对其进行维修，以确保仪器能够在良好的状态下使用，并适当延长仪器的使用寿命。因为食品检验结构较为容易受到环境的影响，因此在食品检验前，要求依据检验的需求对实验室的湿度和温度进行调整，确保检验的精准度。通常进行实际操作的为检验人员，一旦在操作中出现失误，操作水平满足不了标准，都会造成结果发生问题，因此，必须做好对检验人员的选择以及管理，保证检验人员具备充足的技能以及专业知识，等到合格以后才能从事相关检验工作，并且在入职后，也应该定期对检验人员做好考核，考核达标人员才可以继续工作。

3.5 实施风险评估制度

市场监管机构并未强制食品企业建立风险评估体系。这些企业通常决定是否进行内部风险分析。虽然食品行业的经济形势逐年好转，但整体经济水平仍然较低，仍有大量的小作坊。一旦出现安全问题，它们将不可避免地直接影响该地区人民的生活。因此，有必要确保风险系统合法化，以便小企业能够评估其业务流程中违法的成本。食品安全法律法规不仅要明确执法部门的具体内容，还要明确风险防范。通过对当地所有粮食流动和过程进行科学分析，确定粮食风险类别，不断完善粮食安全风险评估体系，加强食品监管，将粮食风险评估纳入粮食准入门槛值，这将有助于改进评估内容，并提供早期预警，消除对粮食安全的潜在威胁来源。

结束语

在进行食品质量检验的过程中，需要检验人员提高对工作的重视程度，并且结合实际情况，采取有效的技术方法以及对策，加强检验环境的监测与管理，进而使食品检验的准确性以及可靠性得到进一步的提高，真正满足实际食品检验工作的要求，更好地促进社会经济的良好发展。

参考文献

[1] 高敏,王春辉.食品检验在食品安全保障中的重要性研究[J].中国保健营养,2020,30(20):128.

[2] 刘艳平，张秀花，曲国晶.浅谈影响食品检验检测结果准确性的因素[J].食品安全导刊，2020（36）：71-72.