转基因食品检测技术及其安全性评价

转基因食品检测技术及其安全性评价

马媛   ,王凯

新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院    830000

摘要：随着转基因作物的慢慢推广和转基因食品的日益增加，全方位掌握转基因食品的安全性评定以及检验方式看起来尤其急切和关键。本节探讨了转遗传基因食品类安全性评定的内容、方式和测试程序。

关键词：转基因；食品检测技术；安全性评价

一、转基因食品定义

按卫生部《转基因食品环境卫生管理方法》得出的界定转基因食品是指运用遗传基因工程技术更改基因组组成的小动物、绿色植物和微生物菌种生产制造的食品类和食品添加剂。从目前看来, 转基因微生物菌种关键用于生产制造食品类用酶, 而直接作为食品类的转基因微生物菌种如发醇食品类则市面上还未见;转基因动物因研究花费较高,未直接用以食品类, 关键用以医药层面的研究,目前市面上关键的转基因食品是转基因绿色植物以及生产加工品。

二、转基因食品的检测方法

（一）酶联免疫法（ELISA）检测技术

酶联免疫力法检验技术是一种自20世纪70年代以来被普遍应用的技术，其基本原理是某些抗原和抗原之间有很高的感染力，可以运用抗原-抗原组成开展判定和定量分析测试。其基本上过程是：抗原或抗原与固相融合，添加酶标识的抗原，产生酶标识的固相抗原-抗原融合物，并通过商品的色调来检验总体目标蛋清。不一样的抗原与不一样的抗原融合，因此ELISA检验中的免疫力吸附剂、融合剂和酶底物对不一样的总体目标蛋清具备特异性，造成ELISA检验只有检验一些外界蛋清。除此之外，尽管该方式比较敏感且便于实行，但它只有适用于生鲜食品类，无法适用于生产加工食品类。生产加工食品类中的外界蛋白的失活、溶解和损害不可以与检验实验试剂的抗原合理融合，这强化了检验的不明确性，使检验的可反复性很低，也强化了因欠缺新蛋白表述而被遗传基因沉默无言更改的转基因作物总数 不可以被检验到。因而，ELISA方式适用于检验一些转基因原材料食品类。

（二）聚合酶链式反应技术（PCR技术）

PCR方式是检验转基因食品的常见测试方式。PCR方式的理论基本是以半传统的拷贝DNA的方法，将特殊的外界DNA序列扩增到可检验的标值。这种方式比蛋白检验更比较敏感，热平稳。传统式的PCR方式通过检验转基因食品遗传基因中的Ca MV35S启动子和NOS停止子两个遗传基因精彩片段来判定检验外界遗传基因，速率快，方式简易，但对外界遗传基因的种类和自然塑造的大豆或香烟花叶病毒感染环境污染也很比较敏感。 问题是没法鉴别供体的自然环境污染，如玉米。因而，在检验时，必须进一步确定呈阳性結果，以保证外界遗传基因是人工转基因而并不是纯天然转基因。现在常见的是即时定量分析PCR，根据荧光数据信号的抗压强度即时检测全部PCR过程，最后可以用标准曲线对总体目标遗传基因开展定量分析。

（三）基因芯片技术

遗传基因处理芯片技术的基本上基本原理类似传统式的核酸杂交，但基因芯片有许多已经知道的不一样序列的特异性核酸探针固定不动在媒介表层，可以在一次实际操作中检验的试品中多个总体目标遗传基因的信息，是一种高通量的检验方法。 这是一种高通量的检验方式。目前，遗传基因处理芯片技术还并不是流行，但就其效率、速率和低成本而言，是十分有发展前途的。

三、转基因体的安全性评价方法

转遗传基因食品类安全性评定过程基本上上包含对新遗传基因商品特点的研究、对营养成分物质和已经知道内毒素水准转变的剖析、对潜在性过敏性的研究、转基因食品与小动物和人们肠胃菌群之间遗传基因互换的概率以及影响、体内和体外 这包含毒理学和药理学的评定。

在对转基因精饲料开展安全性评定时，还务必考虑对被饲养小动物的生长发育、生长发育和生殖系统特性的影响。大多数数转基因食品的安全性评定在亚急性实验动物毒副作用研究中应用全部转基因食品。殊不知，对小动物开展全食材饲养有其局限性性，即无法发觉食材中的微小转变，食品类生物学家和营养成分学者通常抵制在转基因食品的安全性评定中应用全食材饲养实验。国际性食品类生物技术联合会（IFBC）强调，一般不提议用这种方式来评定转基因食品的安全性性，必需时应小心谨慎地开展全部食品类的饲养实验。 它强调，这些活动应当是有计划的，并且不应当开展十分长的时间。

目前，除了造成过敏的巴西坚果转基因大豆和有异议的GNA转基因土豆外，其他许多转基因食品在目前的研究成效中被证实是安全性的，但生物学家们没法运用相关转基因食品的已经知道化学成份来明确其 生物化学或毒理学影响并未有掌握地预测分析。转基因食品在化学上与自然造成的食品类类似，并不意味着它对人们的交易是安全性的。必须对转基因食品的长期性影响开展调研，必须进一步制订准许新的转基因食品的指标体系。

随着政府和群众对转基因组织的了解持续加重，全世界对转基因食品的不信任也在持续强化。转基因体的发展取决于于全球市场的要求，中国添加世贸机构后，通过加强转基因体的研究，创建健全的法规和管理方案，为融入这种经济发展全球化的发展打下了基本，推动了中国基因工程产业化的发展。 这必须在早期环节开展。因此，急切必须制订转遗传基因生物的评定标准，创建健全的转遗传基因生物（食品类和精饲料）控制组织体系，创建转遗传基因生物（食品类和精饲料）安全性评定的技术体系。与此同时，做好转基因食品和精饲料安全性的基本研究工作，关键研究规范化的小动物（精饲料）模型，改善小动物实验方式，以融入转基因食品和精饲料点评的必须，加强对转基因食品中外界遗传基因的研究和对转基因食品来源于中抗营养成分因素和生长激素影响的研究 必须加强。

四、结语

随着分子生物学的发展和科技进步的发展，转基因食品已不会再神秘，面临琳琅满目的转遗传基因商品，顾客的基本上要求是挑选安全性、有营养成分的商品。在这种状况下，加强对转基因食品的安全性评定，创建健全的检验技术和方式，越来越愈来愈关键。通过对这两点的论述，本文期待能对中国转基因食品的健康发展和顾客对转基因食品了解的提升有一定的协助。

参考文献

[1]张秀芳,常昕,陈晓伟.转基因食品安全管理的研究进展——基于文献综述的视角[J].农业科技管理,2011,30(06):48-51.