目前，我国食品卫生标准允许使用的防腐剂有很多，其中以苯甲酸（钠）．山梨酸（钾）等防腐剂的使用最为广泛。为了解食品样品中防腐剂的存在对微生物检验的影响程度，我们对加有苯甲酸（钠）．山梨酸（钾）等防腐剂的加工食品进行检验。实验室检验结果表明，防腐剂对菌落总教检测影响程度随防腐剂的浓度增大而表现显著，两种防腐剂之间无显著差异；防腐剂对真菌计数检测影响程度随防腐剂的浓度增大而表现显著，但山梨酸对真菌计数的影响比苯甲酸影响明显。
中国医药指南：学术版
2008年6期
