探究茶叶的种植及其加工技术

探究茶叶的种植及其加工技术

梁金凤

梧州市茶产业发展服务中心 广西壮族自治区梧州市 543110

摘要：自古以来，中国都是茶叶生产和加工大国。早在唐朝时期，中国的茶叶种植和加工技术就已经处于世界领先水平，随着时代的发展，中国已经将茶叶的进出口贸易发展到了世界各地，举世闻名。相较于其国家来讲，我国的茶叶种植加工技术已经相当成熟和完善，整体的茶园面积十分巨大，茶叶生产总量也相当可观。因此，本文以茶叶种植为主题，对茶叶的种植和加工技术展开讨论，以便为广大同业者提供借鉴和帮助。

关键词：茶叶；种植 ；加工技术

引言：中国的茶叶种植和加工历史源远流长，具有极其丰富的历史文化内涵。伴随着信息科技、生物技术和自动化技术等现代科学技术在茶叶种植和加工行业的广泛运用，在一定程度上为茶文化的发展增添了与众不同的科技氛围。所以，要在茶文化的发展中大力推广新技术的运用，同时也要对茶叶的卫生和安全形成重视，努力生产和制造出真正高质量的茶叶，为我国的茶文化发展提供推动力。

1.我国茶叶发展史

中国历史上有很长的饮茶纪录，茶作为一种传统的饮品，从唐朝开始，茶文化初步形成，并在全国范围内开始盛行。在唐代之后，茶文化已经在全世界的范围内广泛流传开来。到了宋朝和明朝初期，茶文化的发展达到了巅峰环节；到了元朝，中国逐渐形成了与众不同的制茶技术；到了清朝时期，人们的日常生活逐渐与茶文化紧密联系到一起，并对时代的发展产生了深远的影响；现如今，茶已经成为人们日常生活中不可或缺的必需品。

2.茶叶的种植

2.1科学的选取茶叶树种

在选择茶树种类时，尽可能选择活力强、抗病力优质的种苗，这在一定程度上可以提高种苗的存活率。在选苗过程中，至少要选高度在18cm以上的种苗。茶树是一种活力很强的树种植物，生存时间最高可以达到几十年以上。因此在茶苗种植的过程中，园地的选择也至关重要。应依据种植土壤层、种植海拔高度、种植地质条件等要素选择茶叶种类。在实际的种植过程中，必须要做好相关的排水工作，确保茶种植区域地貌可以更加平稳。茶树的种植地要选择在海拔高度500米左右的地方，分配专业技术人员进行清理工作，确保土壤有机质可以茶种植要求。在种植过程中，常见的土壤层上肥方式是在草叶覆盖的土壤层表层上进行施肥，既可以满足肥力标准，又可以控制野草生长发育。在茶种植的过程中，要想产出高品质的茶叶，务必要进行科学规范的种植，开荒种植总面积。

2.2合理的土地管理

有效的土地资源管理，可以为茶苗的种植和生长提供良好的保障。在选定最适宜的茶树苗之后，就需要对栽种地进行选择了。针对茶树而言，对其生长发育产生影响并不仅仅是茶苗自身条件和气候条件，土壤条件也是影响茶树生长发育的主要因素之一。因此，在具体的土地选择过程，一般要挑选倾斜度在15度之上、25度以内的园地。同时，园地的宽度保持在适当的范围之内，只有这样才能提升茶树种的存活率。

2.3调控施肥量

土壤中的养分和水分并不能满足茶树种类的正常生长，这就需要我们进行有效的施肥。首先，要对土壤层中本就存在的养分成分进行分析和调查，并全面的掌握其中所包含的含量信息，然后再根据茶树苗科学配制肥料。这样做的目的是为了确保营养成分的稳定，施肥量并不是越多越好。若营养成分过多，就可能会产生肥料烧苗的状况，严重时还会对茶苗的正常发育产生影响。因而，必须对茶苗的施肥量进行严格控制，确保供应给茶苗的养分既不太多也不会过少，以确保茶苗的存活率和生产量。

2.4茶树树种病虫害的防治

病虫害一直都是降低茶叶产量的首要原因。因而，为了全面有效地提升茶叶的实际产量，为茶叶种植技术的稳定发展奠定良好的基础，就必须要做好病虫害的相关预防工作。首先，在种植茶苗之前，就要做好相关的病虫害预防工作。由于病虫害会对茶叶产生极大的负面影响，在任何时刻都不能放松警惕。其次，是要避免茶苗栽种过程中病虫害的暴发，相关的种植人员要系统、科学的研究影响茶叶生长的每一种病虫害，并针对不同的病虫害制定出相应的解决办法。在此过程中，要对茶叶的成长状况进行细致观察，生长状态可以帮助种植人员在短时间内发现病虫害爆发的细节，并对其展开及时、有效的处理，确保茶叶的存活率和生产量。针对茶树而言，病虫害的种类十分广泛，并且难以处理，所以这就必须要充分考虑到茶的食用属性，提早进行病虫害的预防，降低农药残余。所以在病虫害防治过程中，可以选用人工消灭、引诱剂、太阳能灯等方式消灭虫害。假如一定要使用农药，应尽最大的努力选择食用植物源的农药，如华光霉素、青霉素等，并在喷药过程中将其把控在安全范围内。

2.5茶树的修枝

在茶树生长发育的过程下，最重要的一步是茶树修剪。科学修剪能够对茶树的生长发育形成促进作用，同时这也对茶树修剪技术具有很高的要求。理想的茶叶产量，需要靠高质量的茶树修枝来为茶树的生长发育提供保障。修剪工作的重点是明确主干的部位，之后再开展下一步的修枝工作中。一般需要对茶树进行三次修枝，才能够突显出茶树的树枝骨干。在进行第一次修枝的过程中，需要选择5根粗枝作为预留。在进行第二次的修剪时，则需要对预留好的茶树枝条进行挑选，明确树形的整体。同时，在采摘茶叶时，要制定科学合理的采摘计划，才可以得到不错的茶叶采摘效果。在这一过程中，可以将修枝过程划分为三个时期，即幼年期、成熟期、衰老期。不管在哪一个时期，都要对茶树进行有效的修枝，确保茶树可以正常的生长发育。

3.茶叶的加工技术

3.1干燥技术

干燥技术是指将采收的新鲜茶叶，放入烘干机中进行烘干的过程。若没有烘干机，也可以采取传统式的烤笼进行烘干工作。其干燥过程具体主要可以分为初焙，二焙，三焙这三个阶段，每一道工序都至关重要，不可或缺。

3.2萎调技术

干燥是萎凋技术的主要技术手段。最先，采收之后的茶叶需要在户外晒青。在晒青的过程中，每隔一段时间就要翻动一下茶叶。在翻动的过程中，需要轻拿轻放茶叶，避免茶叶遭受机械损伤。在晒青之后就可以将茶叶放到户外荫凉的房间里进行烘干，将晒青过程中所获取热气充分、全面的释放出去。

就目前的情况来看，茶叶加工中的微波杀青和红外线干燥技术早已实现了普及，并被广泛应用于茶叶加工行业之中。新的茶叶加工技术优点具体反映在节约能源、能源清洁的实际效果上。因而，为了更好地推动茶叶加工技术在高品质茶叶加工中的规范化，就需要全面发挥新型茶叶加工技术的优点，以达到最佳的加工实际效果，为中国茶文化的发展提供驱动力。

4.结束语

总而言之，茶叶种植和加工技术的运用决定了茶叶生产制造的品质。因而，在新时代背景下，需要在茶叶种植的过程中对采摘管理技术、病虫害防治技术和均衡施肥技术进行提升，从而提升茶叶产品品质。在这一过程中，良好的茶叶种植技术将会对茶叶的正常的生长发育产生促进作用，良好的茶叶加工技术将会推动我国茶叶种植的快速发展，为广大人民群众带来更高质量的茶产品，满足当今社会的发展要求，为世界的茶文化发展做出贡献。

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