探究如何做好动物屠宰检疫工作

探究如何做好动物屠宰检疫工作

郑俊英

四川省宜宾市叙州区农业农村局，四川宜宾 644600

摘要：随着我国当前现代化养殖行业的不断发展，动物屠宰的数量在逐渐增多，为了保证食品本身的安全性，要加强对动物屠宰检疫工作的重视程度，严格按照当前的检疫标准和要求来完成当前的工作模式，与动物防疫法的要求进行相互的匹配，保证食品本身的安全性，从而使我国养殖行业能够获得平稳的发展。

关键词：动物屠宰检疫；优化；管理

伴随着我国法治建设的逐渐完善动物检疫工作，逐渐受到人们的广泛重视，特别是在相关法律法规颁布之后，使我国动物屠宰检疫走上了有法可依的道路。因此在实际工作中，为了保证食品卫生安全性，需要加强对动物屠宰检疫工作的重视程度，检疫人员还需要提高自身综合素质，灵活的应对在当前屠宰检疫中所产生的问题，使动物屠宰检疫能够朝着更加规范的方向而不断的进步。

1 动物屠宰检疫的工作流程

1.1 查证验物

在进行动物屠宰检疫的过程中，需要严格按照相关的工作流程来完成日常的操作，从而避免对后续的屠宰检疫造成一定的影响。在实际工作中需要严格的检查动物产地检疫合格证明，对于外县的动物检疫要检查动物产地检疫合格证明和动物产品运输工具、运输证明等等，全面地了解在运输途中是否出现了死亡的问题，并且还需要全面的检查其中的免疫标识，核对相关动物是否是非常吻合的，之后再进行群体性的检查，观察动物的精神状态和体表特征等等。对于检查不合格的动物要进行隔离观察，如果在隔离检查中仍然出现了不合格的问题，需要严格按照相关规定进行处理^[1]。

1.2 屠宰后的检疫

屠宰后的检疫在当前检疫中也是较为重要的组成部分，在实际操作的过程中，需要严格按照相关的流程和步骤来完成当前的工作任务，必要时可以送到化验室中进行检验，做到详细的检查，并且对检疫合格的内脏和酮体进行有效的确认，在确认没有任何问题之后要进行签字确认。在屠宰检疫的过程中要及时地发现其中的病害，剔除与之对应的病变组织，同时还需要进行全过程的监督进行无害化的处理，填写病死动物以及动物产品无害化的处理记录，使整个工作能够具备较强的科学性。在进行屠宰之后的检疫工作中，还需要进行抽样检测，严格按照食品安全管理相关要求来完成当前的操作，及时地发现其中的不合格问题之后，再落实到不同的责任人身上进行问题的有效解决，防止出现较严重的食品安全问题。

2 做好动物屠宰检疫工作的策略

2.1 落实动物检疫规范制度

在进行动物屠宰检疫的过程中，为了使整体工作效果能够得到全面提高，在实际工作中需要落实动物检疫的规范制度，避免对后续工作产生一定的影响。在实际工作中要在部门内部进行良好的宣传，使人们能够认识到进行动物屠宰检疫的必要性，相关部门人员需要积极的配合明确自身工作重点和工作职责，将动物检疫规范落实到不同的工作环节中^[2]。与此同时，还需要积极的转变人们的观念，通过多媒体技术的宣传方式或者是网络传播的方式来进行广泛的宣传，避免对动物检疫造成一定的影响，进一步地保证各项工作的准确落实。随着社会经济的不断发展，国家政府越来越注重对肉制品和动物检疫工作的开展，在现阶段制定了相对应的防疫条例，在此基础上需要严格按照我国相关法律法规为主要的依据，结合动物检疫的实际情况进行深入的分析，不断的完善当前的动物检疫规范制度，并且将不同的制度落实到行动中，对于不符合国家法律法规的动物防疫和检疫行为，需要进行有效的整改之后，再按照相关的规定和要求进行抽查以及管控。及时地发现其中所存在的矛盾问题，为动物检疫工作的顺利进行提供重要的保障。

2.2 构建专业化的检疫队伍

在进行动物屠宰检疫工作中需要搭建高素质工作团队，灵活的应对在当前检疫工作中所产生的问题，逐渐的改革当前的工作模式，从而使整体检疫效果能够得到全面的提高。在实际检疫的过程中需要解决在以往检疫工作中专业人员不足的问题，搭建良好的培训机制，特别是还要提高动物检疫工作人员的专业度，每个人员要持证上岗，使整个检疫工作能够具备较强的专业性，并且相关部门要参与到整个监管工作中，通过不定期的检查引起人员的思想认知，更加认真和一丝不苟地完成当前的检疫工作，防止对后续食品安全造成一定的影响^[3]。在现阶段我国各个基层屠宰检疫还存在着基础设施不完善的问题，对后续检疫的影响较为突出。因此在实际工作中需要加强对这一问题的重视程度，通过高素质人员为动物屠宰检疫带来新鲜的血液，并且按照不同的岗位要求配备足够和专业性较强的检疫人员，优化当前的检疫工作结构，适当的加强检疫的工作力度，避免对后续工作造成一定的影响。另外相关部门还需要加强对资金投入的重视程度，购置相对应的消毒设备和简易设备，可以在内部建立无菌检测室等等，多方面的符合当前的动物检疫要求，快速地发现在当前食品中的安全问题，严格按照相关的操作要求和标准来进行日常的管理，保证检疫工作的顺利进行。

2.3 提升检疫监管的力度

动物屠宰检疫监管和食品安全有着密切关系，也和人民群众的身体健康有着一定的联系，因此在实际工作中需要加强对检疫的监管力度，通过定期和不定期抽查，使各项工作能够具备较强的规范性，为后续检疫工作的顺利实施提供重要的基础。在实际动物检疫过程中需要认真地听取各级人员所提供的意见，为食品安全管理提供重要的条件。在进行监管期间还要构建更加合理而系统性的动物疫情应急机制，如果出现一定管理疏忽，要配合着相关的应急管理方案，减少对食品安全所产生的影响，保证动物检疫工作的顺利进行。

2.4 检疫条件的严格审核

在动物屠宰检疫工作中，需要加强对检疫条件的严格审核，减少各种矛盾问题的发生，从而为各项工作的顺利实施提供重要的保障。在进行管理的过程中需要严格按照我国关于动物屠宰防疫条件来做到量化分析以及风险评估，从而使整体检查效果能够得到全面的提高。在实际工作中如果出现检疫条件不符的问题，需要严格的督促进行整改，同时还需要安排人员进行有效的跟进，等到符合相关规定之后再进行动物的输入。在检疫管理的过程中，需要加强对执法主体权利和责任的有效规范，优化当前的工作模式，从而使监督管理效果能够得到全面的提高。在资质审核时也可以通过信息化的建设，在部门内部贯彻落实责任机制，对一些需要检疫却并没有进行检疫等行为要进行严格的查处以及打击，为动物检疫工作的顺利进行提供重要的基础。在审核的过程中需要严格的查看其中信息资料的完备性以及准确性，防范各种矛盾问题的发生，并且还需要适当的提高屠宰检疫工作先进性，按照时代发展的方向更新现有的管理机制，使整体审核效率能够得到全面的提高。在确实没有任何问题之后，才可以开展后续的屠宰检疫，保证各项工作的顺利实施，增强审核的管理效果。

3 结束语

在现阶段，食品安全问题已经成为各行各业发展的深刻共识了，在此背景下做好动物屠宰检疫工作的重要性较为突出，能够减少食品安全发生的概率，因此屠宰检疫人员需要明确自身的工作职责，规范相对应的检疫工作制度，使各项行为能够具备较强的规范性以及科学性，并且优化检疫基础设施，加强检疫的监管力度，构建与之对应的应急管理模式，避免对食品安全造成一定影响。

参考文献

[1]常尧.动物屠宰检疫环节及强化措施[J].畜牧兽医科学(电子版)，201917):152-153.

[2]唐国财.动物屠宰检疫技术研究与分析[J].中国畜牧兽医文摘，2018,34(3):16.

[3]齐晓凤.生猪屠宰检疫和保障肉品安全实践与探索[J].中国畜禽种业，2020，16(3)：73.