乳腺癌患者饮食建议

乳腺癌患者饮食建议

李敏

岳池县人民医院 四川广安 638300

乳腺癌是发生在乳腺部位的恶性病变，正常情况下，乳腺组织是由乳腺腺体纤维、脂肪、皮肤等共同构成的，当乳腺上皮组织发生恶性病变，便会形成乳腺癌。乳腺癌可以分为浸润性癌、原位癌等多种类型，其中原位癌并不会给患者生命安全带来巨大威胁，只有在癌变发展到一定程度后，癌细胞随着血液、淋巴液游走到其他区域，发生转移扩散后，才会危及患者生命安全。目前，无论是哪一种乳腺癌，临床都建议采取手术切除治疗，在术后又会结合患者实际病情决定是否开展放化疗。而在这些治疗之余，临床还需要为患者进行积极的护理干预，特别是饮食护理，以改善患者的身体健康，提高患者对治疗的耐受性，进而更快地恢复健康。本文试分析阐述乳腺癌患者应该如何进行术后饮食护理。

一、多吃新鲜果蔬

对于具有侵袭性的恶性肿瘤，多吃新鲜果蔬有助于预防肿瘤对机体的继续侵袭。同时，多吃新鲜果蔬有助于控制体重，也有助于预防乳腺癌的复发。此外，多吃新鲜果蔬有助于补充各种维生素，而维生素的充足补充有助于预防乳腺癌，降低乳腺癌的术后复发风险。

以维生素A为例。据一项来自美国哈佛大学的调查显示，缺乏维生素A可导致乳腺癌患病率提高20%，对于手术切除癌灶的乳腺癌患者而言，若能坚持每日摄入足量的维生素，乳腺癌的发生率和复发率均会显著降低。因此，乳腺癌患者应在术后多吃胡萝卜、菠菜、芹菜、芦笋、大蒜、西红柿、南瓜、扁豆、土豆等。

手术虽然是临床治疗乳腺癌的主要方法，患者术后也有较高的生存率，但仍有部分患者会在术后的1~5年内死亡。相关调查显示，维生素D缺乏是乳腺癌患者死亡的主要原因之一，原因是维生素D可以通过血液循环给予患者机体以一定的保护，遏制乳腺癌的继续发展，缺乏维生素D会破坏这种保护机制，使癌变继续发展，从而危及患者生命。目前，补充维生素D的主要途径是食物，牛奶、鱼肉均是补充维生素D的常见食物，女性应该坚持每日至少摄入1杯牛奶和适量的鱼，以降低乳腺癌患者术后复发的风险。

二、多吃豆制品

有人认为，毛豆、豆浆、豆腐等大豆类食品中含有植物雌激素，与人体中的雌激素类似，而雌激素是促进乳腺癌发生和发展的一大危险因素，吃大豆类食品会增加乳腺癌的发病风险以及乳腺癌患者术后复发的几率。实际上，大豆类食品不仅不会提高乳腺癌的发病率和术后复发风险，还可以降低乳腺癌的发生风险和术后复发风险。相关调查显示，大豆类食品较多的地区，女性的乳腺癌发病率相对较低。有学者作出试验，要求参加试验的女性每日饮用2杯豆浆、连续2个月，可以发现参与试验的女性其雌孕激素水平在不同时间并没有出现明显的变化。原因主要是，大豆类食品中含有的植物激素可以中和人体中的雌激素，使人体雌激素分泌周期更加合理，其可以调整内分泌，降低患者原本过高的雌激素水平，从而有效降低乳腺癌的发病率和术后复发风险。因此，中青年女性应该每日饮用1~2杯豆浆，经常食用大豆类制品，以预防乳腺癌；此外，在日常进食中，还可以多吃含有黑麦、小麦、燕麦、大麦等豆类食品，不仅可以降低乳腺癌发生风险和复发风险，还能预防心脑血管疾病，提高患者的生存几率。

三、适量饮用酸奶等乳酸菌饮品

荷兰国家癌症协会的一项流行病学调查显示，每日饮用250mL酸奶等乳酸菌饮品女性，发生乳腺癌的几率是不经常喝酸奶等乳酸菌饮品的女性的50%，可见饮用酸奶等乳酸菌饮品有助于预防乳腺癌的发生。原因是酸奶等乳酸菌饮品含有活性较高的嗜热链球菌、乳酸菌，可以对身体的肠肝循环带来干预效果，使人体更少的吸收脂肪，从而减少乳腺纤维中的脂肪含量，进而使乳腺癌的发生率和复发率显著降低。因此，为了降低乳腺癌发病率，预防乳腺癌术后复发，每日应该饮用1杯左右的酸奶。

四、限制糖分的摄入

许多人认为甜食可以致癌，实际上真相非常复杂。糖不会直接致癌或加快癌细胞的生长速度，但是糖分摄入过多会导致肥胖，引发糖尿病等疾病，而肥胖和其他疾病才会提高致癌的风险。

五、多吃含有甲醇酶的食物

相关研究显示，每10万名女性中，约有90名美国女性、48名北欧女性、21名日本女性、6名中国女性发生乳腺癌。究其原因，主要是中国女性更喜爱吃白菜。而白菜之所以具有降低乳腺癌发病率的原因，主要是白菜含有吲哚-3-甲醇，这种化合物在人体的作用下可以转变为一种分解酶，将乳腺癌相关雌激素分解。每日若能进食500g白菜，便能获得0.5g的甲醇酶，进而达到降低乳腺癌发生风险的目的。因此，临床鼓励乳腺癌患者多吃含有甲醇酶丰富食物。如白菜。

六、乳腺癌患者常见食谱

（一）姜丝菠菜

取300g柏灿，去叶洗净，切成段，置于沸水中焯熟，捞出并沥去水分。取20g生姜，去皮，切成细丝。与菠菜凉拌，并加入少许醋和味精，3g酱油和香精，4g花椒油与香油。

（二）红枣炖兔肉

取50g红枣，洗净。取250g兔子肉，洗干净并放入沸水中焯熟。捞出兔肉并将其切成小块状，随后将红枣与其一起放入砂锅中，加水炖煮。待煮沸后，将适量的料酒加入其中，并调至小火进行慢炖。待兔肉烂熟后放入适量的味精、五香粉、食盐、葱花、姜末等，搅拌均匀，再次炖煮。待汤汁沸腾后加入香油。