血浆中所含脂类统称为血脂。包括:甘油三酯、少量甘油二酯和甘油一酯、磷脂、胆固醇和胆固醇酯及非酯化脂酸(游离脂酸、自由脂酸),我们最关注的是甘油三酯和胆固醇。没有人可以在血液中找到独立存在的甘油三酯和胆固醇,这是因为“水”和“油”不能相溶。我们的血液里最主要的成分是水,脂类可以近似地理解为“油”。
生活与健康(学术版)
2008年4期