我国食品质量安全现状及质量监管方法

我国食品质量安全现状及质量监管方法

蔡学乔

摘要：民以食为天，食以安为先。食品是人们生活的重要基础和根本，随着人们的生活水平提高，各式各样的食品进入人们的生活。由于食品安全问题频频出现，人们对食品质量的要求也越来越高，只有保证食品的安全，人们的生活质量和生命安全才有保障。本文主要针对我国现阶段食品质量安全的现状进行分析，并制定相应的质量监管举措，加强对食品质量的监督和管理，让食品市场持续稳定发展。

关键词：食品质量安全；现状；监管方法

1. 我国食品质量安全现状

1. 食品质量安全标准不够完善

食品质量安全问题频频发生，曾经的“三鹿”奶粉事件人人皆知，现今网络发达，人们可以在网络上经常看到有食品安全问题的事件，包括奶茶店、火锅店、儿童饮品等，不仅危害身体健康，还对社会造成了不良影响，阻碍市场经济的发展。食品质量与安全的标准不够完善，才会导致这些不达标的食品出现，所以食品安全的标准要进一步提高和完善，食品质量得到保证，才不会让劣质食品流入市场中。

2. 食品原材料及生产技术有待改善

在食品生产过程中，一些企业为了节约成本，从中获利，在原材料和加工上偷工减料，食品质量上得不到保证。有的企业与一些农户建立合作的关系，没有对原材料进行检验合格后采购，直接投入食品生产中，质量得不到保障。有些企业会存着侥幸的心理，在生产技术上掉以轻心，发现问题不及时处理和改善，长期下去，生产技术落后，会直接导致食品质量与安全问题的产生，严重阻碍食品经济发展。

3. 食品监督管理不到位

许多食品质量安全问题借着网络得以曝光，越来越多的消费者能够了解食品生产加工的过程，对于市场上售卖的食品的要求越来越高。关注度的提高，也反映出了很多食品生产企业在食品监督和食品管理上的不足，在选择食品原材料上，在卫生上，还有有关部门的监督上都有很大的缺陷。有一些店铺在卫生管理上懈怠，被媒体曝光，或者因为顾客吃了不卫生的东西导致身体不适被投诉。

2021年6月14日，福建福州一位女士就投诉了一家奶茶店（贡茶），奶茶里出现了一只壁虎。奶茶店的工作人员表示问题出在布丁上，布丁冷却后才能够放进冰箱，夏天蚊虫较多，壁虎吃蚊虫，就掉进了没有盖盖子的布丁里面。所以，奶茶店在卫生管理上没有做好，侵犯了消费者的权益。2022年1月10日，中国质量新闻网曝光了多家傣妹火锅店的后厨，知名火锅店竟存在严重的食品卫生安全问题，后厨有很多蟑螂、虫子、老鼠，还有一些变质的食材。在清洗餐具时，也是简单冲洗，四五天才消一次毒。从个别的商家就可以看出很多商家也是如此，因此加强食品监管的工作刻不容缓。

4. 食品储存、运输条件不达标

食品的生产加工和储存一定要解决卫生上的问题，生产环境要达到国家卫生规定的标准。一些企业只注重产量，却忽略了最重要的卫生问题，在食品储存中，有的地方太过潮湿，导致食品发霉，长虫，或者储存空间不干净，有老鼠破坏食品，一旦这些食品流入市场，被消费者购买食用，对身体会造成很大的损害。

在食品运输过程中，食品的存放受到温度湿度的影响，南北地域差异，在环境上有很大的不同，不能保证有一样的温度和湿度。并且食品在密闭的空间里，不能通风，也会影响一些食品的质量。食品本身也不同，有些食品运输时需要保持干燥，有的食品需要冷冻，要将这些食品加以区分，放置在不同的环境中，才能保障食品质量。但在运输中，这些都不能百分百保证，路途短的能够尽力实现，但遇到路途遥远的，在过程中无法确保食品质量，在一定程度上会存在食品质量安全问题。

2. 提高我国食品质量安全的监管方法

1. 制定健全的食品质量监督管理体系

由于没有制定完善的食品质量监管体系和制度，监督管理不到位，生产企业就会有空可钻，为了自身的利益去生产不达标的产品，食品生产的工作人员也会松懈，在产品检测上不积极。因此，需建立健全的食品质量监督管理制度，加强监督职能，明确责任人。每一生产环节都需要相应的管理制度，控制材料标准，制定食品生产计划。监管部门也需提高监管的能力，随时进行抽样检查，避免出现食品安全问题。

2. 做好食品质量检查工作

从原材料的选择到食品出产都要严格把控，每一个环节都要加强管理和监督，并做好食品加工的数据记录，如果出现问题，也能及时了解是哪一个环节出了问题，对食品质量高标准要求，才能使食品的质量和安全得到保障。在加工过程的每一个环节都要设立监督责任人，负责每日的监督工作，有问题及时上报，遇到质量不过关的食品，要及时处理，保证生产正常顺利进行，确保每一件商品都符合安全标准。

在食品质量安全上，有很多国家做得非常好，比如新加坡、法国、瑞士等，对食品安全的要求非常严格，必须符合要求才能出口贸易。以新加坡为例，新加坡90%的食品依靠进口，却能保证岛民吃到肚子里的食品99%是安全的。原因就是要求高、检查严、罚得重。从生产食品的农场开始到加工，以及对产地的要求都要严格符合本地的标准。在食品储存的方式上，在运输的设备和时间上，都要遵循检验的制度，合格才可以进入市场。并且对于不合格的产品的企业会有高额的赔偿和警告。我国在食品安全上需要取长补短，来弥补自身的不足。

3. 重视研发工作，完善基础设施

随着科技的进步，食品发展日新月异，食品的生产和检测的设备也需要更新换代，保证每个环节都让食品生产达到标准，才能适应食品的快速发展。不然设备的更新速度跟不上新产品的更新速度，在食品检测上就会出现纰漏，食品质量安全得不到保障。

4. 增强食品安全意识

食品企业管理人员及工作人员要充分具备食品质量安全意识，才能在生产过程中对食品关关严格把控，保证食品绝对安全再流入市场。企业管理人员要对食品安全法律了如指掌，才不会知法犯法。并要向工作人员普及食品安全法律及食品安全知识，知道食品安全的重要性，加大宣传力度，避免食品出现质量安全问题。食品监管部门要向大众普及食品安全知识，并帮助消费者在购买食品时鉴别产品的优劣，增强食品安全意识，减少个人损失。

总结

食品质量安全有保障，人们的生活质量才会有保障。通过以上内容分析，要使食品质量安全过关，相关部门要在食品质量监管上把控食品的源头和生产工序，多方面控制食品质量安全问题。并要提高大众对食品质量安全的认知和关注，才能促进食品质量安全的发展，不会造成消费者在经济上的损失和生命健康上的损害。只有生产合格的产品，才有利于我国在食品质量安全管理上长远地发展。

参考文献

1. 沙红美.我国食品质量安全的现状及全面质量管理策略分析[J].食品界, 2021(8):1.

2. 宋恒.新时期食品质量安全问题与管理对策研究[J].食品安全导刊, 2021(27):2.

3. 王辉,黑木文圣.浅析食品质量安全检验监管存在的问题与对策[J].食品安全导刊,2021(25):2.