果蔬中农药残留检测方法探讨

果蔬中农药残留检测方法探讨

郑素兰

巴马瑶族自治县农业农村局农产品质量安全检测站 547500

摘要：当前我国居民在进行果蔬食物购买时，更加关注食物中的农药残留情况，这一问题也引起了社会各界的广泛关注。一旦果蔬食物中存在农药残留，长期使用不仅会出现慢性中毒问题，危及居民的身体健康，还会对下一代的生长发育产生不良影响。在对果蔬食物中的农药残留情况进行检测时，需要选择正确的检测方式，才能保证最终检测结果的全面准确。目前主要存在酶联免疫和酶抑制、生物传感器、红外光谱等检测方法。本文就果蔬中农药残留检测方法进行相关的分析和探讨。

关键词：果蔬；农药残留；检测方法；分析探讨

在进行农业生产的过程中，为了对病虫害问题进行有效的防治，需要使用相应的药品。因此在进行果蔬种植时，农药和化肥的使用数量，正在不断的增加。这些药品的使用，可以促进农作物的快速生长，但是会对周边的环境造成一定的污染。而且一些残留的农药，会对实用人体的健康造成严重的威胁，因此要做好农药残留的检测。必须保证食物中农药的残留程度符合相应的标准，才能将检测合格的果蔬食物投入到市场中，避免一些不合格的食物在销售时，引发更加严重的疾病问题^[1]。

一、果蔬中的农药残留情况

对于水果和蔬菜食物中的农药残留来说，是指在进行农作物种植的过程中，种植人员使用的农药比较多，在周边环境和食物以及生物中产生的农药衍生物或代谢物的统称。对于食物中的农药残留来说，存在的种类和化学结构形式比较多。食物中的农药残留，主要存在氨基甲酸酯类和有机氨以及有机磷等类别。这些属于食物中普遍存在的农药残留类别，也是在进行果蔬农药残留检验中，比较容易被检出的类别^[2]。

二、果蔬中农药残留检测方法的具体应用

（一）酶抑制检测方法的具体应用

这项技术的应用原理是，利用高毒农药对昆虫神经进行破坏，通过毒素的使用，使得昆虫中枢神经系统中的乙酰胆碱失活，并逐渐累积，对健康的神经系统产生损坏，导致昆虫中毒死亡。在进行农药检测时，胆碱脂酶的特异性抑制，会与样品的提取物发生一定的反应。如果酶的活性受到抑制作用，说明样品中存在剧毒的农药。这种检验方法的作用成本比较低，操作形式比较简单，但不能对氨基甲酸酯类和有机磷以外的药物进行有效的检测，也无法对最终的检测结果进行定量的分析^[3]。

（二）光谱学检测方法的具体应用

光谱学技术的作用原理，是在特定的显色剂或检测环境下，某些农药成分会表现出特定的颜色，以此来判断农药的性质和含量，这项技术广泛作用于气体和固体以及液体等样品的检测中。在进行样品检测时，前期的准备工作比较简单，不会对周边环境造成严重的污染，在短时间内可以显示具体的检测结果。但是这项技术在使用时，存在较大的局限性。因为特定的指示剂，一次只能匹配特定的有机磷农药，如果想要对更多种类的农药残留情况进行检测，需要重复开展检测工作，因此这项技术的灵敏度比较差^[4]。

（三）免疫分析检测方法的具体应用

在进行免疫分析技术应用时，抗原和抗体具备联合以及特异性识别特征。利用这项技术的作用原理，在仪器设备的辅助作用下，对农药的残留结果进行显示，可以明确食物中的农药残留含量。这种检测技术在应用时，不需要投入较多的资金，且操作形式更加的简单快捷，可以对其进行随时的监控。但因为抗原和抗体存在特异性识别的特征，在进行免疫分析时，一次只能检测出一种农药的残留情况。如果需要对多种不同的农药残留程度进行有效的检测，就需要重复的利用这项技术开展检测工作，因此这项技术的操作效率比较低。而且在进行免疫检测技术应用时，需要通过技术人员，对操作形式进行具体的监督和管理，才能提高最终检测结果的准确性。这项技术的自动化操作程度比较低，需要通过人工的形式进行抗原的制作，因此需要投入更多的人力资源成本^[5]。

（四）色谱检测方法的具体应用

在进行色谱技术应用时，主要存在气相色谱和高效液相色谱两种方法。气相色谱主要将惰性气体作为了主要的研究对象，可以提取有机磷农药，对其进行淬炼和精制，在浓缩之后输入到气相色谱柱中进行加热处理，能够对气相中不同类型的农药残留程度进行检测。选用不同的检测器开展扫描工作，可以绘制气象色谱图。气象色谱是在柱色谱的基础上，研发出来的新型的检测仪器设备。这项设备在使用时，可以采用毛细管柱开展检测工作，能够提高检测的灵敏度和具体的识别能力，还可以缩短分析的时间。与填充柱相比较，这种仪器设备在使用时，具备更好的分离效果，检测效率也得到了一定程度的提高。在进行高效液相色谱分析技术应用时，可以对一些容易分解、沸点比较高的农药残留情况进行有效的检测。在进行具体检测时，需要对农药进行衍生的生化处理。利用高效的液相色谱，对荧光衍生生化反应进行提取，结合计算机技术对其进行自动化的分析。这种方法在使用时，能够保证最终检验结果的精确性，还可以降低农药的分析难度。在进行液相色谱检测方法应用时，对农药残留具备较高的敏感性，因此这项技术广泛作用于蔬菜和水果的农药残留检测中。

结语：综上所述，在对果蔬食物中的农药残留情况进行检测时，最终的检测结果，对食用人民的生命健康以及社会的发展存在一定的影响。在开展检测工作时，需要在现有技术的基础上，对其进行创新性优化，才能提高检测的技术水平，确保果蔬的食用质量能够得到进一步的提升。目前在对果蔬农药残留情况进行检测时，技术的应用已经向着系统化和自动化等方向进行了更好的发展，且新型的技术在应用时更加的准确灵敏，能够在一定程度上保证果蔬食物的使用更加安全健康。

参考文献：

[1]李婷婷,朱璐,李玲.果蔬中农药残留检测方法浅析[J].食品安全导刊,2021(18):102-103.

[2]阮云飞.果蔬中18种有机磷农药残留检测方法的探索与研究[J].中国食品,2021(04):108-109.

[3]欧阳倩.果蔬中氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法的研究进展[J].食品安全导刊,2019(09):87-88.

[4]张弛,刘坤,刘荣光,王圣博,关欣,孟玲芝,李可人.果蔬中农药残留检测方法[J].吉林农业,2018(09):84.

[5]韩宇,朱莉娅,陈文,刘东莉.基于表面增强拉曼散射检测果蔬中农药残留的方法研究[J].食品工业科技,2017,38(19):337-341.