膳食模式是营养与健康的关键

膳食模式是营养与健康的关键

刘晓璐 周绍强 周春阳

上海 95958 部队 200040

摘要：人体的营养和健康有很多与膳食模式相关，彼此之间相互影响着。科学的膳食模式可以供给人体营养，增强人体的免疫系统，同时还增加对传染病、非传染病的免疫与预防。对此，本文将以膳食模式的类型为出发点，分析对营养和健康的影响，规范饮食，均衡不同种类的营养素作用，保障人体能够更好的免疫和预防传染、非传染性疾病。

关键词：膳食模式；营养；健康；膳食指南

营养是保障人体健康成长的根本，维持人体日常运作的基础成分，也是人体抵抗传染、非传统病毒的保障。在传统营养学中，人们更关注的是单一食物的营养性，某一种食物对人体所带来的健康效果。如此一来就容易忽略食物之间所构建的营养体系，造成日常膳食中出现营养不均衡现象，导致人体内缺失某一种营养素，进而让疾病、病毒有了可乘之机。对此，对日常膳食进行整体研究，完善膳食结构变得尤为重要。通过对人们日常膳食进行研究，清楚各个食物之间的营养成分，进而考虑各个营养素之间的相互作用，科学合理地进行膳食搭配，考虑好食物相互搭配之后对人体健康的影响。近些年来膳食模式也得到了相应的认可，成为营养与健康的关键。

1. 膳食模式的重要性

随着生活水平的提升，人们对于自身的营养与健康也逐渐关注起来。而膳食模式是营养与健康的关键，很多营养学、健康学专家开始将研究的核心转变成膳食模式指南上，引导大众通过改变膳食来调理身体，增强身体免疫能力。首先，加拿大心脏与中风基金会在2015年就已经有相关研究证明人的膳食整体质量比单一进行食品营养素吸入要好，对人体的健康影响也就更加深远。其次，美国也在2016年提出了一定时间内的美国居民膳食指南，并强调了膳食模式的概念，让更多的居民清楚膳食模式是由不同的蔬菜水果、谷物、肉类、豆制品类等多样化的食物组成的，并且学会根据自身的实际情况进行营养素的补充，促进身体健康。最后，我国也发布了膳食指南，引导人们实现平衡的膳食模式，在不同成长阶段、水土以及不同健康状况的人们进行营养与健康的分析，并进行针对性的指导。总之，在不断颁布的膳食指南来看膳食模式的重要性被不断的认可，也从根本上不断的推动人们对自身营养及健康状况上有正确的了解，做好针对性的营养补充，确保人们健康成长。

2. 膳食模式的类型

膳食模式具体来说就是人们每天所食用的各类食物数量以及每一个食物的食用搭配、比重。其模式的形成是通过长时间的沉淀，结合人不同的成长阶段、营养所需，同时还受到国家、地域、文化、消费水平、饮食习惯、传统文化以及知识认知程度的影响。一般来说膳食模式有四种类型：（1）西方膳食模式。由于地域的不同，有些国家或地区谷物类食物较少，动物性食物较多就多以动物性食物为主，一般是欧美国家。该种膳食模式由于多以肉类为主，容易引发三高和低膳食纤维，导致人体内热量较多，进而引发多种慢性疾病。（2）东方膳食模式。该种模式多出现于农业国，植物、谷类种植发达的国家，日常膳食多以植物为主，加以少量的动物性膳食进行补充，对西方膳食模式相反，容易出现三低和高碳水化合物的现象，出现蛋白质摄入量不够，造成人体所需营养供应不足。（3）动植物均衡膳食模式。该种模式能为人体的健康成长提供均衡的营养，满足人体机能运行所需，能够有效地预防因人体摄入营养不均衡引发的疾病，是相对健康的一种膳食模式。（4）地中海膳食模式。该模式多以蔬菜、水果、鱼类、豆类为主，烹饪方式也相对比较清淡、低脂低糖，能够有效地提供人体机能所需的膳食纤维，有效地预防糖尿病和心血管类疾病，也是目前较为健康的膳食模式之一。

3. 膳食模式对营养的影响

在人类的发展当中膳食是主要提供营养的方式，也是人体可持续生长发育的根本。对此，合理科学的膳食模式能够为人体机能提供各种所需的营养素。根据近些年来的膳食模式探索，人们日常膳食应当多样化，覆盖膳食塔的每一层，要动植物膳食相结合，如多摄入水果、豆类、鱼类等食物，保障植物性食物的充分食用，加以适量的动物性食物，让各类营养素补充齐全，保障人体不同阶段成长所需要的营养充足，避免营养不足出现的营养不良、发育不佳或者营养相关疾病的发生。例如：缺乏胡萝卜素会让视力下降、皮肤粗糙。同时还要避免营养过程，让人体内出现脂肪堆积，进而出现肥胖、脂肪肝等各种慢性疾病。就我国的膳食模式来说要求食物多样化、多吃五谷杂粮类，并保障适量的运动，促进人体对摄入营养的消化。此外，还要根据人们不同的年龄段进行膳食数量上的合理划分，制定出中国居民膳食宝塔和中国儿童膳食宝塔，保障满足每一个阶段的营养需求。

4. 膳食模式对健康的影响

膳食模式与心血管疾病、高血压、代谢综合症、骨质疏松、糖尿病、肠道菌群和个体代谢都息息相关，影响着人体健康。首先在相应的对照试验中可以了解到传统的谷物、蔬菜、豆类、肉类、水果、牛奶相结合能够有效地降低心血管疾病发病危险。然后，低脂、低胆固醇、高钙、高纤维的蔬菜、水果、低脂乳制品和白肉的合理结合，形成DASH膳食能够有效地预防控制高血压出现。其次，有研究表明多以蔬菜、水果和杂粮为主食的膳食模式，如地中海膳食模式能够有效地影响着代谢综合症，保障膳食中的膳食纤维、维生素以及不饱和脂肪酸可以有效地降低代谢综合症发病概率。此外，在日常膳食中钙摄入量较少容易导致骨质疏松，影响人体健康，而膳食中摄入较多的高脂高蛋白的食物容易导致肥胖和超重现象，进而引发多种慢性疾病，不利于人们健康发展。除此之外，膳食模式的科学合理性还影响着多种慢性疾病以及传染、非传染来的疾病，要想人体机能实现良好的健康状态，就要针对膳食模式、各类食物中的营养素分配进行详细研究，并做好不同类型食物营养素之间的搭配，规划合理的饮食搭配、比重、食量等，通过膳食奠定人体健康的基础，有效提升人体抵御病毒疾病的能力，保障人体健康可持续成长。

5. 建立膳食模式评估标准

要想建立健康合理的膳食模式就要研究出合适的膳食模式评估标准，做好各类食物的划分与营养搭配。由于人们成长的地域环境、食物生长情况、气候、经济、教育、文化等因素的不同，以及人体各个成长阶段所需的营养不同让膳食模式有着一定的差异性。对此，针对各个地区、国家以及不同阶段人群进行具体的划分，并通过各种实验、对比等方式进行不同人群膳食模式的评估，进而制定出具体的膳食模式。当下科学技术的快速发展，可以就当下食物类型、营养成分分布来建立相应的数据模型，利用数据进行各类人群的营养分析。同时，建立专业的健康膳食机构，针对特殊人群进行相应的个性化膳食模式建立，通过多种方式的相互对比，制定出较为统一的膳食模式评估标准，保障人体营养与健康。

结论：

综上所述，膳食模式与人体营养、健康息息相关，做好膳食模式重要性的探讨，了解膳食模式的类型并制定好相应的膳食模式评估标准，保障人们日常膳食均衡，各类营养素能够充分地满足身体机能所需，不断强化人们身体免疫系统，做好预防、抵抗疾病与病毒的准备。对此，在公共卫生建设当中应当将膳食模式当成未来促进人们营养与健康发展的规划，给予足够的重视，并利用科学手段、先进的医学技术进行膳食模式完善。同时，做好健康膳食模式宣教，提升广大人民群众的膳食模式意识，全面促进大众身体营养吸收与健康成长。

参考文献：

1. 纪桂元， 洪晓敏， 蒋琦，等. 膳食模式与健康[J]. 华南预防医学， 2018, 044(002):191-194.

2. 牛凯军. "膳食模式"对人体健康影响的科学证据和研究前沿[C]// 第5届营养传播高层研讨会——食物与健康证据交流会会议手册. 2014.

3. 张帆， 胡小琪， 张倩，等. 国内外学生营养餐的膳食模式与供餐方式[J]. 中国食物与营养， 2016, 22(003):76-79.

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