助推北方茶文化发展

助推北方茶文化发展

郑燕梅

国家一级茶艺高级技师 高级评茶员

摘要：立足北方，倡导“利己益他，少酒多茶”的现代生活方式，通过茶提升人们幸福感，以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶培养廉洁之风。持续推广茶文化，分享一杯茶的幸福与能量。

关键词：茶文化，生活方式，幸福感

1 引言

作者来自安徽北部的平原城市---阜阳，一提及安徽，大家立刻想到安徽的名茶，如黄山毛峰，祁门红茶，太平猴魁，六安瓜片等，但是我所在的城市，处于安徽西北部的平原地区，我们这里没有山，也不产茶，甚至很多人连喝茶的习惯都没有，最多是一撮绿茶，丢进一个大杯子里，一喝就是一天！所以会给南方人留下一个印象：手里拿个玻璃杯，不是河南是安徽，这样的人基本都是不会喝茶，亦不懂茶也!

2 北方茶文化的基础情况

有一句俗话说：“宁可三日无盐，不可一日无茶”。中国人饮茶已有数千年的历史，特别是闽南人，几乎每天都要喝上一杯茶，这不仅仅是生活习惯，更是一种生活的细节，一种人生观，一种生活腔调。由此可见，因为地域的差异，北方人粗犷豪放，南方人清新婉约。相比南方的饮茶风俗，北方人对于茶的理解与体验，更多的是在“喝茶”，仅仅是解渴。在北方，常常可以看到人们咕噜咕噜大口的喝茶，能安静坐下来细细品茶的人少之又少，不像南方人饮茶能消磨一个下午，一整天甚至到深夜，由此还能谈成一笔笔生意。南方煮茶谈事业，北方煮酒论英雄。甚至在电视剧里，也笑称为什么中国顶级富豪都是南方人，就在于他们会喝茶利用茶桌把生意给谈成了。相比南方人的茶，北方人更爱酒，也更容易醉酒，南方人往往留有一丝清醒，信奉合约精神，北方人更相信人与人之间的情感。因此，地域、性格、生活习惯等因素导致北方地区喝茶的相对少一些。

当然，在茶的世界里，爱茶和懂茶是两码事，爱茶的人天天饮茶，而懂茶的人需要花费一定的时间和功夫去研究茶！

3 茶的分类

中国是茶的故乡，也是世界上最早种植和利用茶的国家，茶叶根据加工工艺不同和发酵程度的不同分为六大类。

3.1 绿茶:不发酵茶，关键工艺杀青，茶性偏凉；

3.2 白茶:轻发酵茶，关键工艺萎凋，不炒不揉直接干燥；

3.3 黄茶:微发酵茶，关键工艺闷黄，和绿茶相似；

3.4 青茶:又称乌龙茶，半发酵茶，关键工艺做青；

3.5 红茶:全发酵茶，关键工艺发酵；

3.6 黑茶:后发酵茶，关键工艺渥堆。

除了这六大类茶，还有一类再加工茶，如茉莉花茶，果味茶等，另外还有一种“非茶之茶”，如菊花茶，绞股蓝茶，藤茶等，不一定含有茶的成分，所以称为“非茶之茶”。

4 根据体质、四季科学饮茶

茶的种类繁多，不同种类的茶营养又不同，除了主要成分、香型、口感不一样，其功效也不一样，根据药用价值，可以将六类茶的“茶性”分为寒、凉、平、温、热。茶叶饮品属于世界三大饮料之一，经常喝茶能够对人体产生保健效果，促进人体健康，不同的茶功效有差异 ，茶业市场发展速度过快，有些商人借助噱头过度包装等手段来炒高茶价，或是故弄玄虚卖所谓核心产区的山头茶来抬高茶叶价格，作为高级茶艺技师，有责任有义务需要根据个体的体质，依据五行、四季给出建议，所以选茶的关键在于“喝了舒服”。

5 以茶表敬

其实北方的中国传统文化底蕴更为深厚，虽然北方地区几乎不产茶，但对于茶及茶文化的推广来说，也是一个巨大的市场，近几年北方地区茶文化热度不断升温，更多的人重视以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶培养廉洁之风。过去的观念认为，喝茶是属于老年人的，与年轻人没有关系，而事实上，我国的茶文化只有从孩子抓起，提升他们以茶表敬的传统观念，营造浓厚的家庭饮茶氛围，才能使茶文化更加深入人心。对学生开展茶文化教育也是给未来的中国传统文化走向世界打基础，作为国家级茶艺技师，我也愿意为传承好中国的茶文化、让中国茶根植于更多人的心中而贡献力量。

6 茶文化推广

通过茶文化的公益课堂，将茶融为生活日常，使茶既有“柴米油盐酱醋茶”的烟火气，又有“琴棋书画诗酒茶”的浪漫。无论泡茶、品茶都需要放缓节奏，这样能有足够的时间彼此交流认识，更易交友。“茶亦醉人何必酒，书能香我不须花”，茶源于自然，集日月精华和春秋洗礼，“茶中有大道，悟茶通人生”。

其次积极宣传, 大力倡导茶为国饮，传承茶精神, 弘扬茶文化。茶是全球公认的最大众化、最受欢迎、最有益于身心的一种天然、营养、保健的饮品。积极宣传喝茶的好处和中国的传统茶文化，通过茶艺比赛、户外茶会、茶礼仪课堂等加强茶文化的推广；举办茶文化知识专场讲座、三八茶席插花及单位茶接待等，把茶宴、茶会列入机关、事业和企业迎宾待客的礼遇，同时通过饮茶，茶艺和茶文化侧重于人际关系的调整，增进团结，化解矛盾，敬人敬己。

另外提倡生活茶艺，以茶行道净化社会风气。茶文化是雅静、健康的，能使人绷紧的心灵得以松弛，把茶文化向城乡、家庭，社区和单位工会渗透，提倡以礼待人，人与人之间多一份敬重和睦，组织大家学习品茶知识, 学会泡茶技艺,举办家庭和单位的茶艺大赛等活动, 提倡热爱生活，闲时泡壶茶等活动，有利于社会风气的净化，家庭关系的修复。

最后通过茶文化推广和茶艺活动，让更多人提高生活品质，提升个人魅力，一杯茶的时光让时间慢下来，让世界慢下来，也让自己慢下来，在一杯茶的时光里可以让我们每一位茶修静心明性，遇见不一样的自己。在茶的时光里雕琢自身，让冲动、急燥慢慢褪去，抚平我们的棱角，从而变得从容、淡定。

7 分享一杯茶的幸福与能量

中国茶艺是一门艺术，融合中国的传统优秀文化，体现出一种和谐、优雅。饮茶是物质上的生活需要，而茶文化则是精神生活的享受。茶艺把日常的饮茶引向艺术化，运用茶道规则赋予茶与人之间的灵性。

乾隆皇帝说：“国不可一日无君，君不可一日无茶”、鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶。”乾隆皇帝、孙中山、鲁迅先生都喝茶，因茶是人类的健康之饮，灵魂之饮。

弘扬和发展中国茶文化的方法很多，最根本是要突出民族特色，结合当地地域风俗习惯，赋予茶文化新的生命力，还要有创新意识，在实践中既接地气，又能不断创造出具有地方特色的北方茶文化。期待影响更多人了解茶，爱上茶，分享一杯茶的幸福与能量！

参考文献：

[1] 陈宗懋主编《中国茶经》

[2] 宋徽宗赵佶《大观茶论》

[3] 鲁迅先生《喝茶》

作者简介：

郑燕梅（1977-），女，安徽阜阳人，大学本科法学专业，二十岁爱上饮茶，逐步学习，现为国家级一级茶艺高级技师，高级评茶员，安徽省茶艺、评茶考评员，创办阜阳问茶茶文化传播有限公司，致力于茶文化的推广和传播。

作者单位：阜阳问茶茶文化传播有限公司

联系地址：安徽省阜阳市颍州区锦华第一郡14号楼1603

联系电话：13365587609

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作者（左一）与著名茶文化专家、中国农业科学院茶叶研究所研究员徐南眉老师