细菌性食物中毒的微生物学检验效果评价

细菌性食物中毒的微生物学检验效果评价

张殿宏

哈尔滨市阿城区疾病预防控制中心 黑龙江哈尔滨 150300

【摘要】目的：分析微生物学检验中关于细菌性食物中毒的检验效果评价。方法：选取了2019年-2020年我中心收治的78例细菌性食物中毒患者，对其进行回顾性分析，选取其中35例食物中毒患者的呕吐物、30例与此次中毒有关的厨师进行手拭子和13例细菌性食物中毒事件的操作间进行采样检验，从而分析造成中毒的主要原因，本次检验所有行为符合相关标准。结果：78例食物中毒事件所采集的微生物检验，从细菌种类检测结果来看，检出率最高的是沙门菌48.33%，检出率最低的是副溶血性弧菌，检出率为8.33%；从样品分类来看，检出率高的是食品，检出率最低的是厨具。结论：加强对食物中毒的微生物检验，能够详细的了解导致中毒原因，分析细菌的污染源，从而为临床医治和诊断开展奠定基础。

【关键词】细菌性食物中毒；微生物学检验；效果评价

随着这几年食品中毒事件的增多，人们越来越重视食品安全问题。食物中毒事件因为人体食用了致病性病菌而引发的中毒，该疾病不仅发病率速度快，而且传播范围十分广泛，患者主要出现的临床表现就是呕吐、恶心等^[1]，为了更好对疾病进行救治，就要加强对疾病原因的分析。而通过对微生物检验技术的利用，能够很大程度上促进食物中毒源追踪。本研究中选取2019年-2020年期间我中心收治的细菌性食物中毒患者进行研究，现将研究结果汇报如下。

1资料与方法

1.1一般资料

选取了2019年-2020年我中心收治的78例细菌性中毒患者，对其进行研究。选取其中35例食物中毒患者的呕吐物、30例与此次中毒有关的厨师进行手拭子和13例细菌性食物中毒事件的操作间进行采样检验。本次样品共计300份，以此来分析导致患者食物中毒的根本原因。本次检测中利用的系统设备为细菌生化检定仪，显微镜和恒温箱，同时为了保证检验的顺利开展，就要提前准备营养琼脂培养基和肉浸液肉汤培养基试剂。

1.2方法

在检验工作的开展中，主要选取的检测对象为患者呕吐物、剩余食物和厨师手拭子等。在整个检验过程中，需要严格遵守我国法律关于微生物检测相关规定。每一个检测程序都要进行严格的控制，尤其是在检测设备利用的时候，需要严格执行说明书的要求。

1.3临床观察指标

分析样品病原菌检出情况。

1.4统计学分析

将78例接受检验的人员数据采用SPSS20.0软件处理，以表示计量资料，组间用非独立样本t检验，组内用配对样本t检验，计数资料用百分比表示，采用χ²检验，P<0.05有意义。

2结果

78例食物中毒事件所采集的微生物检验，从细菌种类检测结果来看，检出率最高的是沙门菌48.33%，检出率最低的是副溶血性弧菌，检出率为8.33%；从样品分类来看，检出率高的是食品，检出率最低的是厨具。

表172例食物中毒事件300份样品采集和病原菌检出情况分析[n(%)]

3结论

在人们生活质量提高的同时，各种食物中毒现象逐渐显现出来。所谓的食物中毒是因为人体食用大量携带致病性病原菌食物所导致的中毒现象。中毒食物具有传播速度快和传播广泛等特点，人们一旦中毒，就会出现恶心、呕吐等不良现象。如果犯病后还没有进行及时的干预和治疗，就会在很大程度上导致人体出现脱水等症状，从而使中毒进一步加剧，严重情况下还会威胁患者的生命健康。所以为了更好的减轻中毒对患者带来的伤害，就要十分详细的对食物中毒症状进行了解，以便及时将中毒的原因分析清楚，正确的对疾病进行判断，为后期的疾病诊断和治疗提供有效的依据，此时更好的开展微生物检验非常重要。整个过程中，开展微生物检验工作的关键之处就在于进行大量的检测试验，从而保证样品采集的广泛性，保证检测结果的准确性。所以在食物中毒原因分析中，加强对患者细菌性食物中毒微生物检验，对于样品的采集是十分重要的，只有样品全面，才能更多的额搜集关于引发中毒的污染源，促进微生物检测的科学性提高。

在本次实验检测工作时，为了保证微生物检测结果的准确性和真实性，进行了大量的样本搜集工作，样本的搜集包括所使用的食品、呕吐物、致病厨具等，总共样本有300份，然后详细对其进行全面细致的微生物检测^[2]。本次研究结果显示，78例食物中毒事件所采集的微生物检验，从细菌种类检测结果来看，检出率最高的是沙门菌48.33%，检出率最低的是副溶血性弧菌，检出率为8.33%；从样品分类来看，检出率高的是食品，检出率最低的是厨具。这就充分说明，要想更好的对患者的食物中毒症状进行改善，找到导致患者致病菌出现的真实原因，在检测的过程中，工作人员要保证相关操作的规范性，从多个不同的角度对中毒原因进行分析，优化检测的流程，控制检测的各个环节，相关部门要加强操作流程的监管，在法律法规的干预下，保证相关操作的规范性。

综上所述，在进行细菌性食物中毒微生物检验的时候，为了保证准确的发现致病原因，分析病原菌的种类，就要积极的进行大量的病原菌样本资料搜集，毕竟微生物检测的核心就是为了通过大量的样本搜集，保证检测结果的准确性和真实性^[3]。通过以上实验数据表明，在造成食物中毒的致病菌种类中，沙门菌所占比例最大，其次是蜡样芽胞杆菌，最后是副溶血性弧菌。从样品种类上看，食物的检出率最高，而厨具的检出率最低，因此在病菌高发季节，要格外引起注意，尽量选用新鲜的食品材料，保证食品安全。希望通过科学有效的微生物检验，可以及时将导致中毒的病原菌找出来，加强对污染源的控制，为后期的疾病诊断提供有效的依据，为临床治疗提供科学的理论基础

参考文献：

[1]王丹, 郝俊峰, 刘月月. 细菌性食物中毒的微生物学检验探讨[J]. 健康之友, 2020, 010(003):155.

[2]邢军华,文蔚,尹明.细菌性食物中毒的微生物学检验分析[J].中西医结合心血管病电子杂志,2020,8(27):95,103.

[3]王丽群,郝峰,分析细菌性食物中毒的微生物学检验[J].健康之友,2020(3):157.