浅谈计算机科学技术在食品工业中的应用

陈凤兰

身份证号码： 37292519771107****

摘要：随着科学技术的发展，生活水平和质量的提高，人们对食品的要求也有了新的认识和标准，已经从对数量的要求转变为对质量的要求，食品安全、新鲜、营养是人们追求的新目标，先进的科学技术也是一项艰巨的任务从而带动了食品工业的快速发展。随着全球食品工业的发展，我国食品工业发展迅速，正在向新型食品转变。

关键词：浅谈；计算机科学技术；食品工业；应用

导言

从我国目前的经济发展水平来看，计算机的应用得到了推动，涉及到科学研究、食品加工、文化教育等多个领域，是人类生活中不可缺少的一部分。另外，计算机科学在食品工业中的应用，可以加快新产品的研发，提高操作自动化水平，大大降低生产成本，优化产品结构，提高产品质量，进而提高企业的经济效益。

1论食品工业的发展

改革开放以后，我国经济不断发展，人民生活水平不断提高，所以对物质的要求也越来越高，特别是现在，人们对食物的要求不再是饱的，而是享受食物。食品的新鲜度、口感和营养价值都受到人们的重视。这也是食品工业需要发展的原因。生产健康、绿色、高营养、美味的食品是食品工业的发展趋势。对此，食品生产技术需要不断完善，加工工艺也需要不断创新，从而促进食品工业的发展。

如今，保健、营养、深加工等新型食品逐渐取代了占据市场主体地位的食品。为了提高人们的生活质量，促进生产水平的提高，科学技术迅速发展，导致信息技术发生了根本性的变化。近几十年来，我国食品工业虽然取得了长足的发展，但与其他发达国家相比仍存在较大差距，主要体现在以下几个方面：一是企业规模小，科研力量薄弱，技术更新时间过长。第二，初级产品多，精制产品少，生产率低，浪费多。最后，管理体制不完善，质量控制不严，效率低下，市场竞争力弱。

要缩小这些差距，就要提高当前食品工业的含金量，即科技含量，用高科技手段进行创新。

目前，我国食品工业与其他发达国家相比差距较大，技术装备不高，计算机应用尚未普及。但随着我国科学技术的进一步发展，我相信在未来的生产中，利用计算机技术将会更加高效。

2计算机科学技术在食品工业中的应用
　　2.1食品工程的设计
　食品工程的设计与轻化工的设计非常相似。食品本身的成分相当复杂，具有易腐性和热敏感性的特点。材质框架也比较复杂。相对而言，液态物质也处于流动状态。因此，与轻化工相比，设备和技术还有很大的差距。在食品工程设计中，要全面了解食品的特性、加工步骤和设备特点，才能设计出符合食品的计算机软件。食品工程的设计过程比较复杂，但利用计算机技术可以很好的解决，并很快完成。

2.2计算机技术在食品质量检验中的应用

虽然计算机技术在我国的应用起步较晚，但我国许多大型食品企业的计算机信息系统应用都比较成熟，其中最常见的是采用HACCP自动跟踪追溯系统和自动控制系统。虽然这种比较先进的计算机技术只能在一些大型食品加工企业中看到，但它已经开始发展并有了大的发展趋势。毕竟，食品安全和质量检测一直是困扰人们的难题，但随着计算机技术的发展，这一问题逐渐得到解决。此外，作为食品质量检验的重要技术支撑，计算机视觉技术在食品质量检验领域的广泛应用为食品检验的发展带来了更好的机遇。计算机视觉技术是计算机信息处理技术中的一项重要技术，它是在一定的计算机程序基础上，实现对客观存在的视觉、感知、识别和理解相结合的三维场景，类似于人类的一切能力。也就是说，计算机视觉技术是通过科学技术的发展使相机成为人眼的替代品，而相应的软件处理程序成为人脑的替代品。这一过程是人的内在能力的延伸，实现了许多人无法实现的功能。为了保证食品质量，首先要对食品微生物进行检测，合格的食品符合国家标准。应用计算机视觉技术可以成功地检测样品食品中的微生物含量，并能有效地提高产品质量。例如，一些学者通过平均划分时间段来测量培养基上的细胞密度。在此基础上，利用计算机技术建立模型，实现细胞密度与时间的动态关联，进而自动检测微生物的生长情况。可同时检测多个样品，是计算机科学技术在食品质量检测中的重要应用。

2.3食品安全监管

从我国目前的经济发展水平来看，计算机技术的应用还不能与发达国家的计算机技术相比，发展比较缓慢，需要改进，相关的规章制度也不完善。目前，虽然我国已经有了一些先进的计算机系统来对食品安全进行监控，但是这项先进的技术并没有得到广泛的推广和应用，仅仅应用于比较重要的场合或较大的食品企业，还存在一定的局限性。另外，人们对计算机技术的应用还没有全面的认识，认为只要运用计算机技术就能实现食品安全监管，其实不然，这是一个很大的误解。因此，食品企业应该对相关员工进行专业培训，制定符合企业实际的计算机软件，这是时代发展的产物。只有不断运用先进的科学技术，才能实现可持续发展的目标。

结束语

综上所述，计算机技术在食品工业领域的应用是一种创新的方法，符合时代发展的需要，具有重大的现实意义。由于我国的计算机技术还不是很成熟，存在很多问题，我们需要进一步的改革和调整，才能使计算机技术在食品工业中发挥重要作用，为人们提供更加安全、可靠、放心的食品。

参考文献
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　　[2]黄文强.现代生物技术在食品工程中的应用[J].中国化工贸易，2015，7（26）：160.