食品检验工作中如何最大限度地减少污染

食品检验工作中如何最大限度地减少污染

朱辉 穆远旺

菏泽市食品药品检验检测研究院

【摘要】人们的日常生活、工作过程中，各式各样的污染问题使人们的生活质量直线下降。因此绿色化学理念应运而生，相关技术人员、研究人员，希望利用绿色化学理念创设环境友好型技术发展模式，确保技术与环境保护保持一致。尤其在食品检验工作中会造成严重的环境污染问题，只有采用绿色化学技术才能将该问题解决。

　　【关键词】食品检验 最大限度 环境污染 绿色化学技术

　　前言：人们在选择食品的过程中，不仅会要求食品的数量，还会十分重视食品的质量。但部分企业为了获取更多的利益，没有采用规范、标准的食品生产过程，因此食品检验工作是确保食品安全的重要途径。但在食品检验工作过程中，由于工艺等多方面因素的影响，会对环境造成严重污染，因此必须最大限度地减少食品检验工作中造成的污染，才能为人们的食品安全、身体健康、生活环境提供保护。

　　一、在食品检验工作中应用近红外光谱技术

　　在食品检验过程中应用近红外光谱技术，可以增强检验过程的绿色环保性，相比于一般的检测技术来说，使用这种技术可以对被检测物品进行光谱分析，从而对其进行更加准确、全面的测定与研究。使用一般检测技术会对被检测物品进行取样分析，而使用近红外光谱技术可以具备更高的安全性。食品检验工作中，开始广泛使用近红外光谱技术，更多的技术人员充分意识到近红外光谱技术的优势与价值，因此将其应用在实际工作中。例如在对某白葡萄酒进行检验的过程中，对三百多种被检测样品都采用了环保性极强的近红外光谱技术，经过检验之后可以看出，光谱可以对葡萄酒进行百分百的识别，获得良好的检测效果。

　　在实际应用近红外光谱检测技术的过程中，检验工作人员可以利用检验仪器检测与鉴定固态、半固态、液态的食品检测样本，之后将检验得到的结果光谱与标准红外定标模型互相比对，从而增强数据评估的准确性，确保食品中没有农药残留、掺假等问题存在。相比于普通的检测技术来说，使用近红外光谱技术会降低操作难度，无需专业技术人员的指导，可以独立、快速完成。

　　二、在食品检验工作中应用毛细管电泳技术

　　目前在对食品、饮料进行检验的过程中，会使用毛细管电泳技术，这种技术具备较强的影响力与良好的应用效果。使用毛细管电泳技术不会花费过高的成本，也不需要精度分辨率特别高的仪器设备，从而拓展了毛细管电泳技术的应用范围，被广泛使用在食品检验工作中。在实际进行食品检验的过程中，利用毛细管电泳检测以期可以利用电泳的方式穿透被检验的视频样本，从而获取食品中含有的微量元素与矿物质元素含量，之后形成数据，标识检测后获取的数据。甚至还可以利用毛细管电泳技术进行更加细微的检测，将食品中含有的有害物质准确检测出来，之后利用基线对等等多种方式将食品中营养物质与有害物质进行彻底分离，将食品中含有的添加剂等相关情况全面暴露在检验人员面前。

　　在利用毛细管电泳技术对食品进行检验之前，检验工作人员要使用适量的缓冲溶液将其进行充分溶解。近几年来，随着我国自动化技术水平不断提升，降低了毛细管电泳技术的操作难度。但在具体的实践应用过程中，该技术的灵敏度较低，因此部分工作人员会使用预浓缩的处理办法增强被检验样品的浓度，从而有效增强灵敏度。

　　三、在食品检验工作中应用微流控芯片技术

　　微流控芯片技术作为目前绿色检验技术与绿色化学技术中的重要组成部分，在使用这种技术对食品进行检验的过程中，可以将食品中含有的农药等化学元素，更加高效、快捷地检测出来，与此同时，还可以将食品样品中的添加剂进行准确检测。随着技术水平的不断提升，利用微流控芯片技术可以对食品中的细菌进行检验。从目前的应用情况来看，食品中含有的大肠杆菌、禽流感等細菌，都可以使用微流控芯片技术进行准确检测。

　　另外，在利用微生物检测技术的过程中，微流控芯片技术做出了巨大贡献。尤其对于食品营养研究方面，相关工作人员在对食品进行检测的过程中，会使用微流控芯片技术对微生物、转基因进行检测，可以有效提升检测工作的准确性与环保性。

　　四、在食品检验工作中应用顶空气相色谱分析技术

　　在部分食品中，含有十分复杂的成分，即使对其进行反复检测，也无法及时发现食品中含有的微量元素与有害物质，这对食品检验工作的质量与食品安全造成很大影响。因此在对成分较为复杂的食品进行检验的过程中，使用顶空气相色谱分析技术可以对食品样本进行更加全面的分析与更加准确的检验。例如在对人们经常食用的酒糖茶相关食品进行检验的过程中，利用顶空气相色谱分析技术，可以对沸点较低的化合物当前状态空气气体进行全面分析，从而增强食品检验的准确准确性。同时，利用这种技术还可以避免使用助溶剂，避免由于基体变化因素对检验结果造成干扰。

　　结语：我国的科技水平不断提升，在食品检验工作中使用新型的绿色检验技术，不仅可以增强食品检验工作的准确性，还可以减少对环境的污染程度，从而确保食品安全，为人们的生命健康提供保障。