论营养与食品安全的专业的发展趋势

论营养与食品安全的专业的发展趋势

牛晓 1 郭圆圆 2

1 陕西阔成检测服务有限公司 陕西西安 712200 2 西北众工检测技术有限责任公司 陕西西安 712200

摘要：随着生活水平的不断提高，人们越发重视食品安全问题与食品营养问题，所以世界卫生组织也将食品安全和食品营养纳入到急需解决的问题之中，同时也督促世界各个国家将食品安全问题列入到国家健康机制当中。对此，我国为了确保在发展的过程中能够真正实现提高食品安全，则针对现存制度进行了有效升级，并且也对各大院校所开展的食品安全专业以及营养专业进行了全新优化，希望能够通过此种方式来真正实现推动我国食品安全工作的全面落实。基于此，本文主要分析了营养与食品安全专业的发展趋势，并就其趋势进行就业前景的有效叙述，希望能够有越来越多的人才可以积极涌入食品安全专业中。

关键词：营养与食品安全专业；发展趋势；就业前景

前言

关于食品安全问题，在食品科学研究当中出现了不同的声音，因为在人口不断增长的今天，世界贸易也实现了食品贸易的国际化，而就食品加工工艺而言，很多食品的加工方式却没有得到相应的升级，这也使得人们在关注食品安全问题的过程中，仍然着力于是否存在毒物化学物质上。同时，由于新型技术的有效应用和转基因技术的不断成熟，越来越多的人们在追求食品安全的同时，更加偏向于食品是否真正存在着较为丰富的营养价值，所以在开展食品安全质量专业建设的过程中，也融合了全新的营养话题，这使得食品安全专业更具有丰富性。而且，在进行食品安全管理的过程中，想要真正做到确保食品的营养能与安全工作都能够得以实现，也需要有效通过食品科学管理体系的建立，才能将营养、农业、科学之间进行有效串联，从而确保其工作能够真正做到得以落实。

1. 营养与食品安全专业的概述

营养与食品安全专业是以生命科学为体系，并以食品作为基础来研究其食品内在营养与健康关系的一门学科。食品营养的保障和食品安全的质量不仅与农业生活有关，同时作为管理学科而言，也是科学工作的重要组成部分，所以也可以说，营养与食品安全专业既实现了联系食品的安全质量，也能够联系科学工作的开展，因此它能够将科学、生产、农业、生活进行有效的串联。通过食品生产加工的有效管理，就能够保证食品营养和质量都可以提升的同时，可以真正做到促进人类身体健康，并实现推动人类可持续发展目标的实现^[1]。对此，想要确保食品营养与安全工作能够得以落实，也需要依靠其生产系统的全面升级，才能够真正实现确保其食品的安全与营养都能够得以实现。

食品行业与其他行业具有一定的区别，因为食品行业对于专业人才的需求向来要比其他行业更加稳定。同时，人口的不断增长和新食品的不断开发都给食品行业的就业带来了全新的机会，因此食品营养专业在实际开设的过程中，其自身有着十分乐观的就业前景。

人们当前普遍关注食品的安全问题，所以在实际参加工作时，营养与食品质量安全专业的学生也仍然有着较为乐观的就有前景，并且人们对于食品营养和健康饮食的需求也随着人们生活水平的不断提高而获得了全面性的增加，因此在当前阶段，各高校当中与食品相关的专业都是比较热门，且具有较强就业能力的专业。值得注意的是，食品质量与安全专业的毕业生一般都会选择继续深造，这也能在侧面体现出我国对此专业人才需要向尖端人才发展，而这也使大部分的毕业生在毕业后都可以参与到国企单位的相关工作中，进而使得我国在开展食品安全质量保障工作的过程中，就能够真正实现通过顶尖人才来提高其行业发展的效率。

2. 营养与食品安全的专业学生的培养目标

为适应现代化建设的实际发展需要，各大高校在开展营养与食品安全专业时，需要确保其课程能够满足当前社会整体发展的需要，同时也要符合素质教育的需求，这样在才培养学生的过程中，才能够保证学生有较扎实的基础，而且还能够在实践过程中，可以真正发挥自身的职能。对此，在实际开设相关专业时，学生必须要具有较强的食品、科学、化学、生物学、安全管理学以及营养学的相关知识，这样才能确保在从事食品领域工作的过程中，可以通过一系列有效的活动开展来真正发挥自身的职能，从而确保在投入相关工作时，可以体现出自身的个人价值^[2]。值得注意的是，由于营养与食品专业具有两个方向，所以在进行就业的过程中，其实也可以按照分析检测与控制方向和发酵工程等不同内容的区分来进行选择。

3. 课程设置的基本内容

一般而言，营养与食品安全专业的学生需要学习以下几个课程。首先是常见的生物化学和有机化学以及食品微生物化学知识，这些知识能够确保学生在开展研究的过程中，可以真正做到根据不同食品的不同性质以及在不同条件下的变化情况来进行分析，这样就能够保证食品的安全性。

其次，在食品工艺学、营养与卫生学和食品化学当中，可以真正实现通过对工艺的不断升级来对不同食品在实际加工后其营养价值保留情况进行分析，而且也能够根据不同的组合方式来提高食品的实际营养价值。

再次，食品毒理学、安全科学、免疫学、控制技术学以及标准法规能够确保学生在进行细微操作时，可以按照相应的标准程序来进行有效加工，这样就能够真正实现在保证食品安全品质的同时，提高其食品的实际营养价值。

最后，部分学校所开设的营养与食品安全质量管理专业而言，它在实际学习的过程中更加偏向于单一检测专业，也就是类似职业院校的单向专业，这时学生所要学习的内容则更加偏向于单一食品的发酵工艺和食品工程原理等。

四、未来的发展趋势以及就业前景

（一）发展趋势

在实际的发展过程中，植物的基因技术实现了提高植物的抗性，所以随着转基因技术的不断升级，也实现了提高植物抗恶劣环境的性能，所以这在一定程度上导致了在食品加工的过程中，会对其进行全面研究，而且也会对一些具有特殊功效的植物来进行动物试验，而这些都需要通过其他技术的配合，才能够真正实现促进我国食品行业的不断发展^[3]。对此，这也使得转基因技术的使用，在走上餐桌前需要有大量专业人才来证实即可使用性。此外，当前阶段在微生物食品添加剂的应用中，为了改良传统微生物导致的人体不适问题而言，则需要针对食品当中实际所添加的特殊物品来进行全面分析，这样才能够在一定条件下证实添加剂不会对人体产生伤害。

2. 就业前景

随着我国经济的不断提升，实现了促进我国人民生活水平的有效发展，所以在当前社会发展的过程中，人们对于食品而言已经不再讨论是否能够满足人类发展的需要，而是食品的营养价值是否能够有效促进人类的可持续发展。因此，对于营养与食品安全专业的学生而言，在实际就业的过程中可以根据自身学习专业内容的不同来选择自身想要参与就业的方向。譬如，基础行业当中可以选择发酵行业和生物工程行业，一线行业可以选择食品行业和餐饮行业，这样都能够有效满足学生的就业需求。同时，在细致划分的过程中，也能够根据学生所学习侧重的方向来选择实际的就业方向，这在一定程度上也能够确保学生的社会价值得以实现。

总结

营养与食品安全质量专业是以生命科学、食品科学以及营养科学为基础的专业学科，它能够通过有效研究来证实生命健康安全与食品营养之间的关系，同时也是确保食品安全质量的重要体系之一。对此，在实际开展相关课程的过程中，针对该专业的发展趋势而言，十分符合我国的实际需求。

参考文献

[1]丁崇正.新冠疫情下食品安全检测的重要性[J].科技创新与应用,2020(30):70-71.

[2]侯亮,段军.绿色食品芫荽露地生产技术[J].甘肃农业科技,2020(09):87-89.

[3]赵德余,唐博.上海食品安全信息追溯体系建设现状、问题及对策[J].科学发展,2020(09):84-89.