绿色分析测试技术在食品检验中的应用

绿色分析测试技术在食品检验中的应用

杜艳仓

云南外事外语职业学院 651700

摘要：食品安全是现代社会广泛关注的焦点，食品行业为严格要求食品检验的合格标准，采用绿色分析测试技术的方式，以多种方式应对不同类型的食品安全检测工作。本文从绿色分析测试技术的内容进行分析，并指出绿色分析技术在食品检验中的应用价值，提出了几点关于该项技术在实际的食品检验中的应用策略，旨在推动我国食品检验工作的进步与发展。

关键词：绿色分析测试技术；食品检验；食品安全

引言：食品安全是指能够满足人体营养需要且无毒无害的食品检验合格标准，符合这一标准的食品就属于安全的食品。在经济快速发展的市场环境中，食品行业的发展以产业链的形式居多，各项生产流程非常复杂，而且生产环境不一、生产条件差异，细小的问题都可能影响食品的安全，所以对食品的质量进行检测是非常重要的。绿色分析测试技术在食品检验中得到广泛的应用，其显著优势为食品行业所认可，决定着未来食品检验工作的发展趋势^[1]。

一、绿色分析测试技术的内容

（一）绿色分析化学

绿色分析化学是一种新时代的新概念，诞生于近几年，目前尚处于研究的过程中。绿色化学具有较强的科学性，故社会对其的关注度较高，而绿色化学的“绿色”重点体现在环保理念方面，其内容注重对环境的保护作用，旨在降低食品检验对环境的污染，尽可能的减少化学原料的浪费。在现代的食品检验工作中，应用绿色化学是因为在食品样本处理中可能会出现材料浪费的问题，所以绿色化学分析测试技术能够减少检验过程中的化学制剂使用量。如此一来，试验既能保证食品的完整性和还原性，还能够提升实验的安全性，从而获得更真实、客观的检测数据。

（二）绿色分析测试技术

绿色分析测试技术是建立在绿色分析化学的理论基础之上的，这项技术在食品检验中的应用具有较为出色的生态环保价值，所以在食品检测领域中受到了一致的认可。绿色分析测试技术的化学试剂使用量不多，与传统的食品检验工作相比，该项技术能够有效避免食品出现污染，所以这种方法是新时代的非化学检验型的测试方法，值得在现代食品检测中得到大规模的推广。

二、绿色分析测试技术在食品检验中的应用

（一）近红外光谱技术

近红外光谱技术是通过分子内基团振动倍频和合频来吸收近红外线所形成光谱的，可以直接应用于未稀释的样品检测工作中。这种技术的应用方式较为简便，并且检测的流程不会对样品自身造成损伤，通常应用于液体或半固体样品的检测中，每个工作人员可以同时进行多个化学指标的检测。无论是从工作效率方面，还是测试速度方面，这项技术都具有明显的优势，对单一样品的检测往往只需要几秒钟，而且红外光谱在光纤中的传输性非常好，所以在食品检验中的应用较为广泛^[2]。

（二）毛细管电泳技术

毛细管电泳技术的经济成本造价低，而且分辨的速度较快，所以常被应用于食品检测中，成为一种常用的检测技术手段。在采集食品样本并测定其数值的过程中，毛血管电泳方式能够准确的检测食品中的各项物质元素，如微量元素和矿物质元素等。在奶粉等食品的检测中，毛血管电泳技术还能够完成对营养物质的基线对等分离，测定食品中所含添加剂的成分。

（三）X射线荧光技术

X射线荧光技术可以在食品检测中将物质成分的真实状态及化学状态反映出来，由于现代食品市场中存在一些假冒的劣质食品，所以社会安全管理工作也面临着一定的阻碍，而食品检测工序中需要通过严密、细致地分析来确定物质中的含量，而X射线荧光技术就能够准确的鉴定食品的真伪，或是食品是否符合安全规定等。在不同食品中，通过比对元素的差异，对食品的真实成分与含量进行管控，使得现代食品市场的管理水品得到明显提升，有助于我国食品安全管理部门打击食品造假的恶劣行为，维护社会食品公共安全。

（四）微流控芯片技术

微流控芯片技术是将芯片微通道网络内微流体的控制作为核心基础，并在此基础上对样品进行全面的分析，这项技术的灵敏度非常高，且准确性较强，常被应用于检测食品中的添加剂或农药成分是否超标。在具体的食品检测中，技术人员应先确认食品的类别与性质，然后在30分钟内完成蛋白电泳与条带的分析处理，再确认加热终点温度是否符合加工工艺的要求，这种技术具有非常显著的科技性。

（五）顶空气相色谱分析技术

顶空气相色谱分析技术在食品检验中发挥着重要的作用，这项技术通常被应用于具有特殊气味且结构复杂的食品检验工作中，如糖、茶等食品的检测工作中，顶空气相色谱分析技术所得出的实验结果十分可靠，还能够在低沸点的化合物检测中呈现出良好的应用优势。这项技术可以直接运用气体完成检测，不需要去除溶剂，也消除了基体所受的技术干扰。

结束语：绿色分析测试技术在现代食品检验工作中具有较强的环保性优势，所以绿色化学的实践应用成为可能。相关研究人员要在现有的绿色分析测试技术基础上加强研究工作，继续探索新的技术领域，开创新的食品检测技术，为现代人们的食品安全提供保障。

参考文献：

[1]龙海宽. 食品检验中绿色分析测试技术的应用[J]. 现代食品,2019(10):146-148.

[2]谭晓东. 绿色分析测试技术在食品检验中的应用分析[J]. 中国卫生标准管理,2016,7(15):7-8.