探索 进餐艺术，优化幼儿 进食习惯

探索 进餐艺术，优化幼儿 进食习惯

刘佳佩

浙江省杭州市东城第三幼儿园相江园区 310016

摘要：，

关键词：进餐习惯；养成；身心健康

叶圣陶先生说过：好习惯的养成，一辈子受用，坏习惯的养成，一辈子吃它的亏，想改也不容易，可见良好习惯养成的重要性。从古至今，人们都十分重视从小培养幼儿良好的习惯。这也正是幼教事业如此受到世人重视的根本原因，幼儿园里，都是为了幼儿的健康成长，从小班开始就十分注意幼儿不挑食不偏食的良好进餐习惯。

一、取得家长的支持是首要前提

教育首先是以“家庭”为基础的，幼儿的成长更多的是受到家庭教养方式和家长教育观念的影响。在对家长进行问卷调查中我们得知，幼儿在家有不良进餐行为（边玩边吃饭、挑食、咀嚼和吞咽差、含饭等）的，占班级总人数的75%，这些不良进餐行为习惯的养成直接与家长的教养方式和态度有关，从调查中了解到，大多是因为家长担心孩子吃不饱而想尽法子哄孩子吃饭、祖辈对孙子孙女的娇惯或家长没有教养方面的认识而听之任之等因素造成。俗话说：解铃还须系铃人，我们要培养孩子的良好进餐习惯，这个任务最终必须要落实到家长身上。如果幼儿园单方面对幼儿进行进餐习惯的培养，而忽视了家长和家庭教育的作用，那么最终还是“事倍功半”，对孩子的培养谈不上成功，反而造成幼儿的两面性。因此，取得家长对我们教育的支持是首要的前提。

那么，如何能取得家长的支持呢？从发现孩子们进餐方面存在诸多问题之后，我们采取了家访、调查、召开家长会等形式，让家长了解当前班级幼儿在进餐方面存在的问题，明白“幼儿正处于生长发育旺盛时期，平衡膳食、合理的营养是保证儿童健康成长的基本物质条件”的重要性，知道“从小培养幼儿良好的生活习惯让孩子受益终身”的道理，同时教师也能了解家长的真实想法和态度。在家长会上，让家长们了解我们班级的培养目标和培养计划，以及具体的措施，和家长达成家园合作的共识，为孩子们铺开了一条培养良好的进餐习惯的大道。

其次，通过家园栏、微信群和发纸条等形式，作为家园互动的平台，定期发一些家长关注的内容、需要配合的事项等等，如一周幼儿进餐情况登记、饮食方面的教育内容、需要加强的进餐行为培养内容……让家长知道幼儿园老师做了什么？怎么做？这样，家长的教养步伐就能跟我们同步走，实现家园同步的目的。

二、创设温馨、愉快的用餐气氛、环境

在日常的幼儿园生活中，我们首先应该做到合理组织，使得幼儿有良好的进餐情绪。保育员要注意幼儿吃饭时的取暖和降温，在过冷、过热的天气应调节室温。餐室的清洁卫生一定要在饭前打扫干净，尤其应注意将玩具、教具收整齐；播放优美舒缓的音乐，播放曲目应是幼儿熟悉的小夜曲、轻音乐、钢琴曲等。同时教师在幼儿进餐前不要处理问题或批评孩子。比如：有的孩子打了人，做错了事，老师要等他吃完饭再做处理，以免影响幼儿的食欲。教师要保证幼儿的进餐愉快，绝对不能让幼儿哭叫着进餐，以免将食物吸进气管，更不能用禁止吃饭作为体罚的手段。

三、兴趣是一切的原动力

《幼儿园教育指导纲要》中指出：要善于发现幼儿感兴趣的事物、游戏和偶发事件中所蕴含的教育价值，把握时机，积极引导。

案例：是谁吃了我的蘑菇？

小汀不喜欢吃蘑菇，总是偷偷的把蘑菇扔到桌子上，保育老师发现后，拿起了勺子准备喂小汀，可是小汀就是闭着嘴巴不要吃。这时，保育老师闭起了眼睛问道：“哎呀，这蘑菇可真香呀，哪个小老鼠会把它吃掉呢？”小汀听到后啊呜一口就把蘑菇吃掉了。保育老师睁开眼假装很惊讶，小汀觉得很好玩。就这样一口一口的把蘑菇吃完了。

幼儿的兴趣绝大部分来自于游戏、故事与学知识，通过这些孩子们感兴趣的点来正确的引导孩子喜欢食物、了解食物，改善挑食偏食的情况，养成良好的进餐习惯。

四、树立榜样，循循善诱

幼儿的模仿意识较强，所以同伴的影响力非常大，并且在孩子的成长过程中他们对别人的意见、别人感情的反应敏感性明显增强。教师应以身作则，成为幼儿学习、模仿的榜样。或者为孩子们树立一个榜样，激励孩子们学习榜样，改善习惯。

案例：我也要变得强壮

今天吃菠菜，可是好多小朋友都不愿意吃，只有沫沫大口大口的把菠菜吃完了。老师看到后大声地表扬沫沫，“沫沫你真棒，菠菜营养丰富，吃了以后能让我们的身体变得更强壮，也会更漂亮哦。”小朋友们听完纷纷说，“我也要强壮，我也要漂亮”，然后都大口大口的吃了起来。

在遇到许多孩子都不愿意吃一种东西时，只要有一个人在吃，就立刻将其树立为榜样，如果老师在这时候表扬这个孩子，拿其他的孩子也会跟着照做。

榜样的力量是无穷的，模仿则是孩子们的天性，不愿意吃的东西摆在面前，是一种压力，非常影响进餐的情绪。老师以身作则或者寻找一个良好的榜样可以为孩子们减低压力，更能激发孩子们尝试的勇气，改善进餐的情绪，养成更为良好的进餐习惯。

五、巩固保持，奖励肯定。

幼儿虽小但是点滴的进步依然来之不易，一定要保持住。抓住孩子们“爱表扬”、“好表现”的心理，给予孩子一些言语上、物质上和行动上的奖励，不但会让他的好习惯养成，还会让他更自信。

案例：五角星的魅力

幼儿虽小，但也有荣誉感和上进心。为了让幼儿减少聊天现象，尽快吃完饭，教师提出前10名的幼儿可以得到一颗五角星。幼儿听后非常受用，都大口大口的吃了起来。得到五角星的幼儿十分开心，没有得到五角星的幼儿为了五角星也有所进步，因此老师以别的方式进行奖励以资鼓励。这样一来，吃饭有了动力，大家的速度都快乐很多，连曾经的最后一名都有可能成为第一名。

总之，培养幼儿良好的进餐习惯改变幼儿的行为一方面是消除不良行为，另一方面是增进积极的行为或形成新的、期望的行为。虽然同过一系列的措施，得到了一些改善，但我们还要运用日常生活行为训练、自我控制训练等方法进行强化，当他们获得一些进步时：要用无形的、有形的奖赏来激励幼儿，如红五星、糖果、拥抱、微笑等或从事喜爱的活动等。通过这样的结合就比较容易取得较好的效果。

参考文献：

[1]李季湄.冯晓霞主编.3-6岁儿童学习与发展指南[M].人民教育出版社.2013.

[2]梁志燊.《幼儿好行为养成教育丛书：学习习惯篇》. 北京师范大学出版社 2007.4.

[3]陈艳 .《幼儿进食中存在的教育与心理问题》.北京师范大学出版社. 1998.1.