多吃大蒜真能预防胃癌

多吃大蒜真能预防胃癌

尹芳

成都市金堂县第一人民医院 四川 成都 610400

由于生活水平的提高，人们的饮食习惯越来越倾向于大鱼大肉，再加上种种不良作息时间，导致胃病发生的概率越来越高，进而使得胃癌的发生也呈现上升的趋势，因胃癌死亡的人数也在增长。

一、什么是胃癌

胃癌是胃黏膜上皮细胞引起的恶性肿瘤，在我国胃癌的发病率居于所有恶性肿瘤发病率的首位，胃癌大多集中发生在50-70岁的中年男性身上，而30岁以下发生胃癌的患者少之又少，几乎没有相关的病例产生，而到了40岁之后患有胃病的患者会逐渐发展成为胃癌，使得胃癌的患病率上升。

胃癌的发生与生活习惯有着非常重要的联系，由于当前社会饮食结构的改变，餐桌上多倾向于油腻、高蛋白、高脂肪的菜式；社会结构的改变，工作节奏的加快，使得工作中的压力倍增这就使得胃病的发生率提高，而且幽门螺旋杆菌的感染也会提高胃癌的发生率^[1]。这种快节奏的生活工作模式，使得胃癌的发生年龄越来越年轻化，年轻人不仅要面对工作上的种种压力，还要面对来自家庭的重担，在这种焦虑的环境中，十个人中有七个人患有胃病。绝大多数患者的胃癌属于腺癌，在患病早期没有明显的临床症状，或者仅仅上腹部出现不适感，出现嗳气等不是胃癌特有的临床表征，不能被诊断为胃癌，往往与胃炎、胃溃疡等慢性的胃部疾病混淆，使得患者不能得到及时有效的治疗，诊断发现后大多数为晚期患者，治疗效果较差。

二、胃癌的高发人群

胃癌不具有传染性，但是不管是哪种类型的癌症都会受到遗传、环境以及饮食习惯等多种方面的影响，当前我国患有胃癌的患者较多，虽然人们的饮食结构随着生活水平的提高发生了极大的改变，但是仍然没有使得胃癌的发生率下降。

容易发生胃癌的人群有：（1）长期饮酒、醉酒的人：对于一次性饮用大量的烈性酒精，以及长期饮用烈性酒精，会对胃黏膜屏障造成直接伤害，导致胃黏膜充血、水肿、糜烂甚至出现出血现象。这类人群大多是因为饮食不洁、相互感染导致幽门螺旋杆菌的感染，从而引起胃溃疡。（2）长期吸烟的人：对于长期吸烟的人来说，吸烟会延迟胃的排空速度，导致食物在胃内停留较长的时间不被进一步消化，这就使得贲门、幽门括约肌松弛，导致胃食管和胆汁反流进胃，胃黏膜长时间的萎缩，长期吸烟会对胃部造成不可修复的伤害。（3）对于烫食喜爱的人：消化道黏膜是非常娇嫩的，通常食物的温度在50-60℃以下时不会对其造成伤害，食物的温度超过这个温度后，过热的食物会烫伤消化道黏膜，就像喝下刚沏好的茶会烫伤消化道一样，温度高达80-90℃，对于皮肤都会有烫伤，更何况消化道黏膜。经常吃过烫的食物，损伤的消化道黏膜还未得到及时的修复又被烫伤，长期反复被烫伤、修复，会让黏膜质发生变化，从而发展成为癌症。（4）对于熏肉爱不释手的人：腌制的肉类和鱼类等经过加工的肉制品当中含有大量的亚硝酸盐，非常容易形成亚硝酰胺，被吃到胃里后会直接诱导胃癌的发生，这也是沿海地区的人群比内地人群高发胃癌的原因之一。（5）三餐不定时的人：胃是一个具有“时间表”的器官，胃液的分泌在一天当中也存在着生理性的高峰和低谷期，以便能够充分消化食物，如果胃酸和胃蛋白酶没有食物来将其中和，就会对胃黏膜进行消化腐蚀，对胃黏膜造成一定的损伤^[2]。长期饥一顿饱一顿且不吃早餐的人，如果再加上暴饮暴食和熬夜，就会让胃癌的发生有了一个相对舒适的环境，会加重胃癌的发生。（6）家族中有人有胃癌或胃病较多的人：胃癌具有遗传性，胃癌的发生通常是从慢性胃炎开始，到萎缩、肠上皮细胞的化生和异型增生，最终发展成为胃癌，这一过程通常会花费数十年的时间，因此对于有胃病的人要警惕胃癌的发生。（7）感染幽门螺旋杆菌的人：这是胃癌发生的主要因素，通过清除幽门螺旋杆菌药物的治疗，能够减少38%胃癌的发生率，生活中可以通过注意个人卫生和口腔健康，不吃或少吃生冷的食物，定期对餐具和餐桌进行消毒，防止幽门螺旋杆菌的感染。（8）长期心理状态不好的人：对于经常有消极情绪，如压抑、抑郁、憎恶、自卑、精神崩溃的人会增加胃癌的发生率。

三、大蒜

大蒜是一年生或两年生的草本植物，味道辛辣，可以用作调味料，也可以入药使用。大蒜中含有多种含硫挥发物，13种硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类，9种氨基酸成分，8种肽类成分等，其中蒜氨酸是其特有的成分，当其被胃部消化后进入血液，就变成了大蒜素，这种大蒜素具有杀菌消毒的作用，增强机体免疫力。

四、大蒜素的抗癌作用

刘舒颖等^[3]人采用MTT法、流式细胞术、RT-PCR等检测方法检测不同浓度的大蒜素对人胃癌MKN45细胞的增殖作用的影响，结果显示，对于体外培养的MKN-45细胞来说，通过应用大蒜素，随着大蒜素浓度的增加，能够存活下来的MKN-45细胞的数量越来越少，而且细胞的形态发生了较大的变化，形成了凋亡小体，部分细胞脱落悬浮在培养基当中，这就说明大蒜素对人胃癌MKN-45细胞的增殖有抑制作用，且随着浓度的增加，抑制作用越强。而朱少伟等

^[4]人研究大蒜素对于人胃癌SGC-7901细胞的影响中发现，大蒜素能够阻止细胞增殖的G1期，从而诱导SGC-7901细胞的凋亡。张永奎等^[5]人的研究结果也能够看出大蒜素能够诱导体外培养的人骨肉瘤细胞凋亡，抑制细胞的扩散，从而治疗癌症。

五、小结

大蒜入药的历史悠久，它具有抗炎消毒、降低血糖、血脂、血压以及抑制血小板凝固和抗肿瘤等作用，摄入大蒜能够降低胃癌的发生率，因此多吃大蒜对身体是有益处的。

参考文献

[1]邹文斌，李兆申.中国胃癌发病率及死亡率研究进展[J].中国实用内科杂志，2014,34（4）：408-415.

[2]董益明，巩平，林芷伊，等.大蒜素对胃癌细胞上皮间质转化的影响[J].中国现代医药杂志,2015,17（2）:18-21.

[3]刘舒颖，陈立军，刘涛，等.大蒜素诱导人胃癌MKN45细胞凋亡作用机制分析[J]．深圳中西医结合杂志，2015，25（12） ：25-27.

[4]朱少伟，邵淑丽，张蕾,等.大蒜素诱导人胃癌SGC-7901细胞凋亡[J].中国细胞生物学学报,2017,39（1）:6-12.

[5]张永奎，李建民，王东隶.大蒜素对体外人骨肉瘤细胞周期和细胞凋亡的影响[J].临床肿瘤学杂志,2013,33(3):214-222.