学校卫生工作中的少儿营养现状分析及其改善建议

学校卫生工作中的少儿营养现状分析及其改善建议

文世芳

全州县疾病预防控制中心 541500

摘要：近年来，我国整体经济建设的快速发展带动我国各行业发展迅速的同时使得我国人们的生活质量有了很大的提高。少儿的健康成长不仅关系其未来的发展，更关系到祖国未来的发展。少儿的健康状况是一个国家文明发展的重要体现，也是民族生命力的象征。目前，我国学龄段少儿较多，在学校卫生工作开展过程中，少儿的营养状况依然比较严峻。

关键词：学校卫生；营养现状；建议

1992年，肥胖与营养不良已被前卫生部、教育部、全国爱卫会联合发布的《学生常见病综合防治方案》列为重点防治的学生常见病。随着社会经济的发展和生活水平的改善，近年来我国儿童青少年体格发育水平明显提高，历年全国学生体质与健康调研资料分析显示，1985-2014年中国学生超重与肥胖检出率呈持续增长趋势，且2010-2014年间肥胖检出率年均增长值达到1985-2014年间中最高时段。11-13岁即青春期初期阶段若发生肥胖即可引起脂肪细胞数目增多性肥胖，治疗困难且易复发。青春期早期正处于身心发育的关键时期，其生活方式是否健康、膳食营养是否均衡，不仅直接影响着他们的生理、心理及智力的正常发展，还关系着中华民族整体素质的提高。

1 原因分析

1.1 管理薄弱

学校对于营养餐的管理不到位，就会出现学生浪费营养餐的问题。食堂的就餐环境、卫生差，会影响学生的食欲；食堂的地方狭窄、就餐秩序混乱，会影响学生的就餐；工作人员的服务质量差、教师的监管不到位，会影响学生的用餐质量。所有这些情况都会造成营养餐的浪费问题。

1.2 认识错误

一些学生认为，吃营养餐就是吃大鱼大肉，不但认为吃营养餐是理所应当的事，而且要求更高。有些学生还有这样的心理，总觉得营养餐是国家给的，不是自家的钱买的，想吃就吃，不想吃就扔。这种认识上的错误，导致学生对国家政策的理解不深，进而出现了学生随意浪费营养餐的问题。

1.3 节俭不够

随着家庭生活条件的不断改善和国家扶贫政策的扎实落实，学生的家庭生活质量大幅提高，消费观念不断升级，节约意识越来越淡薄。在学校，面对营养餐，学生表现出的节约意识更是淡薄，随意浪费食物情况十分普遍[1]。

1.4 众口难调

尽管每个部门都想按照国家的规定安排学生营养餐，但是，随着用餐条件的不断改善，营养口味的不断满足，连农村贫困地区的孩子每天也都能吃上鸡蛋，喝上牛奶，这也在一定程度上加重了学生的偏食问题。于是，学生按照自己的口味多吃自己喜欢吃的，少吃乃至不吃不喜欢的，从而导致浪费营养餐的情况出现。

2 学生营养改善措施

2.1 时刻靠严管加强用餐安全

对于学校的用餐而言，安全大于一切。学校校长、食堂人员要时刻把学生的安全、卫生制度放在心上。不仅要让所有供餐工作人员了解所有的安全、卫生制度和管理办法，而且要把制度、办法悬挂在食堂醒目的地方，起到时时提醒的警备作用。尤其在食材的采购和烹制过程中，要严把进货关，加强对各环节的监管。卫生安全，应该由学校校长主管，学校书记、总务副校长或总务主任分管，班主任和生活指导老师具体负责，全过程加强对食品采购、烹制、炊具消毒、用水等环节的卫生质量监督管理，确保用餐安全；落实好营养改善计划公开公示制度、监督举报制度、责任追究制度，全力落实营养改善计划月通报和专项通报制度，以及大宗食品原辅材料政府统一招标、统一采购、统一分配、统一运送制度；明确营养改善计划膳食委员会的责任，严格执行校长（教师）陪餐制和食品留样制度；全面保障食品安全与资金使用安全。按照国家有关规定和程序申办《卫生许可证》，保证食堂的卫生条件，务必做好每日每餐食品采购台账，定期对食堂从业人员进行体检，确保学生用餐安全。同时，要以岗位责任制和责任追究制的建立健全为保障，做到层层把关、责任到人。另外，还要建立食物中毒和疫情、病情等突发事件的应急预案，保证预案的科学有效，保证学生的健康安全[2]。

2.2 加强食育管理

儿童时期是健康素养形成的关键阶段，不良的饮食行为和生活方式将影响其一生健康。食育教育是促进儿童健康的有效措施之一，并且是一项社会工程，未成年人群健康素养的培养需要全社会的参与。但是，我国食育体系建设还处于初级阶段，探索适合顺义区低龄儿童营养教育机制，研究促进儿童食育策略是当前亟需解决的现实问题。

食育就是对目标人群进行饮食教育，一方面加强人们对营养、食品安全的认识，另一方面进行饮食文化的传承、与环境的融合、对食物的感恩之心，培养良好的家庭和社会关系，旨在培养健康的人格品质，最终实现人们终生身心健康的和丰富人生的目标。食育是近几年才开始引起社会关注的，虽然上海等多个城市开始在学校教育中试行，但缺少系统的理论指导，仍没有完善、行之有效的实施方法。而在国外则有相关的立法，比如“食育”是日本学校教育体系中的重要内容。学校甚至幼儿园帮助儿童养成良好饮食习惯，课程中介绍食品知识、营养与健康知识以及烹饪技巧、养成良好劳动习惯、增进人际关系、培养环境意识以及传播本土饮食文化等，以立法、课程、全国性运动等形式开展食育宣传、教育，收到了良好的效果。营造校园营养食育氛围。学校从教学机制、政策支持、课程设置、食堂管理、校园宣传环境等方面，积极营造学生营养食育教育氛围。

2.3 积极开展培训工作，提高食品从业人员的卫生安全意识

除了环境卫生之外，学校食品卫生问题来源于制作食品的各个环节。因此为了强化对学校食品卫生管理，还应该重点强化食品从业人员的培训工作，使从业人员树立良好的卫生安全意识。对此，学校可以定期开展食品从业人员培训工作，聘请有关领域的专业人员，给校园食堂管理者和食品制作人员开展培训，使这些人员了解基本的食品卫生安全知识，掌握相应的食品制作技能，从而在实际的工作中有效避免食品卫生问题的发生。并且设定一定的奖励和惩罚措施，对于在实际工作之中表现突出以及严格按照食品卫生安全制度执行的工作人员，给予适当的物质和精神奖励，而对于经常不按照既定的操作步骤开展工作，以致出现食品卫生问题的工作人员，采取相应的惩罚措施，从源头上杜绝食品卫生隐患[3]。

3 结语

营养改善和经济投入的同时，更重要的是加强健康教育，促进儿童青少年养成合理的膳食习惯和生活方式。

参考文献：

[1]林文静,马亚楠,闻德亮.基于学校的儿童肥胖干预研究进展[J].中国学校卫生,2018,39(11):1748-1751.

[2]张晓莉,胡少明.农村义务教育阶段“营养改善计划”的实施困境与对策[J].创新创业理论研究与实践,2018,1(16):62-64.

[3]刘艳.学校卫生工作中的少儿营养状况分析及其改善建议[J].临床医药文献电子杂志,2014(11):2050-2050.