蒸制法与油炸法炮制熟三七对黄酮含量的影响比较

蒸制法与油炸法炮制熟三七对黄酮含量的影响比较

李兰霞

甘肃省酒泉市人民医院甘肃酒泉735000

摘要：目的：更进一步对使用蒸制法和油炸法炮制熟三七对其中黄酮含量的影响做出研究分析。方法：对生三七分别使用蒸制法与油炸法两种炮制，并将生三七作为对照，在波长为510mm的地方使用紫外可见分光光度方法来对三七中的黄酮含量进行比较，并选用芦丁为对照，将实验结果进行记录分析。结果：使用蒸制法和油炸法炮制熟三七会使得三七的黄酮含量降低，且油炸黄酮含量下降幅度要小于蒸制法。结论：将生三七炮制熟有蒸制法和油炸法，将生三七炮制为熟三七会不同程度的降低三七的黄酮含量，说明炮制过程会存在对黄酮成分的损害。

关键词：蒸制法；油炸法；黄酮含量；炮制熟三七

三七是一种常见的中药植物，三七的干燥根和根茎可以用来入药，三七可以有效的散瘀止血、消肿止痛、强身健体，对治疗贫血等病有着极大的帮助。三七内含有黄酮其可以有效的抑制人体癌细胞，并且黄酮化合物还可以起到降压降脂，软化血管等作用[1]。在将生三七炮制为熟三七时，我们多用蒸制法和油炸法两种，且三七炮制成熟后对其黄酮含量有着不同程度的影响，我们本次对不同方法炮制熟三七后对三七的黄酮含量的影响作出研究分析。

1.资料和方法

1.1实验用品

实验选取电子天平一台；电热恒温鼓风干燥箱一台；超声波清理器一台；紫外线分光光度器一台。选用云南不同地点种植地生三七药材和芦丁标准品，以及亚硝酸钠，氢氧化钠，硝酸铝和双纯水若干。

1.2三七制备

生三七：将实验选用生三七用清水洗净，去除杂质，并在40℃处晾干，使用筛子筛净。

蒸制法：将实验选用的生三七使用清水洗净，使三七润透并将三七粉在40℃出晾干碎成粉，之后把三七粉置于100℃蒸汽处进行蒸制处理，蒸制3小时后取出并晾干。

油炸法：将实验选用的生三七使用清水洗净，之后将三七打碎分成大小块，使用食用油油炸三七至表面呈棕黄色后取出，将三七表面的油沥出并晾干，把油炸过的三七磨成粉使用。

1.3方法

使用电子天平称取实验用芦丁10mg，将芦丁放置于容量瓶并加入50%乙醇，制备得芦丁对照溶液2mg/ml。将实验用生三七、蒸制法炮制后的熟三七、油炸法炮制的熟三七各用电子天平称取2g置于容量瓶中，并将其中加入50%乙醇溶液，使用超声波清理器清洗制备溶液10min，将清洗后的溶液过滤。

使用1ml的5%亚硝酸钠溶液将其混合进实验制备的1ml芦丁溶液中，使其充分混合后，再将其中加入1ml的10%硝酸铝溶液混合均匀，最后加入1ml的4%氢氧化钠溶液，加入溶液间隔均为5min，定容是在溶液显色之后使用30%乙醇，200-700nm的波长范围中对溶液进行扫描。

将实验制备的生三七。蒸三七以及油炸三七溶液和芦丁按标准曲线绘制项下操作显色，测定吸光度，并将其重复试验一次，测定试验溶液放置5min，10min，15min，20min时的吸光度，将试验结果记录，计算回收率，并进行对比分析。

2.结果

2.1芦丁对照曲线

将实验制备的芦丁溶液制取1ml，2ml，3ml，在510nm的波长处进行显色测定，对其吸光度的实验结果测定如下表1所示：

3.讨论

三七主产于云南文山州，其主根多为圆锥形，也有圆柱形，其植物顶端有茎，质地坚硬，三七为灰褐色或者灰黄色表皮，味道微苦但回味甘甜，是十分优秀的中药材。三七可以用于咳血、吐血、跌打肿痛、受伤出血等病症的治疗，它可以散瘀止血，消肿止痛。《本草纲目》上记载三七：止血散血定痛，金刃箭伤、跌扑杖疮、血出不止者，嚼烂涂，或为末掺之，其血即止。亦主吐血衄血，下血血痢，崩中经水不止，产后恶血不下，血运血痛，赤目痈肿，虎咬蛇伤诸病。后在《本草纲目拾遗》（1765年）中也有记录为：人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者。由此可见三七的药用价值之高[2]。

三七多为生三七洗净后干燥。之后制成粉使用，将生三七炮制成熟三七一般有蒸制法和油炸法。经过炮制后的三七其药用价值仍旧很高，对其中的药用物质含量影响不大。三七内含有丰富的黄酮，三七黄酮可以对心肌冠脉流量起到增加的作用，对由柯萨奇B3病毒引发的鼠病毒性心肌炎可以起到明显的治疗效果，药用价值极高[3]。本次实验将生三七炮制成熟三七，并对其黄酮含量做出对比分析。实验使用芦丁作为曲线对照，将三七磨成粉并仔细筛取，使得三七总黄酮的溶出过程更为方便，并使用50%乙醇对三七进行超声清洗提取，对三七成分起到了一定的保护作用。实验用紫外分光光度法来测定三七的黄酮含量，其测定结果十分精准，是当代十分先进的医疗技术，采取硝酸铝、亚硝酸钠对三七溶液进行比色实验测定。实验测得，将生三七使用蒸制法和油炸法炮制为熟三七后，其三七总黄酮含量会发生变化，炮制后的熟三七黄酮含量会低于生三七的黄酮含量，生三七及蒸制法和油炸法炮制的三七黄酮含量比较结果为：生三七三七总黄酮量>油炸法炮制熟三七总黄酮量>蒸制法炮制熟三七总黄酮量。由于油炸法及蒸制法炮制过程中的高温处理，可能对生三七的黄酮产生了一定程度的破坏，或者由于炮制过程中三七成分的溶出，从而导致的三七黄酮量的下降，总之，蒸制法与油炸法炮制熟三七对黄酮含量有着一定的影响。

参考文献：

[1]徐维统，王新功.正交试验法优选熟三七最佳炮制工艺[J].山东中医杂志，2012，31（8）：601-602.

[2]秦宇芬.三七不同炮制品中总黄酮的含量分析[J].中国基层医药，2012，19（11）：1664-1666.

[3]武双，郭从量，崔秀明等.炮制前处理对三七中皂苷含量的影响[J].中国医院药学杂志，2015，35（24）：1532-1534.