辣椒素类物质研究进展-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2005-04-14

作者: 戴雄泽 ;刘志敏

农业科学 >蔬菜学

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本文介绍了辣椒素类物质的种类及其特性,并就国内外在辣椒素类物质方面的研究进展,如辣椒素类物质的代谢,不同辣椒品种和不同生长期间辣椒素物质含量的变化等进行了综述.亦简述了辣椒素类产品今后的发展方向.

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