保健蔬菜——救心菜

保健蔬菜——救心菜

李树航

1救心菜特性

救心菜学名费菜，俗称土三七、土人参，是一种特殊的景天科保健蔬菜，属多年生宿根草本植物，营养丰富，有很高的食用价值和医疗保健功能。株高20～50厘米，丛生，分孽力强，根部肉质较肥大，叶匙形，对生，翠绿肥厚多汁，叶缘锯齿状，花黄色，星芒状集生顶部，成片状分布，花期6～9月，果熟期8～10月，种子极细小。

救心菜性喜土壤湿润肥活，气候凉爽，极耐旱、寒、瘠、盐碱，怕夏季高温时长期积水淹渍。费菜在热带不利休眠、品质差、长期高温多湿不利生长；其他气候均适合种植费菜。费菜不喜粘重酸性土壤，在沙质肥活中性壤土生势、品质最佳。

2栽培及繁殖技术

在大田种植条件下，对费菜的扦插成活率及繁殖系数进行了研究。结果表明，前一年定植的费菜第2年可繁殖2～3次，每次繁殖系数7～8倍，一年可扩大面积15～20倍；当年第一季扦插的费菜可繁殖1～2次，每次繁殖系数4～6倍，当年扩大面积5～10倍。前一年定植的费菜和当年扦插的费菜扩繁，一年共可扩大面积70～100倍。费菜扦插成活率极高，可达99％。育苗种植技术如下：

2．1选地。露地和保护地栽培均可。在花盆种植，既是盆景，又可食用。土壤以排水良好的沙质肥沃中性土壤最佳。

2．2整地施肥。播种或定植前每亩施有机肥1000公斤及多元素复混肥20公斤，深耕细耙整畦。

2.3播种定植。可采用播种育苗或扦插育苗。

2．3．1播种育苗。每100平方米用种子50克，可供1亩地用苗，播期3月底至4月初，4个月左右即可移栽定植。

2．3．2扦插育苗。剪取8～15厘米枝条，扦插入土3～5厘米，浇足水，20～30天即可移栽定植，也可按定植密度直接扦插，定植密度为行距25厘米，穴距15厘米，每穴2～3株。

2．4田间管理。当嫩枝生长至20厘米、茎粗0．6厘米左右时即可采收。每收割一次后，结合浇水每亩施尿素5公斤，磷酸二氢钾2公斤，并经常保持土壤湿润。

2．5病虫害防治。救心菜叶片表面有蜡质，大田生长无病害，注意防治蚜虫，发现后可用低残留农药喷洒1～2次。

由于种植救心菜投资少、见效快，在栽培过程中虫害少、无病害，在贫瘠的土壤里也能长势强壮，极少喷洒农药，不必大量施用化肥，加之其易种、易管、易加工、高产、高营养、高效益、食用方便、口感好，发展潜力优于芦荟，食用仙人掌，成了农业产业结构调整和发展无公害绿色蔬菜的理想品种。

3食用方法

救心菜主要食用嫩茎叶，无异味。可素炒，可蛋、食用菌炒，可用于火锅、炖蒸、清蒸、烧汤，也可拌。叶片梢茎揉搓晒干即成茶叶。

凉拌：将救心菜用开水焯2分钟，捞出用冷水浸泡后用手挤去1／3的水分，用刀切成长段，放入容器，加入适量精盐、酱油、姜丝、蒜泥、味精、香油等佐料调拌均匀即可食用。色泽翠绿，脆嫩爽滑，清香适口，食后食欲倍增，精神旺盛。

炒菜：先将洗净的菜用开水焯2分钟，捞出用冷水浸泡，再捞出挤掉水分，切成段状，素炒或配肉类炒食，方法如同炒一般蔬菜(少放食醋)。

炖菜、烧汤或加入火锅。直接将救心菜洗净放入锅中，分别与瘦肉、猪心、牛肉、羊肉、鸽肉、鸡肉等炖食，久煮不烂，风味独特。

泡茶：用鲜菜50克，开水洗净，沸水冲泡，加少许糖(也可不加)即可饮用。嫩尖芽可加工成茶叶，泡出茶水色、香、味俱佳，饮用后可高度抑制失眠、心悸、烦闷，亦可解酒，且效果显著。加糖饮用，口味更佳。

另外，茎叶与块根均可榨汁作为配料做成救心食品、饮料、啤酒等，是心脑血管病患者难得的保健食疗佳品。同时还可开发做成中药饮片等，全株也可晒干入药。

4种植效益

种植救心菜是“低投入、高产出”。常规蔬菜多年生品种较少，救心菜一次定植，可连续收获20年新鲜嫩茎叶，地下块根是难得的中药材；救心菜的生长适应性很强，不择土壤，全国各地都可种植，且易活、易管理。一般采用分株扦插繁殖，春夏与早秋扦插即活，成活率高达99％。当年定植，当年丰收，次年便进入盛产期，一年亩产可食鲜菜8000至10000公斤，设施栽培，冬季照样采摘鲜菜。

救心菜极耐寒，能在零下30℃过冬，零上5℃照样生长。由于救心菜口感好、功能优、市场缺、价格高，特别是救心茶叶，纯天然、疗效好。因此，大面积栽培救心菜不论是供应市场还是加工，都具有广阔的前景和很高的效益。

城市患有心脑血管病者，只要栽培多个花盆的救心菜，就可供一名患者全年服用。4～6月份为生长旺季，有服用不完的鲜菜，可采下晒干以备发病频繁的冬季服用。

（作者单位：161000黑龙江省齐齐哈尔市农经总站）