人类重要的营养物质

人类重要的营养物质

吴国生游泳

设计者：黑龙江省农垦红兴隆管理局八五二农场中学吴国生

点评人：黑龙江省农垦红兴隆管理局八五二农场中学游泳

课标要求及分析：

1、知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。

2、知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。

3、初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。

第一、二项课标要求是认知性学习目标，行为动词是知道；学习内容是对生命活动具有重要意义的有机物，某些物质对人体健康的影响。

第三项课标要求是体验性学习目标，行为动词是认识；学习内容是化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献；学习水平分别是认同。

教材分析：本课题从内容层次上分析，主要包括两部分：一是维持人类生存所需要的六大基本营养素及其在食物中的存在；二是各种营养物质对人的生命活动的重要意义。

对于第一部分，教材从学生的生活经验出发，通过图片──丰富多彩的食物，引入了六大基本营养素。在七年级生物课上，学生已经初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质，以及这些营养物质在食物中的存在。本课题的学习中，需要学生进一步拓宽对不同种类食物中富含的营养物质的了解。

对于第二部分，教材中分别介绍了蛋白质、糖类、油脂和维生素的存在、构成以及对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需营养物质对人的生长、发育等生命活动是至关重要的。其中，对蛋白质相关知识的学习是这一部分的重点。同时也引导学生认识到，为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质（一氧化碳、甲醛等）对人的肌体蛋白质的侵害。为了区分于生物学科的教学，突出化学的学科教学价值，这部分的学习应着重让学生了解淀粉、葡萄糖和蔗糖的元素组成以及为机体提供能量的原理和作用。对于油脂和维生素，教材则主要介绍了它们对人体健康的作用。

学情分析：

优势：食物对于学生来说都很熟悉，而且在曾经学习过的生物课上，学生已经初步认识了食物中的六大类营养物质，但并不是对所常见的食物熟悉，学生都能从营养素的角度进行合理归类

劣势：就九年级的学生而言，受其所处年龄阶段的制约，对于食物中的营养问题并不十分关注。

教学重点、难点：

课程标准对本课题的要求是:知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等），教材分析中,需要学生进一步拓宽对不同种类食物中富含的营养物质的了解，这部分的学习应着重让学生了解淀粉、葡萄糖和蔗糖的元素组成以及为机体提供能量的原理和作用。对于油脂和维生素，教材则主要介绍了它们对人体健康的作用。所以将学生对六大类营养物质及其对生命活动的意义有常识性了解确定为教学重点。通过对课程标准的分析1．知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识，2．初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献；在学情分析中，就九年级的学生而言，受其所处年龄阶段的制约，对于食物中的营养问题并不十分关注，所以本课题教学难点预设为：让学生了解不同种类食物中富含的营养物质，以及从态度上唤起学生对食物中营养问题的重视。

学习目标：

1.通过观看视频、阅读、讨论、交流等方式，学习营养物质对人体健康的重要作用。

2.通过分析生活中常见现象，将化学知识与生活实际相联系，认识到甲醛、亚硝酸盐。

3.通过阅读教材、讨论、网络环境下的自主学习，使学生一方面掌握与生活相关的化学知识，另一方面通过认识、分析、比较教材上和课件上的大量图片，学会自我探究的学习方法。

4.通过学习《中国居民膳食指南2016》知识，初步学习合理的安排饮食，培养学生关注社会和人类生存环境的情感。

教学流程：

课前利用网络自主学习内容：

1、收集有关维生素与人体健康关系的资料，并了解富含这些物质的常见食品。

2、收集化学物质引起毒害（如吸入有害气体、误食有毒物质、家居装修材料释放物的污染物等）的资料，提出防止这些毒害的措施。

3、观看录像或查阅资料，了解一氧化碳、尼古丁等物质的危害。

创设情境，引入新课：（预设时间2分钟）

教育部为什么推荐学生奶？学生展示课前收集的一天的食谱.食物含有哪些营养成分，饮食合理吗?今天我们就来研究这些问题。课后你将成为“营养师”。

提出问题，学习新知：（预设时间8分钟）

教师活动：生活中的食物有很多，其营养物质必不少，而重要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，它们和由呼吸系统进入体内的氧气一起，经过新陈代谢转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是人类重要的营养物质。

学生活动：学生阅读教材完成学习提纲。

【点评：此环节设计符合本课题教材的特点，充分突出学生才是学习的主体，真正做到学生能自己学会的教师不讲，能自己活的教师不说，学生自主学习意识和能力得到锻炼，学生会非常好奇，想知道原因。】

课上汇报，自学新知：（预设时间11分钟）

学生活动：交流汇报，各小组讨论学习结果。小组代表汇报学习成果。

过渡：其实蛋白质的知识除课本内容外还有很多，我们可以上网查找利用网上资源来充实课本内容，现在请同学汇报自学知识。

学生汇报蛋白质知识，教师点评。课件展示富含蛋白质的营养物质图片，人们常说，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么这样说呢？提供相关材料，实时点评。

学生活动:学生讨论后回答问题

你怎样认识《中学生日常行为规范》中的“珍爱生命，不吸烟，不喝酒”的规定？食用甲醛水溶液浸过的水产品对人体有什么危害？房屋装修后能否立即入住？”

学生汇报糖类知识-----学生汇报油脂知识-----学生汇报维生素知识、教师点评

反馈练习，巩固新知：（预设时间3分钟）

课件展示问题：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。分别主要有什么营养物质。

学生活动:学生讨论后回答问题

【点评：通过此游戏提高课堂的趣味性，丰富学生的生活常识。最后让学生在图片的引导下，试着寻找自己本身有没有这些不良习惯，并让学生了解这样的不良行为会导致什么样的后果。让学生在学习过程中学习合作，交流互动，这种生生之间，师生之间的交流互动有利于学生的知识建构】

联系实际，拓展新知：（预设时间12分钟）

教师活动：课件展示“中国居民平衡膳食宝塔”（2016）。

学生活动：学生根据人类六大营养素合理搭配结构，学生到讲台自我评价昨日一日食谱中的膳食结构是否合理的。

【点评：在学生对六大营养素有了比较全面的认识后，自我评价自己上课之处说列食谱，即是对所学知识的巩固总结，又是对学生合理健康膳食结构意识的再一次提醒。通过对实际问题的分析解析，让学生体会生活中处处有化学，化学可以为生活服务的科学意识，同时也能增加学生学习化学的兴趣。】

本节小结，梳理知识：（预设时间3分钟）

说说你本节课的收获和疑惑？这节课我们从课本从网络了解了很多知识，交流的时间是有限的，还有很多同学找到很多资料想与大家分享，希望大家能继续利用课余时间交流、讨论。

布置作业，知识延伸：（预设时间1分钟）

1、基础巩固、基础自测

2、观看禁毒展览或影像资料，了解毒品对个人及社会的危害。

总体点评：

本节课基本上完成教学目标，学生对营养物质的认识有个提高，对合理膳食有一定认识，能主动反思自己的饮食习惯，学习方式上体现网络模式下的互动，学生探讨三餐搭配是否合理上时间较短。

教学的一条重要原则是教要服务于学，为了落实课程目标中让学生积极主动地学习，生动活泼的全面发展。本节课首先充分发挥教材的作用，引导学生充分阅读教材，利用好教材的每一部分知识，其次是充分利用网络、利用多媒体、利用图片创设情境，引导学生自主学生，激发学习兴趣。再有注重知识的课外延伸，运用所学知识指导自己和他人健康生活。

本节课教学目标明确，重难点确定准确，在教学中得到了很好的突破，缺点:课堂缺乏实物，把生活中的有机物，食品带到课堂上会更好的激发学生的兴趣，教师要设法调动学生学习的热情和激情。