食品检验结果准确控制因素分析

食品检验结果准确控制因素分析

杨宾利

杨宾利

（黑龙江省宾县疾病预防控制中心黑龙江哈尔滨150400）

【摘要】食品是否安全直接关系到人们的身体健康，食品检验是确保食品安全的关键因素。食品检验包括多方面的内容，食品抽取、食品配置、仪器配置、检查方法制定、实验条件等都是食品检验中的关键因素，其中任何一个环节出现问题，都可能导致食品结果不准确，造成食品安全问题。就我国来说，当前在食品安全上还存在诸多的问题，本文就影响食品检验结果准确性的因素进行分析，希望可以产生积极的影响。

【关键词】食品检验；准确性；控制因素；食品安全

【中图分类号】R155【文献标识码】A【文章编号】2095-1752（2015）16-0038-01

Theanalysisofaccuratecontrolfactorsofthefoodinspectionresults

YangBinli.TheCenterforDiseaseControlandPreventionofBinCounty,HeilongjiangProvince,Harbin150400,China

【Abstract】Whetherthefoodsafetyisdirectlyrelatedtopeople'shealth,foodinspectionisakeyfactortoensurefoodsafety.Foodinspectionincludingvariouscontent,foodextract,foodconfiguration,equipmentconfiguration,checkthesetofmethod,experimentalconditions,etc.,allarethekeyfactorsinthefoodinspection,anyonelinkproblems,allcancausefoodsafetyissues.CurrentChinastillexistmanyproblemsonfoodsafety,inthispaper,analysisedthefactorsinfluencingtheaccuracyofthefoodinspectionresults,hopetohaveapositiveimpact.

【Keywords】Thefoodinspection;Accuracy;Controlfactors;Foodsafety

随着社会的不断发展，当前食品安全问题也成为了社会关注的重点问题，食品安全问题层出不穷，人们对食品的品质也有了更高的要求。要想更好的确保食品的安全性，做好食品检验显得尤为重要。要想确保食品安全,就要做好食品检查工作，包括食品设备、检查方式、检查工作人员实力以及实验室等。因此，在食品检验中，检查人员应该确保每一项工作的标准化，做好样品选择、食品检测仪器设施准备到实验室的清洁等工作。本文主要从以下几个方面对食品检验结果控制因素进行分析。

1.样品抽取及制备对食品检验的影响

当前在市场中的食品诸多，种类也比较丰富，在对食品进行检验的过程中，不可能将全部食品都进行检验，因此一般采取的是样品抽取检验，从有代表性的食品各个部分中抽取样品。在实施食品样品抽取时，应该确保工具的清洁性，做好工具的消毒工作，避免工具携带细菌，从而影响到食品检验的准确性。在抽样的过程中，要保持原有微生物的状况，确保各项指标的合理化，不能将病菌和污染物传入，在抽样量的基础上才能确保检验的各项要求。

在样品的制备过程中，不仅需要确保抽取样品的均匀，对于液体状的食品，还要将食品充分摇匀后才能实施滴定过滤；固体样本也要充分的粉碎后，再将其混匀后再抽取检验。

2.仪器和试剂对食品检验的影响

食品检验中也要注重对食品检测仪器的保养和维护，确保仪器的完整性。在对样品实施检查之前，一定要确保仪器的精准性，对于需要自行校准的仪器，一定要提前将仪器校准好，对于有特殊要求的检测仪器，在实施检测之前要按照相关的规范和要求实施检查。

试剂也直接参与到食品检验的过程中，直接影响着食品检验的化学反应，因此试剂对食品检验结果也有直接影响。对于有检验期限要求的试剂，要按照实际的相应要求做好调配，注重试剂的保存方法和环境，在实施检验的过程中，也要控制好试剂的用法和用量。

3.食品检验方法对食品检验的影响

食品检验方法是否恰当，也直接影响到食品检验的结果。对于同一种食品，可能存在多种检验方法，但是在检验的过程中一定要符合环境条件的要求，可以根据具体的设备条件、检验性质以及样品中的检验成分等多种因素来选择，以提高食品检验结果的准确性。

4.确保实验室环境的整洁

在食品检验的过程中，环境条件也会对很多物理实验和化学实验检验结果产生影响，因此，实验室环境也是食品检验的关键点。在实施食品检验的过程中，要做好实验室温度、湿度、粉末以及气压等因素的控制，确保实验室环境的干净、整洁以及规范，尽量减少外界环境对检测结果的影响。对于有特殊要求的食品检验，一定要严格的按照食品检验标准进行，实现操作的规范化。

5.对食品检测操作人员的要求

在食品检验工作中，检查工作着是食品检测的执行者，在一定程度上工作人员检验技术的高低，也直接影响到食品检验结果。因此，食品检查工作者必须熟练的掌握各项食品操作规范，定期对食品检测工作者进行培训，确保工作人员的工作水平能够与时俱进。同时，加强对食品检查工作者职业道德的培养，增加工作人员的责任心。

6.其他因素的影响

除了以上五个方面因素对食品检验结果有影响以外，其他的因素也会影响到检查食品检查的结果。例如数据处理，如果在数据处理工作中不够准确、精确度不够，也会影响到食品检验的准确性。因此，在实施食品检验的过程中要严格的掌握仪器的精度，准确读取数据，以减少在数据记录和在数据运算过程中存在的误差。

7.结束语

随着社会经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高，人们对自身的健康也更为关注。近年来，由于食品质量问题层出不穷，人们对食品安全的关注度也越来越高。食品检验是食品安全的重要环节，对人们的身体健康也有着重要的影响，食品检验包括多个方面的工作，在食品检验中要做好每一个环节，减少不必要因素的影响，才能确保食品检验的准确性，提高食品安全。

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