为了保障一些重要、大型会议的饮食安全，防止“急性化学性食物中毒”的发生，卫生检验人员常被指派为会议进行“餐饮检验”服务活动。这项工作说起来容易，可做起来并不简单，因为我们对“常见化学性毒物”的检验是有限的，是在“意料之中”范围内的；而食物中毒往往是由多种原因造成的，许多“未知因素”常在“意料之外”。要做好这项服务工作，检验是有局限性的，而责任是“全方位”的，保证整个会议的饮食安全，重任在肩，责不可推。上级指派你对会议餐饮进行检验，人家不知道你能做哪些检验，
中国饮食卫生与健康
2005年3期
