我国饮料行业的发展趋势

我国饮料行业的发展趋势

邹丽东

广州达意隆包装机械股份有限公司510530

摘要：本文从饮料产业现状、饮料行业发展因素、饮料生产线的发展趋势等方面，对我国饮料行业的未来发展做出分析。

关键词：饮料行业；饮料生产线；发展；趋势；

一、饮料产业现状

1.1产量

我国饮料行业继续健康持续发展。2015前5个月，农副食品加工业、食品制造业和饮料制造业累计收入增速分别为30.53%、29.11%和26.18%，增速同比环比都有所提高；利润总额增速分别为44.62%、19.74%和25.17%，增速同比仍然提高，但是环比下降；毛利率分别为11.4%、20.25%和26.6%，环比下降，同比持平或下降。中国饮料市场始终是一个“风云变幻，群雄逐鹿”的战场。中国饮料市场与受金融危机影响的其他行业不同，不仅没有萧条，反而更加红火、热闹，从种类上来看，已经形成了以茶饮料、果汁饮料、功能性饮料为代表的三足鼎立的局面。随着人们的生活水平的提高，国人对饮料的需求将越来越大。

1.2品种

随着饮料行业的迅速发展，饮料的种类也越来越多，由单一变得繁多，有纯净水、矿泉水、果汁饮料、植物性蛋白饮料、功能性饮料也越来越多。

1.3国内饮料公司的发展

我国大的饮料公司也在不断蒸蒸日上，打破了像可口可乐、百事传统的垄断市场。王老吉从1亿到170亿创造了销售神话。更多的饮料企业不断的壮大起来。饮料的类别更加多样化。为中国的应饮料产业更趋完善。

1.4饮料生产线的发展趋势是：

（1）高速度、高质量、高精度，向大型化发展为了适应饮料工业大生产，以获取最佳经济效益的需要，饮料设备越来越趋向于大型化。在行业内较大的设备供应商有：达意隆、西得乐、克朗斯等，其灌装设备的灌装阀头数分别达到120头、144头、150头。碳酸饮料灌装设备做易拉罐产品的灌装速度最高可达2000罐/min；非碳酸饮料设备的灌装阀头数在120头以上，做PET瓶产品的灌装速度最高可达1500瓶/min。

（2）设备多功能化一体多用，适应多种液体、多种瓶型的灌装和封口。可进行茶饮料、咖啡饮料、豆乳饮料和果汁饮料等多种饮料的热灌装，也可进行玻璃瓶和聚酯瓶的灌装。饮料市场的快速变化，要求饮料生产厂家产品系列更加完善，如果一套生产设备可以满足更多的生产要求，这无疑为厂家节约不少的设备成本，提高市场竞争力。

（3）机电一体化这是当前饮料机械设备发展的最重要的趋势。可编程序控制器普遍应用于饮料机械设备的控制系统中，大型设备采用计算机控制，故障自我诊断，有信号显示，实现了智能化。生产设备的技术含量高、可靠性高，全生产线的自控水平高和全线效率高。在线检测装置和计量装置配套完备，能自动检测各项参数，计量精确。集机、电、气、光、磁为一体的高新技术产品不断涌现。饮料包装设备的可靠性和包装线的协调性，直接影响到整条生产线的工作效率、生产成本和产品质量。

（4）PET瓶装饮料无菌灌装前景看好。国内的饮料工业市场是在改革开放之后慢慢发展起来的新兴产业，饮料机械设备的更新也带动着饮料食品工业的变化发展，在从我国饮料工业的从无到有，从小到大，从基础到规模已经慢慢的成为了社会市场必须的食品重点工业之一，并呈现出四大发展亮点。饮料工业的发展在综合的一方面因素也带动了国民经济的发展，为提高人民的生活水平作了应有的贡献，相信在饮料多元化需求的市场环境中饮料机械的市场也必将有一个新的发展。

饮料机械是用于制造各种饮料的机械设备，一般由许多机械组成生产线加工各种饮料，如水处理设备、冲瓶机、灌装机、封口机、杀菌设备等等。饮料机械是伴随着饮料工业的产生而产生的，并且伴随着软饮料工业的发展而发展。食品无菌包装是指将经过杀菌的液体食品在无菌环境中包装，封闭在经过杀菌的容器中，以期在不加防腐剂，不经冷藏条件下得到较长的货架寿命。也可以简单地说，无菌包装是先杀菌后包装，非无菌包装是先包装后杀菌或者只包装不杀菌。饮料市场的不断细分，也对饮料机械提出了更多更高的要求。

PET瓶装饮料无菌灌装前景看好作为食品的包装物，其主要要求是，便于储存及运输，减少原有性能损失，不带来额外的伤害，增加感官享受，价格合理。当前，液体食品包装的方式主要有：普通包装、二次灭菌包装包括罐装、瓶装和袋装等、热灌装、真空包装、充气包装、辐射杀菌包装和无菌包装。液体食品的无菌包装是近年来发展的新技术，由于其有明显的优点，发展速度很快。

二、饮料行业发展因素

1、整体需求稳定

“质、量并重”，可持续发展。国际跨国公司一致认为2015年中国将成为全球饮料第一市场，这样的判断让这个行业的人有喜悦但也会冲动。

2、防范系统风险

首要的系统风险是食品安全。从果汁企业的“烂果门”到矿泉水企业的“标准门”，中枪的不仅是哪两个行业或哪两个企业。所有企业的管理者都应该“预防为主、预警在前”，一旦发现行业已存在的或潜在的食品标准问题或食品安全问题，一定要第一时间解决。如果是行业性的问题，一定要及早通过协会，集合行业、政府的力量共同解决。

3、市场有序竞争

饮料行业是个大蛋糕，没有任何一个公司能够一家独大，一个企业或一个品牌的兴衰在于内部因素导致，不会完全是外部竞争的结果。如果每个集团性企业每年都能至少推出几款有一定市场份额的新产品，竞争就不会仅限于价格上。可口可乐全球零售额超10亿美元的饮料产品有15个，其中，美汁源果粒橙是在中国市场研发并培育成功的。百事可乐全球零售额超10亿美元的食品产品有22个，这22个中大多数为饮料。做足企业产品的特色品类，行业才能有度竞争。

三、饮料产业未来展望

（1）健康营养

随着人们健康理念的改观，大大推动了饮料产业的结构大调整。结合国外果汁饮料市场的发展规律及中国消费者的消费能力和消费习惯，未来我国果汁饮料的市场预计将呈现以下特征：纯天然、高果汁含量是发展方向。如今的饮料市场，包装水仍是份额最大的一个品类，份额占整个软饮料业的30%以上，而紧接其后的碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料等也占份额较大。但逐渐深入人心的健康理念将推动饮料行业结构的大调整，碳酸饮料的地位将被果汁、茶饮料等品类代替。凉茶、菊花茶、玫瑰花茶等草本为主的植物饮料及普通意义上的茶饮料，因其迎合当今的健康理念，并拥有我国深厚的文化基础，发展看好。未来瓶装水产销量仍然可能是饮料市场的第一，但是金额上未必是。而以凉茶为代表的植物饮料和茶饮料，很有可能在销售额上成为饮料新一届霸主。

（2）功能化

随着人们生活水平的不断提高，人们对饮料的需求的程度也发生重大对的改变。不在是把饮料给局限于解渴、止渴上。更多的消费者将饮料的需求定位在其具有什么样的功能上面。特别是王老吉的销售实战性证明了消费者对饮料的需求的改变。因而很多的饮料生产商也逐渐的认识到饮料产业销售理念的调整。对饮料的功能性的开发研究更为注重。

（3）小品类特色饮料发展空间巨大

过去几年曾大为流行的核桃饮品、椰汁饮品、凉茶等，各中小企业一窝蜂跟进，恶意抄袭和同质化现象简直成为行业肿瘤。令创新者抓狂。特色产品遍地可见。市场越做越杂，竞争更加残酷。刚刚兴起的乳酸菌、黑水，创意独特，但一出头就被恶意抄袭，今年也是一片红海。一些有经营意识的企业和经销商，纷纷表态要去寻找真正小而美、有特色的饮品，希望借此从竞争的红海中杀出来。以“小茗同学”为代表，包装、理念、传播方式都以年轻人为主，迎合了90、00、10后的喜好，个性、有趣，牢牢抓住年轻人这一饮料消费主力军，开启了饮料市场又一格局。企业要善于挖坑，也就是说，要为自己的创意，为自己的拳头产品建立一个堡垒。包括品牌定位要清晰、衍生产品要加速开发、动销服务要跟上等。品牌年轻化、时尚化、特色化已成为发展趋势。饮料的消费人群本身就是年轻人，只有把握了年轻人的喜好，才能把握社会及消费的主流。企业需从气质、概念、宣传以及诉求方面都要力求年轻化。

总结语

经过多年的发展，中国饮料业已经成为一个成熟的行业，碳酸类、果蔬类、瓶装水类、牛奶已经成为饮料市场的基本布局。未来，竞争越加激烈，未来产品品质及创新企业获利的关键因素，只有那些拥有资源优势，品牌优势，生产特色产品，且内部经营管理水平较高，达到规模效益的企业才能获得较高的收益水平。

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