冠心病的饮食护理

冠心病的饮食护理

郑佳

郑佳

（台州市黄岩区中医院浙江台州318020）

【关键词】冠心病食疗

【中图分类号】R248【文献标识码】B【文章编号】2095-1752（2012）05-0235-01

冠心病是一种最常见的心脏病，由于脂质代谢不正常，血液中的脂质沉着在原本光滑的动脉内膜上，堆积而成白色斑块，这些斑块渐渐增多造成动脉腔狭窄，使血流受阻，导致心脏缺血，故又称缺血性心脏病。本病多发生于45岁以后，男性多于女性，脑力劳动者较多，高脂血症、高血压、大量吸烟、肥胖、痛风、不运动等易诱发本病。随着生活水平的提高，冠心病的发病率和死亡率也在不断上升。冠心病的发病同饮食营养因素有直接或间接关系，因此饮食护理尤为重要。

冠心病的饮食调理包括下面几个方面：

1.平日饮食宜清淡，尽量少食或避免高动物性脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、猪油、动物内脏、脑、肾，鱼子，墨斗鱼，松花蛋、乳酪、黄油等；平日烧菜尽可能用植物油，特别是橄榄油，长期使用橄榄油患冠心病的机率可以减少50%。食盐宜少，糖也少吃；食物以素食及豆制品为主，豆制品既可保证优质蛋白质供给，又能提供必需脂肪酸，对防治冠心病有利。蛋白质的补充也可食用瘦肉、鱼肉和蛋类。选用海产品，海产食物中含有大量的EPA和DHA。EPA和DHA有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。EPA的主要来源是食物，少量由体内合成。水生动物如牡蛎、鲭鱼、大马哈鱼、金枪鱼等海鱼及鱼肝油中EPA的含量尤为丰富，可达总量的0.1%～90%。EPA可使冠脉扩张、血小板解聚和改善血管通透性。许多研究证明，长期食用大量脂肪是引起动物动脉硬化的主要因素。控制食糖摄入，碳水化合物是机体热能的主要来源，碳水化合物摄入过多，可造成热量摄入超标，在体内同样可转化生成脂肪，引起肥胖，并使血脂升高。

2.多吃新鲜蔬菜、水果，以提供维生素C、B族维生素和适量膳食纤维。保证必需的无机盐及微量元素供给。适当增加膳食纤维摄入，可防便秘，减轻心脏负荷。如选用海产品，如海带、紫菜、海蜇等，以便为机体提供丰富的碘。也可选用冬瓜、萝卜、蜂蜜、山楂等食品。

3.少量多餐，切忌暴饮暴食，晚餐也不宜吃得过饱。不宜用浓茶、咖啡、强烈调味品(芥末、洋葱、大蒜、蘑菇等)等食物。

4.戒烟少酒。吸烟是造成心肌硬塞、中风的重要因素，应绝对戒烟。少量饮葡萄酒可促进血脉流通，气血调和，但不能喝烈性酒。

5.冠心病饮食最佳烹饪方式应选择最佳的蒸、煮方式。采取蒸煮这样的烹饪方法要远远好过煎、炸、薰。尽管后者色、香、味都要更胜一筹，但它对食物营养的破坏也不容小视。蒸、煮不关保留住了食物的营养，还不会产生有害物质。比如大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存９５％以上。如用油炸的方法，其维生素Ｂ２和尼克酸损失约５０％，维生素Ｂ１则几乎损失殆尽。

6.冠心病食疗十方

㈠韭白粥：韭白30克，粳米100克。韭白洗净，粳米淘净。韭白、粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日两次，早、晚餐食用。

㈡玉米粉粥：玉米粉50克，粳米100克。粳米洗净，玉米粉放入大碗内，加冷水调稀。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米九成熟，将玉米粉糊倒入，边倒边搅，继续用文火煮至玉米烂成粥。每日两次，早、晚餐食用。

㈢木耳烧豆腐：黑木耳15克，豆腐60克，葱、蒜各15克，花椒1克，辣椒3克，菜油适量。将锅烧热，下菜油，烧至六成热时，下豆腐，煮十几分钟，再下木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱、蒜等调料，炒匀即成。

㈣芹菜红枣汤：芹菜根5个，红枣10个，水煎服，食枣饮汤。每日2次。

㈤山楂玉面粥：红山楂5个，去核切碎，用蜂蜜1匙调匀，加在玉米面粥中服食。每日服1～2次。

㈥海带粥：水发海带25克，与粳米同煮粥，加盐、味精、麻油适量，调味服食。每日早晨服食。

㈦菊花山楂饮：菊花、生山楂各15～20克，水煎或开水冲浸，每日1剂，代茶饮用。

㈧柠檬玉面粥：柠檬1个，切成片，用蜂蜜3匙渍透，每次5片，加入玉米面粥内服食。每日服2次。

㈨海藻黄豆汤：昆布、海藻各30克，黄豆150～200克，煮汤后加适量调味品服食，适用于冠心病并高脂血症、高血压者食用。

㈩大蒜粥：紫皮蒜30克，置沸水中煮1分钟后捞出蒜瓣，再将粳米100克煮粥，待粥煮好后，将蒜再放入粥中略煮。可早晚食用。民以食为天！冠心病虽然是一种可怕的疾病，但它其实也并不是无法预防的，从饮食的角度上而言，只需要我们管住自己泛滥的食欲，有针对性地进行预防、治疗，就可以在最大的程度上使自己免受冠心病的侵害了。