教育小学生饮食讲科学

教育小学生饮食讲科学

周翠林（重庆市忠县黄金镇绍溪小学校）

关键词：小学生饮食科学

人民共和国的缔造者、一代伟人毛泽东曾莫名指出：“民以食为天。吃饭是第一件大事。”自有人类以来，吃，始终伴随着人类，本来是再也平常不过的事，然而人类通过漫长的历程才从“吃饱求生存”发展到懂得“吃好求健康”。“人生最宝贵的是生命，生命属于你，只有一次”(斯特咯夫斯基语)，但我们更应懂得生命中最重要的是健康。人人需要健康，人人渴望健康。小学时期是生长发育阶段，可是不少少年儿童挑食、偏食、贪食、好吃，不懂得珍惜自己的健康，不懂得为自己的健康负责，要想拥有健康的身体不仅需要有正确的饮食观念，还需要有科学的饮食方法。笔者十载为人之师，亦初为人之母，理当在日常生活中，在早会课、健康课中教育小学生饮食讲科学。

一、教育小学儿童懂得饮食的重要性

每个人都离不开一日三餐，正如俗话所说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这形象地就明了人每天都离不开饮食，人之所以能维持生命、工作、学习、思维，都靠食物中的营养供应。饮食是人类生存与发展的物质基础，也是人类创造精神与物质财富的必要前提。

饮食与人类健康息息相关。人们通过饮食获得需要的营养素和能量维护身体健康。合理的饮食、充足的营养，能提高人的健康水平，预防多种疾病的发生、发展，延长寿命，提高身体素质。所以说饮食是健康的基础。

二、教育少年儿童懂得不合理饮食的危害性

不合理的饮食、营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过胜导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发肿瘤，如乳腺癌、结肠癌等。这不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。长期营养不足会导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。有道是“病从口入”。许多疾病都是吃出来的，除前述肥胖病等外，诸如非典、禽流感、猪流感等都是好吃惹的祸。

三、教育小学生认识“平衡膳食”

中国卫生部2007年1月15日发布《中国居民膳食指南》，这是经中国营养学会权威专家修正的，堪称指导中国人合理饮食的“教科书”。为了帮助人们把膳食指南的原则具体运用于日常生活中，中国营养学会专家委员会又推出了中国居民的“平衡膳食宝塔图”，共分五屋，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应站的比重。谷类食物位居底层，每人每天吃300——500克，蔬菜和水果占居第二层，每天应分别吃400——500克和100——200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三屋，每天应吃125——200克(鱼虾50克，畜、禽肉50——100克，蛋类25——50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类制品100克和豆类制品50克；第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

不同的食物有不同的营养特点。譬如谷类食物含丰富的糖类和B族维生素，豆类食物含丰富的蛋白质和脂肪，蔬菜和水果含矿物质和维生素，动物食物含丰富的优质蛋白等等。这些食物都是我们需要的，你不能说哪种好哪种不好。只有把各种食物合理搭配才能保质保量地供给人体充足和全面的营养，这就是“平衡膳食”。

其实中国人很早就有了平衡膳食的观念，2000多年前的《黄帝内经.素问》中就提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气”。即是说谷类为食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，用水果为辅助。这可以说是世界上最早的“平衡膳食”观念。

我们应当教小学生牢记十条“膳食经典”：食物多样，谷物为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足饮水，合理选择饮料；饮酒应限量；吃新鲜食物。(摘自《中国居民膳食指南》)。

四、教育小学生养成良好的膳食习惯

教育小学生一日三餐，按时进餐。有规律的每日三餐对小学生来说非常重要。按中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的说法，即把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般占全天热量的30%，中午占40%，晚餐占30%，以适应人体生理状况和工作学习需要。小学生每天有大量能量消耗，要非常注意营养的补充。因此，除了生活要有规律、每日三餐按时进食外，还要注意每餐的饮食质量。所以小学生必须保证一日三餐按时进食。

教育小学生不偏食，不挑食，不暴饮暴食。偏食、挑食会造成身体内某些营养物质的缺乏而影响健康。如有的小学生不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，从而导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏症等。有的小学生逢年过节，遇到好吃好喝的，不注意节制饮食，暴饮暴食，这样就会引起胃肠功能的紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。因此要纠正偏食、挑良和暴饮暴食等不良习惯。

教育小学生合理膳食。合理饮食是青少年健康成长的基础，也是青少年健康成长之母。食不在多，而在合理；食不在贪，而在细嚼慢咽。饮食的关键是营养平衡、酸碱平衡、冷热平衡。营养专家认为：一分合理的小学生营养食谱，每日摄入食物的合适量分别是：主食——米、面、杂粮300——400克，肉类30——50克，蛋类1——2个，豆制品30——80克，新鲜蔬菜300——400克，植物油8克，食盐3——6克。

教育小学生养成按正确顺序进餐的习惯。科学的进餐顺序为：汤——蔬菜——饭——肉——半小时后吃点水果。

健康是需要呵护的。为人之母，做人之师，理所当然要教给孩子和学生正确的饮食观念和科学的饮食方法。“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。丰富多彩的食物不仅能满足人的营养需要，还能为人们多种多样的口味爱好提供选择。我们要教育少年儿童遵循“平衡膳食”的原则，享受美食，享受健康、享受人生。