惠阳区域儿童膳食结构及相关指标调查分析

惠阳区域儿童膳食结构及相关指标调查分析

张遐斌李晓梅钟思敏黄灵妹

张遐斌李晓梅钟思敏黄灵妹（惠阳三和医院516211）

【摘要】目的综合分析惠阳区域儿童膳食结构、生长发育情况以及保健知识等调查结果。方法笔者将选取2011年4月—2012年3月在本院儿保门诊系统管理的3475名0—5岁儿童，采集儿童膳食结构、生长发育指标、抚养人的儿童保健知识等相关信息进行统计学处理分析。结果通过自变量以及回归系数分析，儿童的身高与乳类食品、动物性食物有密切关联，体重与碳水化合物、动物性食品有密切关联；低体重率为4.12%；生长迟缓率为3.40%；消瘦率为2.62%；超重率为3.86%；肥胖率为2.38%；而不同年龄阶段的抚养人儿童保健知识掌握率存在一定差异性，而不同文化水平抚养人儿童保健知识掌握率差异无显著性。结论通过对惠阳区域儿童的膳食结构、生长指标情况以及儿童保健知识等信息进行调研分析，将有利于掌握并探讨上述因素对本区域儿童营与发育的影响，进而指导儿保门诊工作。

【关键词】惠阳儿童膳食结构生长指标保健意识

【中图分类号】R195【文献标识码】A【文章编号】2095-1752（2013）28-0134-02

0—5岁儿童正处在快速生长发育期，因此给予科学、合理的营养和保健将有利于促进儿童的德、智、体等全面发展，同时也为其成年后的身心健康奠定坚实基础。为了能够进一步掌握惠阳区域儿童的膳食结构、生长指标以及抚养人的儿童保健知识知晓情况，笔者将选取2011年4月—2012年3月在本院儿保门诊系统管理的3475名0—5岁儿童作为研究对象进行深入分析，现将调查过程报道如下。

1资料与方法

1.1一般资料

笔者将对2011年4月—2012年3月在本院儿保门诊系统管理的3475名0—5岁儿童，按调查表要求进行调查，采集儿童生长发育指标、饮食结构、抚养人的营养和喂养知识等相关信息，按年龄性别分组，进行统计学处理，分析区域内儿童从饮食中摄取的营养与生长发育需求之间是否合适、各因素对儿童生长发育的影响程度等。

1.2方法

1.2.1膳食调查

饮食结构调查主要采取5d膳食记录法，通过标准的饮食营养素摄入量以及最佳摄入量等指标对儿童每日每餐所食用的食物摄入量进行详细的等级，并通过按照《食物成分表》采取累计计算法统计每人每日各种营养素的摄入量，同时与2000年实施的《中国居民膳食营养素参考摄入量》(DRIS)（中国营养学会制定）进行对比分析。

1.2.2生长发育测量

研究对象的生长发育指标主要选取儿童的体重与身高作为最主要的指标，调查方式主要采取调查问卷、实践测量。对调查结果采取Z评分法（Zscone）（WHO推荐）。Z分＝（儿童测量值－中位数）/该年龄标准差，并对营养不良情况进行分类，即：消瘦、生长迟缓、低体重[1]。

1.2.3抚养人保健知识调查

抚养人儿童保健知识调查均采用统一相同问卷进行调查，内容参考国内外相关资料进行设计，其中内容可分为一般情况与保健知识两个部分，保健知识主要有四个部门组成，10道营养与膳食题（35分）；20道保健与疾病题（40分）；7道营养与生长发育题（15分）；5道运动与保健题（10分），问卷总分为100分[2]。

2结果

2.1膳食结构分析

本文的膳食结构分析主要分析与身高相关的乳类食品、动物性食物；与体重相关的碳水化合物、动物性食品相关的自变量以及回归系数，详见表1。

表13475名儿童膳食结构与生长发育指标多元线性回归分析

3讨论

0—5岁儿童的膳食结构与生长发育存在着密切关联，通过本文对3475名0—5岁儿童的膳食结构采用自变量以及回归系数分析，其结果显示：食用动物性食物的儿童在身高及体重方面均较为正常，其原因在于动物性食物的营养价值较高，另外乳类食品同样有利于儿童的身高及体重发育，而富含碳水化合物等营养物食物则有利于儿童骨骼生长发育[4]。对3475名儿童的生长发育指标进行分类分析，其中低体重率为4.12%；生长迟缓率为3.40%；消瘦率为2.62%；超重率为3.86%；肥胖率为2.38%，上述指标结果均低于本区域2012年平均水平，其中低体重率和生长迟缓率低于全国平均率(4.9%、3.6%)，但是超重率则高于全国平均率（3.7%）。通过对不同年龄阶层以及不同文化水平抚养人进行调查分析，其中本区域年龄小于30岁的抚养人儿童保健知识的掌握率明显高于大于30岁抚养人，而抚养人的文化水平对儿童保健知识掌握程度无显著影响。但是从结果中可以看出，目前本区域抚养人儿童保健知识的掌握率仍然处于较低水平，因此需要进一步加强相关知识的宣讲，尤其是新婚夫妇、孕妇等等重点人群进行定期儿童保健知识教育活动，以此来保证儿童身心能够健康成长。

参考文献

[1]刘琳.2008年重庆市南岸区0～6岁儿童生长发育状况研究[D].重庆医科大学2010：655.

[2]席文军,孙燕,王宝珍.银川市不同体制幼儿园儿童健康状况比较分析[J].中国妇幼保健,2008,23(14):1990.

[3]卫生部新闻办公室.中国7岁以下儿童生长参照标准（简介）[J].中国生育健康杂志，2009，20（4）：196－198.

[4]李静.2010年兰州市城区3～6岁儿童营养及生长发育研究[D].兰州大学2011：274.