关于悠闲居娱乐与餐饮一体化项目的市场分析

关于悠闲居娱乐与餐饮一体化项目的市场分析

张浩卿

山东科技大学机电工程系

摘要：餐饮业娱乐业一体化不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放以来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，尤其是当今社会餐饮功能不再是单一的饮食功能，为满足消费者对餐饮更高层次的需要，直经营多极化道路是各方认同并成为一种发展趋势。在经营中引入娱乐形式结合发展是主途径，这就是综合餐饮业。形成娱乐与餐饮一体化。对餐饮经营者而言，餐饮毛利在50%以上，即使花点演费，不过是让利销售，薄利多销；而歌舞厅的毛利更高达80%以上。现在娱乐形式与餐饮经营相结合的策略较多：如卡拉OK厅，舞厅，豪华酒吧等，而时装表演，评书歌舞，展览艺术也是中高档可拓展的经营渠道。不过以娱乐形式和餐饮一体化尚处于尝试期，属于新生事物，不可盲目崇外，出现问题要合理解决。

关键词：发展潜力大；当今生活需求；娱乐与餐饮一体化；市场

一、概述

近几年来，中国餐饮业快速发展。2016年，国家服务餐饮业的总收入17.636亿元，同比增长18.0%，占社会消费品零售总额11.4%；2017年，服务餐饮业总收入20，543亿元，同比增长16.9%。商务部发布数据表明，中国服务餐饮业将保持16%的增长速度。未来五年，如我国服务餐饮业继续以年均18%的增长速度发展，到2017年零售额达到3.3万亿元，吸纳就业人口超过2500人。（数据来源：国家统计局）

从数据就可以看虽然传统餐饮业发展始终向前但是近几年发展速率低于前几年。这是因为随着社会的发展，人们生活压力的增大，娱乐方式的多样化就显得格外重要。所以目前服务业市场中集餐饮、休闲、娱乐为一体的综合性服务是人们娱乐最理想的方式项目如能提供一系列健康时尚饮料和食品，同时举办各类趣味性活动，帮助顾客排解压力，休憩身心，同时开展面对面的交流，弥补当代青年人过份依赖网络社交方式所造成的远离现实社会的不足，增强人们的语言表达能力和人际沟通水平。不论顾客是“乐天派”还是“严肃派”，不管他们是喜欢融身于热闹的人群中，还是喜欢坐在安静的角落里，都可以找到属于自己的那份快乐。我们希望悠闲居成为青年人在工作学习之余驱赶疲惫、放松心情的聚集地。因此，大力发展娱乐与餐饮一体化项目综合性服务产业是当下市场比较有优势的商业模式。

二、市场分析

1.消费人群分析

根据调查的数据显示，有40%的人一个月出去聚餐或者唱歌一次，有25%的人两个月去聚餐或者唱歌一次，两个月以上出去一次的人数比例为21.67%，两周一次出去消费的人数比例为13.33%可看出大部分人出去娱乐加聚餐的比例很高。在学生当中有81.67%的学生表示，愿意尝试学校周边的餐饮娱乐场所消费，有15%的学生表示无所谓，只有3.33%的学生表示不愿意尝试。一般餐饮店最能吸引顾客的最主要因素为口味58.33%，价格23.33%，服务态度10%，店面环境8.33%，娱乐场所最能吸引顾客的因素中服务态度占35%，环境状况8%，价格50%，地理位置7%。一家餐饮店只所以能吸引顾客，最主要的原因还是在于口味与价格，而娱乐场所能吸引顾客的主要因素在于价格与服务态度，因此，餐饮娱乐场所要想吸引更多的消费群体就要搞好餐饮的质量与独特口味，且保证服务态度和合理的价格。（数据来源：国家统计局）

可以看出娱乐餐饮一体化的项目需求量还是很大的在老板，社会人员与学生当中。

2.消费原因分析

消费群体喜欢经济实惠的餐饮娱乐。据消费者心理研究表明学生消费群体是最会精打细算的消费群体，因此要想留住学生群体这个庞大的消费群体就必须要在经济实惠这方面下功夫，因此我们推出餐饮娱乐一体化服务，在餐饮部累计消费的金额我们会送相应金额的娱乐消费时间。学生消费的信息来源最多的是熟人介绍从调查结果来看，学生消费的信息来源一般源于熟人介绍33.33%，个人体验31.67%，广告13.33%，路过13.33，其他8.33%。使顾客的期望值得以最大程度上的满足，他们会介绍他人也来尝试消费，因此消费娱乐场所要尽量满足每一个来此消费的消费者的消费需求。

我国基本生活消费向营养型发展：我国的消费水平逐渐由“生存型”向“享受型”发展，用于满足基本生存需要的消费比重大大降低，而用于改善生活条件，满足精神文化需求的消费开始上升2.学习消费的比值大幅度上升：知识经济时代带来的学习观念的变化，使广大学生日益认识到学习不再是阶段性的事，而将伴随人的终身，所以用于继续学习的费用日益增大。3.休闲及娱乐消费呈现多样：至于休闲及娱乐消费方面，大学生群体有着比其他年龄群体更为旺盛的需求，他们不满足于看电视等这样一些传统的休闲方式，而是追求新颖、出奇、刺激和有品位的活动：网络游戏，台球，滑旱冰，KTV，迪厅等。4.人际交往消费成本昂贵：在校大学生渴望理解，喜欢交友，用于请客吃饭的费用日益增多。

3.总体市场

大众文化消费市场，是影响人们消费文化多样性的重要因素。大众文化被有的研究者称为“通俗的、一次性的、消费的、廉价的、大批生产的、年轻的、诙谐的、机智而有魅力的”。这种解释描述了大众文化的某些特征，其中“年轻的”直观上使我们都会意识到，大众文化离不开青年大学生的参与、烘托和鼓噪。青年人总是引领消费市场的最新潮流。从中国近20年的发展来看，青年最先步入的不是人才或劳动力市场而是消费品市场，首先是青年消费观念和消费方式的改变促进了青年生活方式的变化，然后才是青年其他各方面的改变。人们多样化消费的特点根源于多元化价值目标的存在。这种多元化的价值目标，一方面使当今社会的思想活跃，有益于充分发挥个人的聪明才智和创造能力，善于理财，理性消费，另一方面，也可能导致大学生受不良倾向的影响，出现一些消极的消费类型来。还有一点为这样模式的项目目前为止是很前卫的是时尚的选择。“前卫”的特征主要表现为：追求品牌，崇尚权威；追求新颖、时尚，体现个性以及理性、成熟三个方面。

商品经济的发展，使消费市场物质极大丰富。当今社会人们正处于追求个性发展，自我意识增强，乐于接受新鲜事物的阶段。面对五彩缤纷的消费市场，消费心理已经从改革开放初期的冲动浮躁心态向更趋理性化转变，在消费行为中开始表现出较为成熟的价值取向。

三、总结

总上可知，餐饮业和娱乐业在目前市场处于激烈的竞争状态，故单纯的发展餐饮和娱乐业都会相对比较麻烦，但不妨将二者合而为一，这样既有了自己本身的特点，同时也开僻了自己的一个新市场，若将二者结合，其相对单纯的餐饮业和娱乐业会有以下大概几个特点：

1、方便了消费者

餐饮、娱乐相结合可给消费者提供更大的选择性，这样也可以更加的提高本身的优势，使这里成为消费者的第一选择

2、自身可根据顾客情况而变化

若来娱乐的人较多，则排对的消费者可以去餐饮部喝点饮料等，若来吃饭的人较多，则对排对的消费者提供免费的娱乐时间

3、可对顾客提供更大的优惠

对消费者消费到一定程度，则对其提供免费的服务，也可对老顾客提供会员卡，使其成为本店的忠实顾客

总而言之，目前国内市场娱乐与餐饮一体化的模式不多，正处于初级阶段，这样就少了竞争多了机遇。所以我们具有很大的优势，同时也可将餐饮和娱乐的优势发充分发挥，从而有自己独有的特色。

参考文献：

[1]2017我国餐饮收入同比增长10.1%呈逐年上升态势[J].中国经济网，2017，（02）：16.

[2]未来餐饮行业发展趋势研究[J].崔志权.辽宁经济.2018（09）

[3]中国新餐饮消费行为趋势研究报告2018年艾瑞咨询系列研究报告（2018年第7期）

[4]中国服务业发展现状与趋势研究[P].赵西君..2017

作者信息：张浩卿，身份证号码：371281999012500XXXX