从宴客角度看中西方文化差异

从宴客角度看中西方文化差异

武小丹

武小丹西安外事学院外国语学院710077

在精神文明如此发达的今天，对外交流也愈来愈密切。不管是在商业洽谈，或是朋友的聚会中，我们都意识到，了解中西方文化的差异，对我们至关重要。其中，中西方的餐桌礼仪是一个门槛，它是我们交流与合作的前提和试金石。此外，现代社会礼仪无处不在,用餐不单是满足基本生理需要,也是很重要的社交经验。而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别,了解了两者的不同以防止失礼于人。本文从以下四个方面来分析中西方宴客的差异。

一、中西方宴客形式上的差异

从传统习俗上说，中国人喜欢讲究宴客排场，宴客时崇尚热闹欢快的气氛，比如，在婚宴上，主人尤其注重宴客地点、饭菜质量与丰盛程度。有时排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。在宴席上，主人频频劝酒，客人谦让礼到。中国人觉得这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳。另外，日常生活中较随便的形式则是主人邀上三五知己，到家中由女主人炒几个菜，小酌一番。这种随便的宴客形式不讲究礼仪，不讲究坐次，不讲究饭菜，只讲气氛的和谐、主人的热诚、主客谈话的投机。当然，近年来西方的一些宴客形式，如酒会、招待会、自助餐或冷餐也会传到中国，但这些多是官方或单位出面组织的宴请形式，平民百姓还少有实行。

在西方国家，宴客形式从正式到非正式，远远多于中国。大致说来，他们有以下八种宴请形式：有席位的宴请（seateddinners），自助餐（buffetdinners），正式午餐（luncheons），招待会（receptions），鸡尾酒会（cocktailparties），聚餐会（BYOBandBYOF=Bringyourownbottlesandbringyourownfood），野餐（picnics），茶会（teaparties）。

二、中西方宴客观念上的差异

中国人宴客时重视饭菜本身，这一观念起源于中国人的传统价值观：民以食为天；食色性也。在衣食住行四大生活要素中食为首。中国人请客吃饭，除了重在饭菜本身外，还要兼顾请客地点。宴客地点越显高档，宴席上的酒菜越是丰盛，客人就会有特受重视的感觉。反之亦然。

林语堂先生说，英美人仅以“吃”为对一个生物的机器注入燃料，只要他们吃了以后能保持身体的结实，足以抵御病菌的感染，其他皆再不足道中。这就反映出西方人的饮食观念不同于中国人。英语国家的饮食文化，尤其在烹饪方面不但逊色于中国，也远不如法意等国。他们的传统饭菜比较单一乏味，但比较注重营养，力求口味的清淡和膳食的均衡。

三、中西方宴请礼仪上的差异

中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左为次。对于餐桌的规矩，西方人进餐用刀叉，中国人用筷子。当然刀叉和筷子的用法都有各自的规矩。

古代中国素有“礼仪之邦”之称，讲礼仪，循礼法，崇礼教，重礼信关于中国人的宴席座次礼仪，守礼仪，是中国人数千年的传统。“不学礼，无以立”，礼的核心是人的社会行为规范，是中国民众已经习惯和风俗化了的社会性行为准则、道德尺度与各种礼节。

我国传统作法是在排列并排的座次时，我国的传统作法是“以左为上”，即认为居左之位高于居右之位。并且先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。

西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后在按男女主宾和一般客人的次序安排座位。国际上的通行作法是“以右为上”，即认为居右之位高于居左之位。他们会注意：以主人和女主人为中心，左手的位置为上，靠近主人女主人的位置为上；夫妇不应相邻，男女依次相邻，主人和主方陪客应与客人依次相邻；译员可以坐在主宾的右侧。有些大型场合，也可以在主人和主宾背后，另外安排用餐；尽管在排列座次时，国内外的基本座位法有所不同。在涉外场合排列座次时，一般均应遵守国际惯例。

四、中西方宴客餐桌气氛上的差异

一般中国人在正式场合中吃饭也很有讲究。首先在进餐时，要先请客人动筷子夹第一口菜。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口,一小口地喝。其次，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝，咀嚼食物尽量不要发出声音。嘴里有食物时不要说话，以免喷出饭粒，造成尴尬。但是中国人在宴请好友时，一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒。中国人以食为人生之至乐，所以餐桌上人们尽情的享受这美味佳肴。餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。

在西方，一般是每个人一个盘子，就不存在夹菜的问题，一坐到餐桌上便专心致志的去静静地切割自家的盘中餐。他们一般不喜欢吃东西的时候说话，所以吃东西时尽量不说话，只有在吃甜点的时候，可以聊一些轻松的话题。

总之，在当今涉外活动越来越多的形势下，多了解异国文化是十分必要的，对英语学习者来说尤为重要。了解差异可以帮助我们在跨文化交际中消除障碍，使交际更有效。

参考文献

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[2]曾利娟文化差异对跨文化交际的影响[J].郑州大学学报(哲学社会科学版),2001，（05)。

[3]张亚红中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比.边疆经济与文化[J].2009/04。

[4]张文娟浅析中西方餐桌礼仪存在差异的原因[J].现代商业，2009/04。