对我国食品科学与工程困惑与对策探索

对我国食品科学与工程困惑与对策探索

白吉敏冯欣欣李欣

（黑龙江八一农垦大学，黑龙江大庆163319）

摘要：食品科学与工程问题，关乎到民生大计，与人们的日常生活和国家的经济发展息息相关。然而现阶段在食品科学与工程中还存在着很多的问题，需要在今后的发展中不断的完善和解决，才能促进我国食品科学与工程的快速发展。本文针对对我国食品科学与工程困惑与对策进行分析。

关键词：食品科学与工程

引言：

随着科学技术的迅速发展，现如今已经渗入到我们的日常生活当中。在食品科学与工程当中，也需要利用现代化信息技术，不断完善和创新。

一、我国食品科学与工程的基本内容

食品科学与工程学科是一种以食品工业为基础的对科学理论问题的研究，对工程技术和装备的实现和研究，对工程人员队伍的组织和培养为基础的一门学科。我国从古至今，一直便有民以食为天的说法，更是一种深入人们内心的思想观念，直至今日，这种说法仍旧适合。我国是一个发展中国家，更是一个人口大国，需要在不断发展的过程中逐渐摆脱以农业为国民支柱产业类型的经济发展模式。然而也不能忽视对于食品工业的建设和发展，不然无法促进国民经济的正常运行。食品工业不仅在我国是第一大产业，甚至在世界各个国家当中都是第一大产业，以食品工业为基础的食品学科才是支撑人类持续发展的重要前提和保障。在我国的食品科学与工程当中，其中还涉及到了很多领域。包括农业学、工业学、医学、社会学、生物学等等，只有在多种学科的共同作用下，相互促进，相互发展，才能为公共食品的安全和民生经济的发展提供科学有利的保障。

二、我国食品科学与工程在发展过程中存在的问题

（一）教学方面存在的问题

我国食品科学与工程在教学也存在着很多问题，由于我国食品科学与工程发展起步比较晚，发展过程中速度缓慢，因此对于食品科学与工程方面的高水平人才就相对比较缺失。目前我国很多高等院校已经设立了食品科学与工程学科，但是在实际的教学过程中，教师过于重视科学理论的讲解，忽视学生在工程实践方面的操作。因此导致学生学习食品工程的能力就比较弱，很难满足我国食品工业快速发展对于人才的需求。很多高等院校在食品科学与工程专业的课程设置存在不合理现象，科学理论知识的课程很多，工程实践的课程很少，学生在学校学习中没有接受到相关的实训，就无法灵活运用自身所学的基础知识，更无法将食品科学与工程实践类的课程相互联系起来，限制了学生的思维发展，影响学生的将来工作。其次很多高等院校对于食品科学与工程专业投入的教学设备比较短缺，学生严重缺乏实践动手能力。

（二）客观以及主观因素

我国食品科学与工程在技术的分类上，可以分为发酵食品、方便食品、冷藏食品、有机食品、人造食品、生态食品、辐照食品。这些食品的出现能够满足人们的基本生活保障，还能够提高人们的生活质量和工作效率，对于人们的日常生活有着非常积极的促进作用。

发酵食品是一种将农作物通过发酵变为多种食材和调料，能够产出有利于人体容易吸收的物质，它是通过微生物的技术将食品的保质期延长特定的时间。方便食品是为人们在外出出行以及生活节奏快的上班人群所提供的食品，可以保障人们食用到经济便捷的食材。冷藏食品容易保藏，广泛用于肉、禽、水产、蛋、蔬菜、水果等容易腐蚀食品的生产、运输和储藏。不仅营养、方便、卫生、经济，而且还在市场发展中具有很大的需求量，在我国的发展十分迅速。

三、我国食品科学与工程在未来发展中的相关对策

（一）研发以及推广新型食品技术

只有在技术上的不断创新，在科学理论上不断完善，才是我国食品科学与工程在未来的发展趋势，也是能够有效解决我国食品问题的主要方法。随着我国国民经济的快速发展，人们的温饱问题已经得到了基本上的解决，很多人们就将关注点放在了食品的质量和营养方面，这也就成为了食品科学与工程在未来的发展方向。我国现阶段仍旧有一些变态食品、合成类食品等存在问题的，这就是我国食品科学与工程在将来的发展中需要不断解决和完善的问题。变态食品的饮食方式就类似于宇航员在失重的状态下进食，主要是将食品的状态转变为液态或者半液态的状态，然后通过瓶子或者吸管进行进食，在将来也许会发展成为一种快餐的形式。

（二）重视对于专业人才的培养

作为高等院校，首先要加强力度为教学设备投入更多的资金费用，为学生建造更多的实验室和实训基地。此外还要适当增加工程实践类课程，让科学理论课程与工程实践类课程紧密相连，让学生能够灵活运用自身所学的基础理论知识，提高学生的综合学习能力。

结语：

综上所述，食品科学与工程对于我国的发展而言，就要非常深远的推动作用。对于人们的日常生活而言，不仅可以提高人们的生活质量，还可以有效提高人们的工作效率。

参考文献

[1]李韶丰,周小虎.我国食品科学与工程困惑与对策探索[J].食品安全导刊,2016,(12):39-39.

[2]马海乐.我国食品科学与工程人才培养的成绩、困惑与对策探索[J].食品工业科技,2017,(7):16-20.

[3]马海乐.我国食品科学与工程人才培养的成绩、困惑与对策探索[J].食品工业科技,2017,(7):58-61