探讨酒店建筑的规划设计与功能布局

探讨酒店建筑的规划设计与功能布局

黄裕庆

杭州远洋新河酒店置业有限公司

摘要：伴随着经济以及建筑业新结构、新材料、新技术的飞速发展，为现代酒店的建筑空间、环境塑造提供了前所未有的自由度。酒店建筑的设计从满足物质功能走向同时满足物质、精神功能的新阶段。

关键词：酒店建筑；规划设计；功能布局

引言

建筑规划设计对酒店的功能、服务等具有非常大的影响，在当前人们对于酒店品质要求越来越高的情况之下，我们必须要重视并做好酒店的建筑设计工作，通过科学、合理的建筑设计，来提升酒店的功能和服务，满足市场需求，帮助酒店实现更好的运营、发展。

1我国酒店建筑规划设计现状

随着我国旅游业和建筑业的发展，酒店的规划和设计不能只考虑少数人的需求，酒店的建筑规划设计及功能布局要满足大众的需求，通过酒店的定位入手，如假日酒店、快捷酒店、商务酒店、综合性酒店等，满足不同消费人群，使酒店获得更大的经济效益。

近几年，我国酒店建筑规划设计水平得到了很大进步，但仍然面临很多问题，没有意识到酒店建筑规划设计和功能布局的重要意义，通过主观和模仿进行设计，在酒店建成初期就面临很多弊端，造成不必要的损失，即浪费了时间又浪费了资源，最终的结果造成大量经济损失。当代酒店建筑的规划设计和功能布局要紧贴酒店的功能性，客人是主导，服务是目的，从酒店的实际出发进行规划设计及功能布局。

2项目概况

本文以广州W酒店为例，地处珠江新城繁华地段的时尚精品型酒店。广州W酒店作为中国内地首家W酒店即将炫丽亮相。酒店拥有前卫的建筑外观配以充满时尚活力的室内设计，进门处19米高的LED水幕瀑布，让客人从走进酒店开始便可感受到W酒店的时尚无处不在。在此，不难找到适合每位客人尽情享受的地方，充满设计元素的酒吧与餐厅呈献各国料理，美酒佳肴，充分演绎了广州多元化的城市魅力，体验中国内地首家AWAY水疗中心，在城市中心享受舒适静谧，设计新颖的客房，全城首个客房内运动传感器与各种高科技配套设备为客人带来的全新入住感受。逾2000平方米的会议空间包括一个拥有户外场地的开放式会议室，配备先进高科技设施的宴会厅，设有便携式会议系统及同声传译系统，让客户的会议与活动打破传统，充满创意。无论什么时候，无论客人需要什么，广州W酒店的24小时随时/随需服务都尽可能让客人如愿以偿。酒店开业时间2013年03月，主楼高30层，客房总数317间（套）。功能分区如图1所示。

图1

3酒店建筑规划设计

酒店建筑内部流线设计决定了酒店服务和工作的质量及效率。一般分为客人流线、服务流线、物品流线及信息流线。客人流线的设计需对客人进行简单划分，可划分为零散客人和团体客人。零散客人由于人数不固定，可直接规划在接待区进行登记工作。团体客人相对人数多且固定，需要单独设计接待处，保证工作效率。服务流线是酒店工作人员对客人服务的工作路线，规划中需要设计单独的员工通道并设计门禁系统，避免出现客人流线和服务流线交叉混淆。物品流线的设计要避开客人流线和服务流线，一般为物品的搬运、清理等工作。信息流线相对于三种流线是完全独立的，信息流线为电话、电视、网络等流线，在设计中要注意美观，避免暴露在外。

酒店建筑空间设计要遵循酒店建筑功能布局进行设计，根据客人需求合理规划。例如，客房区域是客人休息的区域，需要静。而娱乐区域是客人休闲的区域，是一个热闹的区域。这二者在一定程度上是矛盾的，距离过近会影响到客房休息的客人。而餐厅的设计与酒水吧又需要紧密结合，二者不能相聚过远，每一个区域的功能布局设计即是单独又需要结合起来。通过楼层隔离使得区域功能更好的展现。客房区域处于较高楼层，这里安静适合客人休息。娱乐区域处于较低楼层，这里热闹，适合客人休闲。

4酒店建筑功能布局

4.1餐饮功能

餐饮也是酒店的主要功能之一，当前酒店餐饮功能的组成主要包括了厨房、酒水吧、宴会厅以及餐厅等，在具体的布局设计上，应当注意一下几点，对于风景区和郊区等以度假为主题的酒店，其餐饮功能的布局设计应当尽量的独立出来，融入周边的环境当中。餐饮部分以水平流线为主，横向布局，这种布局方式是传统酒店的布局形式，即餐饮部分在中庭部分，与客房水平相接。餐饮部分在底层竖向分层布局，适合于城市基地狭小的城市旅馆，各类餐厅分层重叠在门厅上方。

4.2住宿功能

第一，交通，酒店内的交通通道主要有楼梯、电梯和走廊。当前我国很多建筑均为高层建筑，传统建筑是通过楼梯实现竖向人流移动，已逐渐被电梯替代。电梯是竖向的提升工具，需依据酒店的人流量、规模设置电梯的规模。走量宽度需控制在1.4～2.0m，在客房的入口位置可以适当扩大。第二，后勤服务。客房层布草间、污物间、机房的合理布设均能够提高日常服务效率，但是为了保证客房等服务区面积充足，需要缩小后台面积。对此，可以将布草间和污物间布设于各层。第三，客房，客房设计需以旅客的行为特征为主要标准，在客房内部构建睡眠空间、书写阅读空间、起居空间、储藏空间、盥洗空间、阳台或露台等。睡眠空间设计的关键是床具的选择，需要保证其摆放美观合理；书写阅读空间一般设置在床的对面，宽度应控制在500～600mm左右，兼具梳妆台功能；储藏空间，可设置壁柜或者是步入式衣橱，一般将其设置在卫生间对面，紧靠墙壁。

4.3接待功能

接待是客人对酒店的第二印象，第一印象为酒店整体建筑风格。接待区应包含入口、服务台、休息区等。要求空间敞亮，视线不受阻，适当情况下可设计能够代表酒店特色的元素在里面。接待区的设计需要根据不同的客人人群进行划分，如散客人群、大客户人群、团体人群等，根据不同人群的特征，接待需在保证服务质量及效率的同时进行划分升级。

4.4后台服务

后台服务功能布局合理是提高酒店管理效率最有效的手段，后台服务区是酒店内部区域，例如员工服务区、行政办公区、客房部、工程部等，它们的功能布局往往设在酒店的地下，需选择合适的位置，分区设置，通过服务通道进行联系，员工在这个区域内自由行动，互不影响，高效率为酒店客人服务。

4.5交通

酒店中的楼梯和电梯以及走廊等是对交通进行实现的方面。现阶段的高层酒店主要通过电梯来对人流的竖向交通功能来进行，其设计的原因为能够对人流进行有效的引流和对部分位置的空间转换，竖向空间的主要提升方式为电梯，在目的和服务的规模以及数量和规格的方面都具有各异性；1.4米到2米应为酒店走廊的宽度控制，并且还要适当的加宽客房入口位置。

4.6附加功能

随着社会经济水平的发展，人们日常生活水平得到了提升。酒店除了住宿与餐饮服务外，还根据现代人的消费习惯进行了进一步升级，如健身、娱乐、购物、电影、会议、婚礼、休闲、养生等一系列服务。这些功能的设计不一定在一家酒店体现，需要根据酒店周围环境及客人消费需要来进行设计。附加功能的设计，既满足客人不同的需求，又增加酒店的经济效益，附加功能可以是酒店统一经营，也可以是单独经营。

结语

酒店在当代人生活当中的地位越来越高，几乎每个人都会和酒店打交道。酒店行业的竞争也会越来越残酷，想要在竞争中取得胜利，必须重视酒店建筑的规划设计和功能布局，把客人的体验放在第一位。一个优秀的酒店既要不失特色，又要做到经济、科学布局和合理经营，在给客人带来便捷服务的同时，创造更多的经济效益。

参考文献：

[1]李梦.当代酒店建筑设计发展趋势的研究[D].天津大学，2014.

[2]郝斌，喻伟，李现辉.酒店建筑用能特性及节能措施分析[J].重庆大学学报，2011，34（3）：99-104.

[3]穆琳琳，徐子健.建筑的特殊性与酒店设计在城市中的应用[J].四川水泥，2017，（05）：111-112.