高职院校省级精品资源共享课建设研究中对教学模式的探讨——以《食品营养与卫生》为例

高职院校省级精品资源共享课建设研究中对教学模式的探讨——以《食品营养与卫生》为例

赵升鹏

（潍坊工程职业学院）

摘要：本文着重对信息化教学背景下建设省级精品资源共享课的教学模式展开探讨，对高校教师在高职教学改革及教学模式创新方面提供参考。

关键词：信息化教学；精品资源共享课；教学模式

信息化教学是近年高职教学改革的一个重要方向，笔者主持的《食品营养与卫生》课程今年被评为山东省省级精品资源共享课，在课程建设过程中有一些关于教学模式的心得总结如下：

（一）本课程实施线上线下混合式教学模式

本课程实施现代职教课程教学模式，具体做法就是线上线下混合式教学，是“互联网+”背景下实施多种资源整合、多种教学方法的集成。本课程的教学模式采用MOOC在线学习+面对面翻转课堂的形式,也就是线上线下混合式，完成教学：

第一步，教师完成教学资源的开发并上传至教学平台。

第二步，学生根据教学进度表，每一次与教师面对面的上课前，上网学习将需要储备的知识和简单技能，并完成在线预习测试，在线的时间和测试成绩计入形成性考核成绩。

第三步，面对面上课时学生根据已经掌握的知识和技能，完成实操任务。教师根据学生对理论和技能掌握的具体情况，讲解有关要点，演示有关操作，讲评学生的实操过程和取得的数据以及注意事项。

本课程的教学方法是以学生为主体、以理实一体化教学为主要形式，从而调动学生小组完成讨论、实操任务、展示实验结果的积极性。教师根据学生学习情况动态，及时调整翻转课堂教学设计，避免MOOC线上学习与翻转课堂组织实施之间出现的不衔接等问题。

根据现代职教课程的上课方式，学生的学习方法包括三部分，第一部分就是上线自主学习有关知识点，完成作业，检查自己的学习情况。需要同学们完成以下活动：活动一：上网看完视频，完成各个知识点的学习，并在每个视频的讨论区发表自己的看法和想法。活动二：看看问答题和计算题能不能自己独立解决，在讨论区提交答案也可以在讨论区评价其他同学的答案。活动三：完成在线测试，看看自己学会了没有。活动四：把自己的学习情况写一下，提交，让老师了解你的学习情况。活动五：准备在翻转课堂上需要的东西，为顺利完成实验做好准备。第二部分，就是翻转课堂，需要同学完成以下活动：活动一：检查在线学习情况：活动二：根据所学知识完成实操任务获得数据。活动三：小组评价、小组互评、教师评价。第三部分，就是课后去完成作业：课后完成作业，巩固学习成果，完成任务工单，网上提交。

（二）本课程运用多种教学方法，提高学生的自主学习能力，培养职业素养

本课程的教学方法可以总结如下：

1.在教学过程中，立足于加强学生实际能力的培养，采用项目教学，以工作任务引领提高学生学习兴趣，激发学生的学习动机。教学平台在线测试成绩、在线学习时长、讨论区活跃程度及有效度、团队学习情况等计入考核，从而激发学生的学习兴趣。

2.本课程教学的关键是通过典型的活动项目，由教师提出要求，下发任务单，学生自主设计工作计划，完成初步理论储备，上课时组织学生完成工作任务，注重“教”与“学”、“做”的一体化，让学生在活动中增强合作与守信意识，掌握本课程的职业能力。

3.在教学过程中教师应积极引导学生提升职业素养，提高职业道德。

（三）充分应用现代教育技术，构建“互联网+”背景下的现代职教课程

本课程在学院教学平台运行一年以上，从2016年开始构建“互联网+”背景下的现代职教课程。

1.本课程运用学院教学平台，合理设计平台栏目，构建课程框架，导航快捷，学生使用方便。

2.本课程充分运用现代教育技术，制作以知识点、技能点为粒度的基本资源，上传至教学平台，使每节课都有丰富的微课视频、技能视频、在线测试、课后作业题等各种资源。

3.充分运用网络，建立课程讨论区，实现人机对话，人人对话等交流方式，及时解决问题，方便答疑解惑。学生也可以回复学生的问题获得分数，提升自信心。

（四）改革课程考核评价，以证代考、以赛促学，提高学生的自主学习能力

1.改革传统的学生评价手段和方法，采用阶段评价、目标评价、过程评价、理论与实践一体化评价模式。平台上在线作业、在线测试成绩、在线学习时长、讨论区活跃程度及有效度、团队学生情况等计入考核。

2.关注评价的多元性，结合课堂提问、学生作业、平时测验、实验实训、技能竞赛及考试情况，综合评价学生成绩。

3.应注重学生动手能力和在实践中分析问题、解决问题能力的考核。对在学习和应用上有创新的学生应予特别鼓励，全面综合评价学生能力。

4.鼓励学生参加各级技能竞赛，并将竞赛成绩与课程成绩连续起来，以赛促学。

5.考核方案设计：

本课程的考核按照形成性考核方案进行。

（1）平台成绩：包括在线测试、在线作业、参与课程讨论情况、提交学习笔记的情况等在线学习情况，设计每项权重，期末从教学平台导出该项成绩单，满分100分。

（2）期末考试：采取期末考试的形式考察理论掌握程度。采用职业资格证书理论考核的形式，利用计算机从题库中抽题，学生上机考试或者书面闭卷考试。满分100分。

（3）平时成绩：包括出勤、纪律、表现、课堂问答、书面作业等职业素养方面的内容。满分100分。

（4）考核方案：

本课程总成绩计算方法：

总成绩=平时成绩*20%+平台成绩*40%+期末成绩*40%

（五）教学模式的特色与创新

1.工学结合的教学模式

项目教学法体现了高职教育的特色，符合高职教育规律，符合技能型名校和优质校建设的宗旨：教学场所转换、教学模式转换、教学主体转换、师生角色转换。与企业共同开发教材，随时吸收社会先进技术，随时根据国民营养要求的变化，将新内容纳入教学。做到与社会零距离，学生学的技能到社会上不落伍，满足企业用人的需要。

2.考核方式的创新

（1）考核方式的创新在于把过程考核纳入成绩，在全面考核学生的基础理论、基础知识时重点考核学生的实践运用能力，即实践操作技能和解决实际问题的能力。

（2）营养指导方案、膳食调查结果精确纳入考核，以此引导学生为自己的工作结果负责，以培养职业道德、敬业精神和价值观念。

（3）平时成绩、项目完成情况要有学生自我评价、组与组之间的评价、教师评价、企业兼职教师的评价，改变以前学生被动、单一评价的方法，提高学生学习兴趣，把评价过程也变成学习、纠偏的过程。

3.教学过程中职业素养的渗透

在上课时执行企业化管理制度，要准时考勤、交接班、安全责任连带惩罚，并要求7s管理，做到“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约”全面到位，把企业文化融入学生的潜意识中；培养学生的团队精神，训练学生的团队工作能力和基层管理能力，将职业素质培养贯穿于整个教学过程中。

作者简介：赵升鹏（1985年-），男，汉族，山东青州人，潍坊工程职业学院教师，硕士，食品加工与安全专业。