2002年用分层多级整群抽样方法，抽取七县区城乡居民共3239人，用三日称重法结合记帐法取得食物消费量。结果与1990年相比，谷类及薯类减少，肉类、蛋制品及水产品增加1—2倍。城市居民出现“高蛋白、高脂肪”的膳食倾向。钙、硫胺素缺乏较明显。
中国饮食卫生与健康
2004年2期
